发菜应该怎么吃
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发菜应该怎么吃?发菜是一种藻类,也是一种很很名贵的食物,它的颜色是黑色的,很多人都喜欢用发菜来煮汤,其实发菜的吃法有很多,下面分享发菜应该怎么吃,一起来了解一下吧。
发菜应该怎么吃1
发菜竹荪扒鱼肚
材料
原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先将鱼肚洗净焯水,将发菜、竹荪包发;
2、在锅中放少许油,加入姜、葱煸炒起香,注入适量水;
3、加入鱼肚焖约2分钟,放入发莱、竹荪一起烧2分钟,最后勾薄芡,淋明油即可出锅。
开心贴士
发菜又名江离,为一种野生藻类,因贴地生,形如乱发,颜色乌黑,故又俗称“地毛”。因无脂肪,所以又被称为“山珍瘦物”,具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等,多有防治调理作用,还具有很好的减肥功效。因其性寒,虚寒者忌食。
特别提示
此菜要稍带汤水。
发菜银杏乳鸽皇
材料
乳鸽2只约1800克,白果100克,湿发菜100克,已发北菇50克,鲜菇50克,已发珧柱25克,炸蒜片25克,西兰花200克,姜片、葱条各5克,精盐8克,味精5克,深色酱油2克,白糖2克,蚝油5克,上汤500克,湿生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,绍酒150克。
做法
1、将乳鸽治净,起全鸽,洗净。北菇、鲜菇切粒,西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好,再连同已发好的`珧柱,用精盐5克、湿生粉打薄芡,放入鸽膛内,用鸽胫皮将口扎好,放在滚水里滚过,捞起用铁针在鸽身上刺针孔,以防止鸽身爆烈,然后放在炖盅里,烧镬下油25克,放姜葱、(左为三点水,右为赞)酒,放上汤,调上精盐、深色酱油,待滚后倒入炖盅里,以浸过鸽身为度,放入蒸笼蒸至够身取出,捞起乳鸽放在碟中,再伴上炒好的西兰花,然后取原汁200克,加入余下味料,用湿生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鸽面便成。
发菜做法指导
1、 在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;
2、 作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;
3、 炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;
4、 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;
5、 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
发菜应该怎么吃2
一、海发菜和发菜的区别
海发菜和发菜的区别很大,很明显的就是海发菜产自海洋,而发菜产自土地,两者的生长环境可以说是天壤之别,营养价值也是大相径庭,因此海发菜和发菜从本质上来讲,只是形态相似的两种生物。
虽然说海发菜和发菜在外观上非常相近,但细看也能看出来,发菜会比海发菜更细,而且是黑色的,而海发菜多为绿色,也有黑色的,从粗细和颜色就能够判断,所以海发菜和发菜的区别很明显,而且海发菜的功效与作用相对来说也更丰富一些。
二、海发菜的功效与作用
1、软坚散结
海发菜对身体肿痛和疮疖以及结石病都有很好的预防和缓解作用。此外还有润肺化痰的作用,能够用于肺炎、气管炎以及咳嗽气喘等病症的辅助治疗,而且功效非常显著。
2、利水消肿
海发菜味苦性寒,能够起到清热解毒的作用,还能够利水消肿,其富含的微量元素钾,能够调节体内酸碱平衡,促进多余钠的排除,提高人体肾上腺功能,还可以让过高的血压降下来。
3、清肠排毒
海发菜中含有丰富的纤维素,能够促进肠胃蠕动,并清理肠胃道淤积的毒素和脂肪,能够让体内这些有害物质排出体外,所以海发菜的功效与作用还是非常不错的。
4、补充营养
海发菜中还含有丰富的蛋白质和碳水化合物,除此之外其含有的钙、铁、钾等多种矿物质和多种氨基酸对人体都有很好的滋补效果,特别是其精氨酸含量特别高,是猴头菇的5倍还多,所以对身体有很好的调理作用,能够预防多种疾病发生。
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