腐竹要用冷水泡还是热水泡
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腐竹要用冷水泡还是热水泡,腐竹是一种比较常见的食物,含有丰富蛋白质,营养价值较高,因而受到很多人的欢迎。腐竹是干品,所以每次烹饪前都要提前有一个泡发过程。那么腐竹要用冷水泡还是热水泡?
腐竹要用冷水泡还是热水泡1
都不推荐,建议用温水。
腐竹无论是热水泡还是温水泡,都是不推荐的,因为不能产生比较好的浸泡效果,凉水不能够很好的将腐竹浸泡开,需要很长的一段时间。
而采用的是热水的话,热水的温度又很高,容易出现一部分的腐竹已经泡发泡烂,但是还有一部分的腐竹还未泡开,并且热水浸泡很容易使得腐竹失去劲道。
所以比较推荐是采用温水来浸泡,这样既能够快速的泡发腐竹,又不会使腐竹失去其劲道的口感,同时还能够泡发均匀。
腐竹可以泡一夜吗
可以,但是不推荐。
腐竹是可以浸泡一夜的,但是需要注意浸泡的环境,最好是能够将其放入冰箱浸泡,冰箱的低温可以很好的防止细菌滋生,从而预防腐竹的变质。
虽然腐竹可以浸泡一晚上,但是一般是不建议这么做的,因为长时间的浸泡腐竹,很容易使腐竹泡烂,腐竹会失去其劲道的口感,而且很容易一捏就烂。
所以泡烂的腐竹无论是从口感上,还是制作菜品上,其味道都是比较差的,最好是采用正确的浸泡方式。
正确泡腐竹的方法
食材:腐竹、温水。
1、先将腐竹切成适合的大小,方便浸泡。
2、然后将30-35度左右的温水倒入一个干净的大碗中,将腐竹放入其中。
3、需要保证水面是超出腐竹的,并且是超出一点的距离,这样才能确保所有腐竹能够泡发完全。
4、然后等待1-2个小时左右,观察腐竹,若是变成淡黄色、且膨胀了则说明泡好了。
腐竹怎么炒好吃又简单
食材:猪肉适量、泡发好的腐竹适量、大葱、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法:
1、将猪肉切小片,然后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2、将大葱清洗干净切段,腐竹切成合适的小段。
3、在锅中放油,油热放入腐竹炒,盛出。
4、锅中放些油,放入肉片,再放些葱段,翻炒均匀,炒制肉变色。
5、肉变色以后,倒入腐竹,加入适量的盐和生抽、翻炒均匀,盛出即可。
腐竹要用冷水泡还是热水泡2
腐竹烹饪的方法有很多,凉拌吃、炒着吃等都很不错,但想要吃它,就先要将它泡发才可以,很多时候泡发的不到位,导致腐竹外面很软,都已经泡烂了,里面还是夹生了,要么就要提前几个小时,这么一来很浪费时间,也不好吃,现在我们的生活节奏都比较紧张,做饭都想越简单越快越好,可腐竹太耽误时间了,所以很多时候买的腐竹都会搁置了,想吃却不知道怎么处理。首先要泡腐竹,我们用的水要正确,到底用冷水泡还是热水泡比较好?专门问了一下舅舅大厨,他居然给我说,两个水都错了,正确的方法应该这么做。
舅舅大厨告诉我详细步骤,原来我们吃不到柔软的腐竹,方法一直都是错了,其实做法非常简单,他说腐竹要先切成合适的小段,再用清水也就是冷水清洗,洗掉上面的灰尘杂质。可能大多数人泡腐竹,都是整根的将腐竹放在水中浸泡,第一步都错了,就很难泡发,特别容易出现夹生的现象,所以想快速的泡发到最佳状态,就要先将腐竹切成小段。
下来就是泡腐竹的水温了,有些人直接接冷水泡,有些人烧开水泡,舅舅大厨告诉我,这两种方式都是错误的'做法,想要泡好腐竹,只能用温水来泡,而且这里舅舅大厨教我一个小技巧,那就是只用温水不行,时间长,在温水中还要加入一些盐,用盐水来泡腐竹,最好在腐竹的上方压上重物,这样腐竹不会漂浮,就会完全浸入水中,泡的很充分了。
加盐成盐水泡腐竹,因为这样的话水的浓度高,腐竹可以充分吸收水分,泡的就速度加快,而且泡出来的腐竹更加柔软,泡好之后,腐竹再清洗两遍就可以了,控干水分,下来凉拌炒菜都很不错,以后大家想吃腐竹了,可以试试这个方法,再也不用见到夹生的腐竹了。
腐竹要用冷水泡还是热水泡3
炒腐竹的小技巧
第一步:
首先咱们先准备好干净新鲜的腐竹,然后把腐竹清洗干净,用刀切成要吃的大小,一般是大拇指那么长就可以了。因为如果腐竹太长了的话,不管是炒还是凉拌出来,口感和味道都没那么好。所以要切到合适的大小,不要太长也不要太短就可以了。
第二步:
然后准备一盆水,这里的水最好是冷水或者温水。因为冷水浸泡出来,腐竹的口感才是最好的,如果用热水或者沸水的话, 烫出来的腐竹就变软变老了,口感就不脆嫩了。所以要用冷水或者温水浸泡,一般要提前好几个小时浸泡,才能使腐竹自然吸水,泡出来的腐竹才有口感,吃起来才好吃一些。
第三步:
在泡腐竹的时候,别只会加水,我们还可以加入一点食盐或者白醋。因为食盐可以使腐竹的吸水效率更高,吸水更快,更容易泡发。加点白醋,还可以使腐竹的口感更好,吃起来更加脆嫩,防止泡的太烂,可以增加口感。大家在浸泡腐竹的时候,就可以用到以上的几种方法,泡出来的腐竹才又软又有口感,吃不到硬核哦!
咱们炒腐竹的时候,用到了以上的这种方法,就可以和普通的菜一样的炒法了。只需要在起锅前,加一点热水焖煮一下,腐竹就入味又好吃了,而且还可以减少很多硬核的情况。吃起来不会出现半生不熟,或者是不入味不好吃的感觉。
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