紫苏叶子怎么做最好吃又香甜?5种紫苏叶的家常做法
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【导读】:燥完整的叶呈卵形或圆卵形,多数皱缩卷曲,或已破碎,两面均棕紫色,或上面灰绿色,下面棕紫色,两面均有稀毛。那么紫苏叶子怎么做最好吃又香甜?
燥完整的叶呈卵形或圆卵形,多数皱缩卷曲,或已破碎,两面均棕紫色,或上面灰绿色,下面棕紫色,两面均有稀毛,先端尖,边缘有锯齿,基部近圆形,有柄,质薄而脆。那么紫苏叶子怎么做最好吃又香甜?5种紫苏叶的家常做法。
【紫苏烧】
【材料】:低筋面粉70公克,水磨糯米粉10公克,细砂糖15公克,紫苏粉3公克,水120㏄,红豆粒馅适量。
【做法】
1.钢盆中加入混合过筛的低筋面粉与水磨糯米粉,加水拌匀至呈光滑细致状的面煳,再加入紫苏粉调匀后放入冰箱冷藏静置30分钟备用。
2.平底锅以小火预先烧热至约160℃,并均匀涂上一层薄薄的沙拉油,用杓子取适量的作法1,倒入平底锅中,用杓背将面煳抹平成直径约9公分之椭圆薄片状。
3.待面煳煎至表面干了即可铲起放凉。
4.在作法3中接触平底锅的煎面放上搓成适当长条的红豆馅后,卷起即可。
【凉拌苏子叶】:苏子,有紫色的,有绿色的。是中药材,辛温解表,平时做凉拌菜,味道很香,健脾开胃。
【材料】:新鲜的苏子叶适量,蒜,盐
【做法】
1、新鲜的苏子叶,倒入热水锅里,烫软捞出,过冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油凉了,把烫过的苏子叶倒入,加入盐,用筷子把苏子叶拌匀即可。
【小诀窍】:1、热水稍微烫软,就可以过冷水。过冷水,是为了不让苏子叶变黑。2、蒜蓉油,加盐凉拌即可,味道香气扑鼻。
【紫苏淋茄子】
【材料】:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒2勺,植物油10克,盐5克,生抽10毫升。
【做法】
1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀。
2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟)。
3、茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美。
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
【炒紫苏叶】
【材料】:紫苏叶,青椒,红椒,蒜,食用油,盐,味精。
【做法】
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;
2.坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起;
3.锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘;【小诀窍】:紫苏叶忌同鲤鱼食,生毒疮。
【紫苏炒花甲】
【材料】:花甲1斤,青椒1,紫苏叶适量,姜丝适量,蒜末适量,料酒适量,盐适量,生油适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量。
【做法】
1.紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙。
3.水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。
【紫苏天妇罗】
【材料】:香鱼1条,紫苏12叶,地瓜粉适量,芦笋适量,蛋黄适量,紫菜适量,日式天妇。
【罗沾料适量】
【做法】
(1)把鱼切成一片片。
(2)用布把鱼肉的水份擦干。
(3)在鱼肉上铺紫苏、紫菜、芦笋,将其卷好并用牙签穿过,沾上地瓜粉,入油锅炸。
(4)盘子上铺吸油纸,将炸好的鱼卷放上。
(5)将柠檬切片放在一旁,并铺上紫苏,食用时可沾一些日式天妇罗沾料。
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