怎么做糖醋丸子
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怎么做糖醋丸子,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,我们常见的制作方法怎么做糖醋丸子。
怎么做糖醋丸子1
糖醋丸子的做法
先准备芡汁,将事先准备好的淀粉,白糖,醋,酱油,放入平时吃饭的小碗中,加入水搅拌均匀,大半碗的样子,可尝一下,甜度略大于酸度,
因为后面还要放番茄酱,如果甜度不够,后面就酸了
锅内放油,六成热,倒入准备好的肉丸,中小火,将丸子煸一下,这一步是加热肉丸,因为下面的步骤丸子不能炒太久
将煸好的肉丸盛出,锅内再放少量油,这时一定小火,下入葱、姜、蒜沫,炒香,放入蕃茄酱,与葱,姜、蒜沫炒匀,炒出红色,这时开大火,
倒入调好的芡汁,翻炒,芡汁逐渐变稠并慢慢变成漂亮的红色,加少量盐,尝味,酸甜味依个人口味,如果觉得酸味或甜味淡可再添加,但是速度要快,
芡汁不宜长时间熬煮。
倒入肉丸,快速翻炒,使肉丸全部均匀包在芡汁中,此时就可以关火了,一盘色泽鲜亮酸甜可口的`糖醋丸子出锅了
小贴士
1、淀粉的量不易太多,否则芡汁加热后会太浓稠。
2、番茄酱能提色,同时会使酸味更加柔和,一定要加,不加番茄酱,色泽不会如此红亮。
怎么做糖醋丸子2
糖醋丸子(在家也能做出饭店的味道)的做法
猪肉馅里加入葱末、姜末,盐、生抽、蛋清、鸡粉、香油顺时针搅拌均匀。
丸子沾满生淀粉
下油锅炸至金黄捞出备用
调汁:料酒1勺,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,番茄酱2勺(网上流传的黄金比例,味道很好)
锅热下油,下入蒜末爆香,下入番茄酱,下入调好的汁,
烧至汁浓稠—些时下入丸子翻炒至丸子挂满汁,即可出锅。
成品图
小贴士
喜欢汤汁多点的调汁时加2、3勺清水即可。
怎么做糖醋丸子3
糖醋肉丸子的做法
猪肉馅(最好肥瘦相间的),加料酒、生抽、鸡蛋、葱姜蒜末、少许盐糖、淀粉,顺时针方向搅搅搅,直到肉馅黏黏的,就是上劲了。
(为啥是顺时针呢?因为我顺手呀。你想逆时针也可以,只要你顺手~反正往一个方向搅~)
然后烧一锅热油,炸丸子~ 炸到外焦里嫩的样子(火候你自己控制吧!)然后沥油捞出。这时候厨房香的呀……不偷吃是不可能的,就是忍住不要吃光了就行!
糖醋汁(醋+糖+番茄酱+水,比例你尝,按自己的喜好自己掌握,比如我爱吃甜就多加了白糖)下锅,下丸子,扒拉扒拉,然后下一小碗淀粉水勾芡,
让肉丸子都均匀裹上糖醋汁。
完成!
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