沙姜鸡的做法
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沙姜鸡的做法,沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系。沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食,许多朋友可能只在饭店吃过沙姜鸡,所以很多人想要自己做沙姜鸡,下面介绍沙姜鸡的做法。
沙姜鸡的做法1
鸡肉下锅放葱姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱,调汁。
鸡肉切条,浇上料汁即可。
总结如下。
沙姜鸡的做法2
一、正宗沙姜鸡
食材:葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只
制作工艺:
1、鸡肉洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味
2、葱切段,姜切片,红椒切丝
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉,再加一茶匙料酒,腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后,浸入冰水中
7、鸡肉凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可
二、家常沙姜鸡
食材:鸡800g 胡椒粉适量 盐适量 葱250g
制作工艺:
1、鸡半只洗净加入盐,胡椒粉腌1个小时,葱250克去头去尾洗净
2、先将葱铺在电饭锅里,放入腌好的鸡,再放一些葱在上面
3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可
4、将葱油鸡装盘即可食用
三、秘制沙姜鸡
食材:光鸡1只 沙姜50克 葱10根 红椒 半只 生抽 2汤匙 盐 1汤匙 白糖 1/2汤匙 黄酒 1杯
制作工艺:
1、光鸡斩去头和脚爪,洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段,红椒切成细丝
2、把鸡放在深一点的盘子里,加入2汤匙的生抽、1汤匙的'盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些
3、先给鸡身洒入适量沙姜末,再往鸡腹内洒入适量沙姜末,腌制30分钟入味
4、取一电饭锅,将葱段铺于锅底,放入腌好的光鸡,淋入腌鸡的酱汁
5、洒上剩下的沙姜末,倒入1杯黄酒
6、加盖按下煮饭键,煮至煮饭键跳起,续焖10分钟,取出光鸡摊凉
7、将鸡撕成丝,排放于碟中,撒上红椒丝,即可上桌
四、家庭版沙姜鸡
食材:鸡半只 食盐1小勺 姜2片 小葱50克 葱油1.5汤匙
制作工艺:
1、把农家鸡洗净,抹一层薄薄的盐,在蒸盘上放上姜片和小葱
2、再把鸡放在姜葱的上面,蒸锅放入水煮沸
3、放入准备好的鸡,盖上盖子大火蒸8分钟,蒸8分钟后,拿出放凉再斩件,放在大碗里
4、准备好葱粒,蒸鸡的汁水留着,这是原汁原味的鸡汤,在炒锅里放入葱油,并放少量的盐炒几下
5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里,并放入准备好的葱粒,葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
五、家常版沙姜鸡
食材:鸡半只 沙姜粉适量 精盐、鱼露适量
制作工艺:
1、鸡洗净淋干水,鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉,就买一包盐焗鸡粉也可以,均匀的抹到鸡的全身
2、把鸡放到不锈钢的盘子里,盖上保鲜膜,腌制6个小时,也就是晚上吃,中午就要把鸡腌上
3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里,大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了,时间不用太久
4、蒸熟后,在鸡的表面抹上香油,然后斩件,装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5、如果蒸过的鸡味道淡了,把蒸鸡的汤里,加入一些鱼露,蘸食,味道也很不错,不过,通常腌制6个小时已经很入味了,蒸过也不会变淡的
沙姜鸡的做法3
材料:鸡一只、沙姜适量(如图)、葱少许;
配料:盐、生抽、蚝油;
做法:
1、鸡肉切小块,洗净后、飞水去血水。沥干待用
2、沙姜洗净,不用削皮,一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友,也可以多加些。沙姜拍扁,切成沫待用。小葱洗净切段待用。
3、炒锅洗净,烧热后加入适量花生油(不要加太多,因为鸡肉本身含油比较多),待油热后,加入一半的沙姜沫,爆香,倒入飞水沥干的鸡肉,翻炒,至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个,将炒好的半成品倒入,进入适量水(以刚没过鸡肉为最佳),再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后(如果您买的是比较老的鸡肉,那可以多焖20分钟,鸡肉才能够比较入味),翻动一下,加入剩下一半沙姜沫,加入适量生抽、蚝油,翻炒均匀。(如果这时候汤汁已经收得差不多了,可以再加入适量水,因为太干的话会影响口感)。
6、大概5分钟后就可以开锅,加入备好的小葱,翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦!
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