煮鱼要煮多久
本文已影响1.57W人
本文已影响1.57W人
煮鱼要煮多久,鱼是我们日常饮食中非常常见的一种食材,营养丰富且维生素且脂肪含量低,很适合所有人群食用。鱼的做法多种多样,有水煮和煎炸等,那么你知道煮鱼要煮多久吗?
煮鱼要煮多久1
一、煮鱼煮多久比较好
由于鱼的种类、大小不同,烹饪方式(油炸、水煮等)不同,火力大小不同,鱼份量的不同,是养殖鱼还是野生鱼,以及把鱼整个的煮或剁成块来煮等等,都使煮鱼的时间不一致。一般而言,草鱼、鲤鱼、花白鲢等鱼煮的时间要短一些,约五分钟左右;鲶鱼、甲鱼等煮的时间要长一些,不少于十分;养殖鱼煮的时间要长一些,野生鱼煮的时间要短一些。
一个简便、易掌握的判断鱼是否煮熟、煮好的方法,是用锅铲轻轻摁一下鱼即可看见鱼肉裂开、露出鱼肉纤维,有这种情况即为煮熟、煮好了。
二、怎样做鱼不腥
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼? 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,如果想马上烹调,一定不要用热水冲烫。因为,热水只能使冻鱼表皮受热,热量不能很快传导进去。
这样不但不能使冻鱼很快溶化,反而容易使鱼的表皮烫熟,使蛋白质变性,而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化,可水中加点食盐,这样冻鱼会很快溶化,不会受损失。
5、把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。 为什么加进酒和醋可以去腥呢?
因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解,随着加热而与酒精一起挥发掉。另外,酒中的酒精与醋中的.醋酸还能生成有芳香味的脂,增加了鱼类食品的鲜美
煮鱼要煮多久2
煮鱼煮15分钟能熟。
鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。
因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
扩展资料
鱼汤去腥的7个技巧
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
煮鱼要煮多久3
煮鱼要多长时间
最佳答案5至15分钟。由于鱼的种类、大小不同,烹饪方式(油炸、水煮等)不同,火力大小不同,鱼量不同,是养殖鱼还是野生鱼,以及把鱼整个的煮或剁成块来煮等等,都使煮鱼的时间不一致。一般而言,草鱼、鲤鱼、花白鲢等鱼煮的时间要短一些,约五分钟左右;鲶鱼、甲鱼等煮的时间要长一些,不少于十分钟。
养殖鱼煮的时间要长一些,野生鱼煮的时间要短一些。一个简便、易掌握的判断鱼是否煮熟、煮好的方法,是用锅铲轻轻摁一下鱼即可看见鱼肉裂开、露出鱼肉纤维,有这种情况即为煮熟、煮好了。
煮板栗要多长时间 水煮生栗子怎么做好吃
电饭煲能煮粽子吗怎么煮 电饭煲煮粽子要多长时间
冷藏汤圆要煮多久
毛豆煮多久:煮毛豆需要多长时间
煮鱼汤怎么煮成奶白色
鸡肉要煮多久能熟
鹌鹑蛋要煮多久
煮妇神探张正扮演者 煮妇神探张正是谁|煮妇神探张正喜欢谁 煮妇神探张正和李亚飞
干芡实煮之前需要泡水吗 干芡实煮之前要泡多久
炒田螺要煮多久才熟
煮鱼怎么煮好吃又简单
冷冻的汤圆要煮多久
奶瓶消毒要煮多久
鸡肉要煮多久才会熟
煮鸡蛋水开了还要多久
煮鸡蛋要煮多久
毛豆煮多久能熟 毛豆煮多长时间才熟
四季豆要煮多久才熟 四季豆要煮几分钟才熟
鸡肉要煮多久才能熟
鱼丸要煮多久?鱼丸要煮多久能熟?
荸荠要煮多久能吃
水煮鸡蛋要多久
螺丝一般要煮多久才熟
新奶瓶要煮多久
煮饺子要盖锅盖吗 煮饺子盖盖煮皮还是煮馅
超市买的粽子要煮多久 超市买的粽子煮多长时间能熟
生粽子一般要煮多久
汤圆热水煮的好处 汤圆煮多久
香菇需要煮多久
玉米需要煮多久
汤圆要煮多久
甘蔗煮水要多久
煮鱼多久 水煮鱼要煮多久