可丽饼怎么做制作
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可丽饼怎么做制作,对于可丽饼是很多人比较陌生的一种食物,但是对于我们来说也是非常值得尝试的一种食品,那么对于可丽饼怎么做制作也是非常陌生的,那么下面是相关介绍一起了解一下吧。
可丽饼怎么做制作1
可丽饼是什么
可丽饼(Crepes)是一种比薄烤饼更薄的煎饼,以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为“可丽饼日”。
可丽饼怎么做
饼皮材料:
低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。
加鲜奶油的奶油馅材料:
1、牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
2、鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地)10g。
具体做法:
1、把面粉和蛋打在一起,再加入牛奶和水混合均匀,然后加盐和奶油,打到光滑状。
2、平底锅放耐高温油任一种,开中火。
3、步骤1打好的材料放四分之一到锅中,稍微转动锅子让液体平均充满锅底。大约2分钟翻面后再煎两分钟即可。
制作完美可丽饼的小妙招
1、制作可丽饼面糊的秘诀
制作可丽饼面糊的基本材料有5种,包含鸡蛋、牛奶、面粉、融化奶油和盐,只要把这些材料通通打匀,可丽饼面糊就完成了。虽然你可以用手握着打蛋器将所有材料打匀,但若是想让面糊变得更滑顺,建议用电动搅拌机、食物调理机或果汁机来打。因为可丽饼的口感跟面糊的质地有很大关系,完美的可丽饼面糊,应该要比重鲜奶油的质地更稀一点点,也不能有任何结块。至于可丽饼本身的味道,若想要甜一点的话,可以在面糊里加入糖,想要香一点的话,则可以加入香草精等增味食材。
2、可丽饼面糊需要“醒”半小时
做好可丽饼面糊后,先别急着使用,建议将面糊放在室温环境中,让它“醒”半小时再使用,在这段时间里,面粉就会完全吸收水分。虽然面糊不休息半小时也能做出来可丽饼,但这个小技巧能让可丽饼的口感变得更细致。如果有多余的面糊剩下来没用到,就将面糊放进冰箱冷藏,约可保存2天左右,你也可以在要做可丽饼的前一天晚上,就先将面糊做好放冰箱冷藏,要用的时候再拿出来就好,而且不需退冰到室温温度,但是要煎面糊之前,要先把它搅拌一下,但如果在搅拌过程中,发现面糊变得过于浓稠,只要以1大匙为单位将牛奶分次加入面糊中,重复步骤直到面糊变成你想要的稠度即可。
3、选好可丽饼的锅具
虽然一般家庭在制作可丽饼时,大多都会用一般平底锅来做,但其实使用专门的可丽饼煎盘或煎锅的话,更能煎出外观和口感都很完美的可丽饼,因为这些专门的煎盘或煎锅,都是针对可丽饼设计出来的,所以有许多很有利的好处,但是偶尔才煎一次可丽饼的话,通常不会狠下心购买一个专用的煎盘或煎锅,但至少要使用不沾锅的平底锅,才能将煎好的可丽饼完整取出不破裂。
4、用中火煎可丽饼
不管你是用一般平底锅,还是用专门的可丽饼煎盘、煎锅,都建议用中火来煎,但要注意锅子的热度,万一锅子变得太热,就要把火转小到中小火,因为锅子过热的话,可丽饼面糊一倒下去很快就会凝固,无法顺利延伸开来,导致做出来的可丽饼变得又小、又厚、还不均匀。
5、用奶油煎可丽饼
煎可丽饼时,用奶油最理想了,奶油不但可以有不沾锅的效果,避免可丽饼黏在锅子上,还能为可丽饼增添一股迷人的香味。只要将融化后的奶油,用厨房纸巾或料理用刷子去沾取,然后涂一层薄薄的在锅子里就可以了,千万不要涂过多的`奶油,不然可丽饼会变得油油的,甚至还会变成硬硬的酥脆饼干,就没办法折起来啦!
可丽饼怎么做制作2
可丽饼的原料是小麦,将小麦制作成一种比薄烤饼更薄的煎饼,可丽饼现在已经是风行全世界了。可丽饼我们是翻译过来的,是从法文crêpe翻译而来,所以我们知道可丽饼是法国地道口味的饼。
彭吉光1997年在台湾最大的夜市逢甲夜市开设第一家店,并将所销售的产品一种小吃(馅饼)命名为“可丽饼”,经过不断创新,“可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市,人手一块的热门美食。1999年开始,台湾各大媒体陆续对“可丽饼”采访报道,打响了“可丽饼”这3个字,后来成为台湾家喻户晓的小吃,为了更好的保护该品牌,2002年已向国家商标局申请注册该商标“可丽饼”。
可丽饼由一种可丽饼烤盘(一种没有边的特殊加热炉具)或平底锅煎制两面而成,可用作甜点的盘底,也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐,主要分为两种口味,甜可丽饼使用的是小麦粉,而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。
可丽饼代表了独有的法国文化,它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味,如果你到传统可丽饼小摊点餐,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼,饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。
可丽饼的材料相当简单,饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形;至于内馅可精彩了,各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味,抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍;还有只撒白糖的阳春可丽饼,口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。街上小摊子卖的甜可丽,则是午饭后、晚餐前的重要小吃。
上文我们介绍了孕妇在孕期需要我们的护理,而护理的首要任务是饮食的合理安排,上文介绍了什么是可丽饼,我们知道可丽饼是从法文翻译而来,只要不要吃多,孕妇是可以吃可丽饼的。
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