海底捞关店300家什么情况
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海底捞关店300家什么情况,日前,海底捞在香港联交所发布公告表示,将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,海底捞关店300家什么情况。
海底捞关店300家什么情况1
11月5日晚,海底捞宣布要实施“啄木鸟”计划,对经营不达预期的约300家门店进行停业整合,同时还公布了一系列举措。
2020年到2021年上半年,海底捞“抄底”扩店,而后经营指标被拉低,效果不及预期。资本市场最早给出答案,按照11月5日收盘价计算,海底捞最新市值约1150亿港元,较年内峰值已缩水近3500亿港元。
“我们决定先停一下脚步,就像跑步跑得太快,鞋带松了,就先把鞋带系紧一点。”海底捞首席战略官周兆呈在接受《每日经济新闻》记者采访时表示,目前关停这些门店是一个必要的调整。“调整好节奏,我们才能够跑得更远。”
扩张失误启用“啄木鸟”
“稳定了我就冲锋,不稳定了我就稳定,稳定下来就再冲锋。”这是海底捞创始人张勇的策略,或许也是海底捞这次施行“啄木鸟”计划的原因。
张勇对疫情预判失误的影响正在显现,无论从股价还是业绩,海底捞去年的扩张失误已成事实,距离张勇承认自己预判失误五个月后,海底捞开始了自我拯救。
第一步,是为快速扩张踩下刹车:在今年12月31日前,关闭约300家流量不佳经营未达预期的门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。海底捞认为,这些门店经营未达预期,主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。
周兆呈认为,关掉这些经营表现不达预期的门店,首先可以及时止损;同时,对那些周边有布点的门店也会产生一个相对正面的影响,因为这家门店关停之后,在海底捞固定消费的人群会就近分流到周边的门店,这样对周边的门店就会产生一个提升的作用。
自己抢自己的生意,确实是品牌扩店到一定程度将面临的尴尬,朝阳一家海底捞门店员工回忆,自己工作的门店,排队的时长在缩短,他记得自己刚来时,门店几乎天天排队,周末的饭点,排两三个小时是常事,如今店越开越多,门店排队时间已经缩短到一个半小时左右。
关店300家给市场带来的冲击不小,公告发出后,关店消息立即冲上热搜第一。
一名火锅行业从业者告诉《每日经济新闻》记者,从大局上看,海底捞的关店对行业的冲击也比较大,“在三线城市,海底捞干不好,其它火锅品牌有什么信心把你这个店盘下来盈利?”
当然,海底捞这次放出的这只“啄木鸟”,不仅仅是关闭300家店这么简单。
在11月5日晚发布的公开信中,海底捞反思:“让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革;优秀店经理数量不足;过度相信连住利益的KPI指标,以及企业文化建设的不足”是失误的主要原因。
于是,海底捞决定,重建并强化部分职能部门,并恢复大区管理体系;在科学考核各部门的前提下,继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地;适时收缩集团的业务扩张计划。海底捞表示,若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。
海底捞组织架构的调整始于今年6月,彼时,海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式,将门店按所处位置划分为五个大区,大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作,小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
海底捞关店300家什么情况2
海底捞的公众号给出的公开信来看,不外乎以下几种原因:
过度扩张所致
关闭门店,在于部分门店经营未达预期。近年海底捞开始快速扩张策略,从2017年开始,外界感知的海底捞开店明显提速,当时全年新开店98家,是2016年开店数的3倍;即便是在2020年疫情重创餐饮业时,海底捞全年还新开了544家店。
具体来看,2020年财报显示,2020年海底捞门店数净增长530家至1298家,其中新开门店544家,关闭门店14家,按地区划分,1205家位于中国大陆,93家位于中国大陆以外14个国家和地区。截至2021年6月30日,海底捞全球门店数达到1597家,数量进一步提升。
11月5日晚,海底捞火锅官微发布“致各位关心海底捞的朋友一封信”。内容提到,这次关停的门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的,主要表现为部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。
直到2021年6月15日,张勇在一次交流会上坦诚,“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”
为了扭转局面,11月5日晚在宣布关停部分门店的同时,海底捞还推出了“啄木鸟”计划。该计划由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,措施除了将持续关注经营业绩不佳的门店,包括海外门店,并采取果断措施外,还包括重建并强化部分职能部门,并恢复大区管理体系;在科学考核各部门的前提下,继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地;适时收缩集团的业务扩张计划。海底捞表示,若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。
事实上,资本市场对海底捞缩减店铺已有预期。10月底美银证券发表报告,将海底捞2021年和2022年的每股盈测分别削减63%和40%,以反映扩张速度放缓及盈利能力下降。目标价由34港元下调至28.7港元,重申中性评级。
美银证券渠道调查发现,海底捞有可能在年底前暂停营运100至150家亏损门店,占门店总数的6%至9%。尽管暂停营业而不是直接关闭门店可能无法提供即时效果,但仍认为是提高翻桌率和降低损失的第一步,预计明年将出现同店销售增长和更好的盈利能力。
而这次海底捞关停300家门店的计划,已超出机构预期。
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国人对火锅的喜爱,滋生了很多火锅品牌,海底捞、凑凑(呷哺呷哺)、贤合庄等等都是引领风骚一时的企业,不过也都开始出现关店潮。而很多明星参与的火锅经营店更是关停者众多。相对于明星捞快钱的`火锅店,对于那些已经上市的火锅企业来说,应该有经营百年老店的韬略和规划才对,但实际上也先后出现了大批量关闭门店的举措。一方面说明当初的选择门店扩张确实太快了,另一方面也说明自身的品牌溢价以及服务能力下滑了很多,用户不认可了,才会造成门店门口罗雀的现象出现,没有了客流,只能关门大吉了。
止损?海底捞宣布将关闭300家门店
日前,海底捞在香港联交所发布公告表示,将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员,将妥善安置涉及门店的员工及管理层。这条消息一公布很快就冲上了微博热搜,也说明人们对于海底捞的关注度还是非常高的。
此外,海底捞的官方微博还发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信,表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料数据显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家,此次海底捞将大约关停近1/5门店。在减掉即将关停的约300家之后,海底捞门店总数仍在1300家以上,依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
其实笔者所在的城市,此前也有过海底捞门店的迭代,有的位置的海底捞关闭了,也有的商超内新开了海底捞门店,从最初的火爆到如今的渐渐平淡,以前食客都要经过排队等候之后才能轮到。而如今一些商超内的一些烤肉、涮锅排队率,比海底捞多的比比皆是,可见食客的选择范围更大了。海底捞已经从昔日的紧俏开始步入了寻常节奏。食客选择的变化,无外乎有几种情况:一是质量下降了,二是价格上涨了,三是服务跟不上了。
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