年夜饭为什么要吃鸡
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年夜饭为什么要吃鸡,也许细心地你也发现了,年夜饭总是有鸡鸭鱼肉这些“硬菜”,年纪小还不觉得,但是长大了之后发现还是这些菜,未免觉得缺乏新意,下面分享年夜饭为什么要吃鸡。
年夜饭为什么要吃鸡1
在广东“无鸡不成宴”有之说,广东人过年鸡这道美味是必不可少的,并且在广东过年的时候吃的鸡都是一只比较完整的鸡,吃全家有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音,因此,不仅仅是在广东在全中国各地过年都会吃鸡寓意吉祥。
除此之外,鸡全身都是宝,过年不管你是吃鸡冠还是鸡爪都是非常有意义的,我们先来说一下高耸火红的鸡冠,“冠”与“官”的谐音相近,人们通过吃鸡来祈福吉祥,飞黄腾达。接下来我们来说一下过年吃鸡爪的寓意,“爪”与“抓”的谐音非常相近,很多人会在过年的时候吃鸡爪,过年吃鸡爪有抓钱的意思,过年吃鸡爪代表了人们期盼来年更更多的钱的美好愿望。并且在很多地方鸡也是过年用来祭拜祖先的.一种不可少的食材,总之,过年鸡是必备的一道美食。很多地方通过过年吃鸡的方法,来把中国传统习俗延续至今。
鸡的经典吃法
可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法非常简单,但是成菜味道鲜美,色泽艳丽。鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众(尤其是小孩子)喜欢。正月里待客,来一盘可乐鸡翅,绝对受欢迎。
食材:鸡中翅,可乐,料酒,姜片,葱段,蚝油,酱油,食用油,白芝麻
做法:
1、将鸡中翅用清水浸泡后反复冲洗干净,然后用刀斜切三下,这样可以使可乐鸡翅更加入味,而且也更易熟。
2、锅中放入适量的清水,然后放入料酒,姜片,将鸡翅放进去焯一下水,捞出冲洗干净,然后用厨房纸将上面的水分吸干。
3、炒锅烧热之后,放上适量的食用油,将处理过的鸡翅,放入锅中一直煎至两面金黄,然后倒入准备好的葱段,姜片、酱油、蚝油翻炒一下,后再倒入可乐。
4、大火烧开之后转成小火,一直慢慢的熬制可乐变粘稠,汤变少之后,最后大火收汁就可以了。
滋补鸡汤
主料:鸡肉
辅料:鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜
制作步骤:
1、鸡清洗处理干净,羊肚菌用温水泡发一小时左右。
2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡羊肚菌的水,放入铁棍山药片。
4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,撒上青菜,加入盐调味即可。
年夜饭为什么要吃鸡2
关于年夜饭吃鸡的传说
古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”,即“头带冠为文,足搏距为武,敌在前敢斗为勇,见食相呼为仁,守夜不失为信”。因而,这只德鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色,在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗,象征着“万事吉当头”。更何况恰逢鸡年,除夕之夜吃鸡,更是象征着来年大吉大利。
传说鸡为日中鸟,鸡鸣日出,带来光明,能够驱逐妖魔鬼怪。据考,晋代的董勋《答问礼俗》中说:正月初一为鸡日,正旦画鸡于门。魏晋时期,鸡成了门画中辟邪镇妖之物。南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上,悬苇索于其上,插桃符其傍,百鬼畏之”。
古时春节在门窗上画鸡。东方朔的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人。”春节,人们画鸡可能因为初一是鸡日。此习俗流传下来,使在门楣上贴鸡成为一些地方春节的习俗,寓意着人们希望生活吉祥如意。
鸡身的各个部位有什么讲究
很多地方过年要喝鸡汤,象征清泰平安。鸡爪子一般给家里面谁最能挣钱的人吃,寓意可以做抓一些钱回来。
鸡翅膀要留给小孩子吃,寓意孩子长了一双翅膀,可以飞的更高更远。
鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃,鸡头代表首领,爷爷是一家之主,鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉,所以应该送给辈分最长的爷爷吃。
所以说过年吃鸡是一项传统,鸡也是一道吉祥菜,所以不要抱怨为啥每年都要吃鸡了,还是赶紧来成都北方钓鱼台烹饪学校,多学一点鸡肉的烹饪方法吧,像口水鸡、钵钵鸡、泡椒凤爪、可乐鸡翅、现卤鸡脚......学会这些菜,年夜饭就可以大展身手啦!
年夜饭为什么要吃鸡3
鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”,即“头带冠为文,足搏距为武,敌在前敢斗为勇,见食相呼为仁,守夜不失为信”。因而,这只鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色,在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗,象征着“万事吉当头”。除夕之夜吃鸡,更是象征着来年大吉大利。
除了鸡以外,还有其他菜也是有寓意的:鱼-年年有余。莲藕-人丁兴旺,家财成倍(偶数)高涨。菠菜-财源一波高过一波,豆芽、黄牙韭-新年新气象,家境样样齐发芽生长。蒜苔-家人来年上台阶,尽往高处去。韭菜-长久有财。竹笋-家庭好日子节节高。年糕-家有官人,年年升高。花生-寓意人丁兴旺,既生男又生女,花着生。
年夜饭,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福。
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