南瓜饼怎么制作
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南瓜饼怎么制作,说起南瓜饼,大家应该都不陌生吧。南瓜饼是以南瓜和面粉为主要材料制成的一种家庭美味,很多人都会喜欢吃。下面小编为大家分享一下南瓜饼怎么制作,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
南瓜饼怎么制作1
南瓜饼怎么制作
一、南瓜饼的用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
牛奶 50克
面粉 300克
酵母
二、南瓜饼的做法
步骤1、去皮的老南瓜150克,先上锅蒸熟,大火10分钟就能熟透;
步骤2、取出来倒大碗里,趁热加10克白糖,捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了,除了口感香甜,营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些,这样做出来的饼才会光滑细腻;
步骤3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀,牛奶代替水来和面,吃起来奶香味儿更足;
步骤4、等到温度降到温热不烫手的时候,加3克酵母化开,再加300克面粉,10克花生油,因为南瓜的含水量不同,所以这里的300克面粉是不固定的,大家可以少量多次的添加;
步骤5、没有干面粉后上手揉面,先揉成一个软硬适中的光滑面团儿,然后盖上保鲜膜松弛5分钟,方便我们下一步直接擀面团儿;
步骤6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄,擀面的时候适量的撒一些面粉,可以防粘,擀成一张大饼,这个饼要稍微厚一点,1厘米左右,做出来的形状更好看;
步骤7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗,压出小圆饼,多余的'边角料取下来继续揉成面团儿擀开,再次压成大小相同的小饼,直到全部做完;
步骤8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大,现在的温度30分钟左右,醒发好的小饼体积会变大变轻;
步骤9、平底锅预热刷油,薄薄的刷一层,放入饼胚,表面再薄薄的刷一层油锁住水份;
步骤10、盖上盖子用小火烙,小火烙饼水份流失的比较多,所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失,这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软;
步骤11、烙至一面金黄后翻烙另一面,这个饼还有一个特点就是空心,随着温度的渐渐升高,饼胚也会慢慢的鼓起来,烙至两面金黄,按压能迅速回弹就可以出锅了。
步骤12、南瓜饼就做好啦,香甜就不用多说了,非常柔软!无论怎么按压都能立马回弹起来,取材简单,营养价值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的简单,吃起来更加安心。
三、南瓜饼的烹饪技巧
1、选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好,同时,老南瓜越老越甜,水分越少;
2、因南瓜泥的含水量不同,以及面粉本身的吸水性差异,所以面粉的用量也是不固定的,大家可以分次添加;
3、煎制南瓜饼时,注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面,不然表层就破皮了,要稍稍煎下表层定型后再翻面;
4、煎制两面金黄,再看看南瓜饼是否已经鼓包,就可以判定已经熟了。
南瓜饼怎么制作2
南瓜饼的做法
一、菜谱原料
南瓜,糯米粉,豆沙,油。
二、制作步骤
1、首先我们需要做的就是将南瓜放在蒸屉里面去蒸,大火蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用勺子压成泥。
2、在蒸好的南瓜中加入适量的糯米粉,揉成面团(注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面太稀了就没法做了,剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。
3、豆沙馅做成球,取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅,糯米面很软,在手上捏就行了。
4、平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟,煎好后装盘,南瓜饼即成。
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