红烧茄子要过油吗
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红烧茄子要过油吗,茄子是一种家喻户晓的日常蔬菜,因为口感好备受人们的喜欢,而且茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,适合老年人和肥胖者吃,那么红烧茄子要过油吗?
红烧茄子要过油吗1
红烧茄子要过油吗
红烧茄子不一定要过油,但是制作红烧茄子要过油后,味道才会更加好。在制作红烧茄子的时候注意一下几点,可以使制作出的茄子味道更加好:
1、茄子切好后先用盐腌制一会,让茄子吐水,过油之前加入淀粉搅拌均匀,可以节省炸茄子的油;
2、茄子过油的时候一定要用大火,因为这样制作出来的茄子不窝油,第二次爆炒的`时候,也可以蓖出一部分的油脂;
3、过油后的茄子就已经熟了,所以在第二次炒制的时候要用大火快炒,以免炒时间长了茄子没型;
4、在制作红烧茄子的时候,有时候会用上一些酱料,但酱料通常会带有咸味,我们可以添加一些糖,来中和味道。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子怎么做好吃方法如下:
准备材料:茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。
通过上述文章,想必大家对于红烧茄子要过油吗,以及红烧茄子怎么做好吃都有所了解了。茄子过油后再炒制会使其口感更加好,不过大家要记住咯,炸过的茄子在第二次炒制的时候一定要使用大火快炒,避免炒制时间过长茄子没型。
红烧茄子要过油吗2
现在生活好了,可以吃到丰富的食材,但在养生和健康上来讲,还是多吃应季的菜比较好,这个时候就该吃这个季节的菜,其实这个这个季节的菜还是很多的,有丝瓜、豆角、辣椒、茄子等,这些都是很常见的一类菜,看似很普通,实际上很有营养,各有各的营养价值,我们不能小看了,若是家里自己有地的话,一整个夏天都不用到外面买菜吃,这些菜足够吃了,丝瓜炒鸡蛋,丝瓜汤,豆角烧茄子,辣椒炒茄子等,很家常的菜,做法简单,但都很好吃。
茄子很多人都爱吃,即使到了外面点菜吃饭,我们也爱点上一份茄子吃,茄子做的好的话,口感和肉很相似,有时比肉还要好吃,宁可不吃肉也要吃它,在外面我们最喜欢点菜,可能是红烧茄子、豆角烧茄子、地三鲜等,而在家里我经常喜欢做这道茄子菜,那就是酱烧茄子,做出来色泽与众不同,味道好吃,非常下饭,这种茄子做法,吃起来不油腻,做的时候需要一点油就可以了,很多人喜欢吃茄子,但又怕茄子太吸油,吃起来太油腻,所以经常会放弃自己做,经常在外面点的吃,那为什么外面做的就很好吃,不油腻呢?做茄子要有方法。
炒茄子时,需不需要过油?这步操作很重要,只要做对了,茄子做出来一点不油腻,我每次都是这样做的,不焯水也不过油,将茄子腌制处理,这一步非常关键,做好这一步,想要茄子吸油有难,喜欢吃酱烧茄子吗?赶紧来做得吃。
酱烧茄子
需要食材:茄子、大豆酱、小米椒、姜蒜、生抽、食用油
先将茄子表面清洗干净,茄子皮不要去掉了,茄子皮很有营养,然后将茄子切成长条,放入盆中,撒上一些食盐,揉抓均匀之后,静置一些时间。
下来将蒜瓣拍碎切蒜末,生姜切姜丝,辣椒可以要可以不要,看自己的喜好。
等到茄子腌制出大量水分之后,下手将茄子上的水分挤掉,再放篮子里,用自来水冲洗一下,控掉水分,就可以进行炒制了,腌制这步就是我做茄子的小技巧,平常炒茄子很吸油,一定要这么做,炒出来的茄子格外好吃,入味又不油腻!
炒锅中加入一些食用油,烧热后,先将姜蒜放入锅中,炒出香味后,再放入两勺大豆酱,翻炒两下后,将茄子倒入锅中,大火爆炒,翻炒均匀之后,再加入一勺生抽,再次翻炒均匀,茄子就可以出锅了,调味品的量,要根据茄子的多少来放入,别放太多免得变得太咸也会影响口感。
这道酱烧茄子,很下饭的一道家常菜,做法简单快捷,很适合现在吃,别只会做红烧茄子了,换换不同的吃法,口感不同,每天都有新感觉,在做茄子的时候,无论以后做什么茄子菜,都可以这么做,将茄子提前腌制,然后挤掉水分,这样炒出来的茄子一点不油腻,非常好吃,以后再也不用到外面点茄子吃了。喜欢吃茄子的朋友,来做做看吧。
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