不粘锅涂层掉了会致癌吗
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不粘锅涂层掉了会致癌吗,用过不粘锅的人,都知道它的好,一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋,这都是可以用不粘锅做到的,并且用油少,糊锅少,烹饪起来也更健康。以下分享不粘锅涂层掉了会致癌吗?
不粘锅涂层掉了会不会致癌并没有明确实验数据,但是不建议继续使用。
首先特氟龙是含氟的高分子聚合物,这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温,根本不会被消化、吸收和富集,而是直接通过粪便排出。
其次,不粘器具涂层本身很薄,使用中的脱落量极少,且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中,因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
但是在强烈外力作用下,如用尖锐的物品刮划、研磨等,不粘锅的涂层有可能会脱落,而一般不粘锅产品为了保证锅具快速、均匀地导热,往往会采用铝合金作为制作锅具的原料。
涂层脱落后,直接显露出来的铝合金部分会接触到食材,导致局部高温, 出现焦糊、油烟、粘锅、溢锅等现象。
并且在过度高温的情况下,会析出重金属元素,因此,涂层脱落之后应及时更换锅具,另外需要注意不粘锅涂层本身不会致癌,只有温度达到350℃以上时,涂层才会分解出有害物质,伴随着食物的摄入,影响身体健康。
一、使用不粘锅究竟会不会致癌?
了解这个问题之前,我们需要先知道不粘锅到底是什么。目前市面上所售的不粘锅主要分为两类,一类是物理不粘锅,主要通过工艺、保养以及锅体材质来达到不粘粘锅,如钛锅、多层不锈钢锅等;
另外一类则是涂层不粘锅,可根据涂层的不同分为含氟聚合物(如特氟龙)和硅氧聚合物类(如陶瓷)两种。较为常见的为含氟聚合物涂层,主要是特氟龙材质。
关于特氟龙的.传言有非常多,有传言称特氟龙材质会致癌,千万别用。
事实上,特氟龙是一种耐高温、化学稳定性强的材质。在正确使用的前提下,一般不会给健康带来额外风险,因为它的耐热度很高,在温度不超过260°C时,材质非常稳定,不会析出有害物质。
央视《cctv生活提示》为此专门进行过一项实验,研究人员将不粘锅涂层特氟龙刮出后放入小容器称重。之后利用热重分析仪对涂层分解温度进行检测,发现特氟龙的分解温度在300°C。
北京化工大学教授熊金平表示,特氟龙只有到达分解温度时才会开始分解,不同温度下的分解产物、毒性都不同。生活中正常炒菜时的温度,远远达不到300°C,无需过多担心。
二、不粘锅掉了涂层还能不能用?
在生活中,难免会碰到不粘锅涂层刮花的情况,有时候刚买没多久就会不小心刮花,丢掉又舍不得,继续用又怕威胁健康,到底该怎么办呢?
大家经常在生活中提到会致癌的并非特氟龙或陶瓷涂层,而是在特氟龙生产过程中,一些不良商家可能会加入PFOA(全氟辛酸铵)加工助剂,该物质可以让特氟龙更牢固的粘附在厨具上。但该物质属于2B类致癌物,也就是说在动物实验有致癌性,对人类还不确定。
该物质已经被包含中国在内的多个国家禁用,因此,在生活中要注意购买正规厂家生产的、符合国家标准的不粘锅即可放心使用。
多数情况下,特氟龙由于材质稳定,即便是刮花后少量的误食,也会随着人体排泄物排出体外,不会给健康带来过大影响。
当然,这么说不是在提倡大家在不粘锅刮花后继续正常使用,因为涂层刮花后不粘锅就失去不粘功能了,使用后很容易粘附食物,不仅难清洗还容易产生多环芳烃等致癌物。为了健康着想,发现不粘锅烹饪容易导致食物焦糊,还是尽早更换,即便是没有这种情况,也建议1~2年更换一次不粘锅。
需要提醒的是,日常使用不粘锅一定不要“干烧”,长时间干烧很可能会导致温度过高,到达分解温度时可能会引起特氟龙析出。
另外,日常清洗不粘锅时注意不要用铁丝球擦洗,应该用毛巾、海绵等柔软的物体进行清洗。烹饪时注意不要用金属锅铲等,避免刮花不粘锅。
三、陶瓷锅、不锈钢、铁锅……哪种锅更好?
