鸭掌的营养成分表100g
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鸭掌的营养成分表100g,鸭掌就是鸭爪,而且含有的胶原蛋白比较丰富,卤鸭掌既可以当作一道菜肴,更可以当作是我们解馋的小零食,下面分享鸭掌的营养成分表100g。
鸭掌的营养成分表100g1
热量:150 千卡
硫胺素:0 毫克
钙 :24 毫克
蛋白质:26.9 克
核黄素:0.17 毫克
镁:3 毫克
脂肪:1.9 克
烟酸:1.1 毫克
铁:1.3 毫克
碳水化合物 :6.2 克
维生素C:0 毫克
锰:0 毫克
膳食纤维:0 克
维生素E:0 毫克
锌:0.54 毫克
维生素A :11 微克
胆固醇:36 毫克
铜: 0 毫克
胡罗卜素: 0.3 微克
钾:28 毫克
磷 :91 毫克
视黄醇:64.7 微克
钠:61.1 毫克
硒:5.42 微克
鸭掌营养成分:这里为鸭掌中100克可食部的'营养素含量。
食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮:籽等等)。
含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
鸭掌的营养成分表100g2
鸭 掌 的 营 养 价 值
1、鸭 掌中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭 掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3、鸭 掌中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭 掌中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4、鸭 掌中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭掌的功效与作用
鸭 掌性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭 掌性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的营养成分表100g3
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的功效与作用
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
辛味有发散、行气、活血等作用。
鸭掌的做法
麻辣鸭掌
原料:鸭爪700克,料酒、干红椒、花椒、黄豆酱、八角、桂皮、姜、葱、老抽、盐适量,不忌糖者可加冰糖
麻辣鸭掌的做法
1、将鸭掌洗净
2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味
3、坐锅烧开水,将鸭掌焯水去腥
4、将焯水后的鸭掌捞出,立即投入凉水,后再清洗一下
5、准备调料
6、坐炖锅,加入清水、调料和鸭掌,大火烧开,小火再烧40分钟
7、鸭掌已烧烂,可以装盘了
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