生活中,除了不粘锅以外,还有各式各样材质的锅着实让人眼花缭乱,很多人不知道该如何挑选,小妙这就来带你一一了解。
陶瓷锅具有受热快、均匀的特点,可以很大程度的保留食物的色香味,用于炖肉、煲汤特别适合。
不锈钢锅的价格相对便宜,且受热非常快。但是它的缺点也非常明显,使用一段时间后很容易变色、结垢,此时再烹饪食物很容易烧焦、粘住。
而铁锅一般由生铁制成,是最为传统的厨具,具有受热均匀、耐用的特点,但是它非常容易生锈,且重量较重,普通家庭现在一般很少用铁锅,多会在饭店比较常用。
另外,市面上还有麦饭石锅,这类锅很可能还是特氟龙不粘锅。商家很少会添加麦饭石,而是会使用有斑点的特氟龙冒充,一定要注意区分,不要花了冤枉钱。
四、新买的锅学会这样处理,不生锈不粘锅
在生活中,很多人会购买铁锅来使用,但是却不知道该如何正确的使用,跟随小妙一起来看。
首先,新买回来的铁锅要注意用洗洁精清洗,清洗干净后将干净的锅放到炉子上烘干,并让铁锅的四周都均匀受热(注意这个方法只适用于无涂层的铁锅)。
受热均匀后改用小火,准备一块生的肥猪肉用筷子夹住在锅内擦拭,让猪油均匀的布满锅面。随后将猪油倒掉用热水冲洗干净,反复进行3~4次后,将锅放在炉子上烘干,最后一步薄薄的涂抹一层植物油即可。在生活中不用的时候也要注意涂抹植物油,将铁锅保养好。
关于日常使用锅的一些事情就给大家介绍到这里,在日常一定要学会甄别谣言,不要因为一些谣言而给生活带来不必要的影响。
不粘锅到底是怎么做到不粘的?
我相信大多数人都明白这不粘锅之所以不粘,就是因为锅表面的那层防粘的涂层。但至于这涂层到底是什么?有没有毒?大家都秉持着怀疑的态度……
不粘锅的涂层拥有具有良好的润滑性,摩擦系数小,因此也就难以粘附物质。平时我们常见的不粘锅涂层材料主要有两种:一类是含氟聚合物,如大家相比较而言比较熟悉的“特氟龙”;而另一类则是硅氧聚合物,比如陶瓷涂层材料。这两种都各有优点,一般含氟聚合物的涂层不粘性更好,而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。
而今年从抖音开始流行起来的还有一种锅叫做“麦饭石锅”,其实这只是一些商家的营销噱头,它本质上也是聚四氟乙烯涂层。
传言“不粘锅有毒”是真的吗?
那么至于网上的传言说不粘锅有毒,这是真的吗?
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约高达327℃,在260度以下则能够长时间使用。因此我们平时使用不粘锅的安全温度上限为260℃,只有超过这个温度才可能会分解出一些有毒物质。
而我们日常烹饪做饭时,即使是爆炒的油温,大概也才190- 240度,所以一般温度都会小于这个安全上限,所以使用不粘锅是安全的。
使用不粘锅注意事项
但还是有人会反映,为什么买回来明明是不粘锅,一段时间后却什么都粘了呢?
Dr、X觉得大家还是把不粘锅当做一种易耗品来看待,因为我们也无法保证材质的安全性,并且一旦破损可能涂层会加速脱落,所以如果锅开始粘了,还是建议换新。
同时在使用不粘锅时,还要注意以下几点:
1、 不要干烧
2、 不要等油冒烟之后再放入食材
3、清洗时不能使用钢丝球
4、不要超过使用年限,出现粘锅现象就提醒你要换新锅了。
5、购买正规商家生产的合格产品
总结一下,大家在正确使用的前提下,可以放心使用不粘锅!
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