吃素会导致忧郁症?破解素食者的5大健康迷思
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【导读】:相信生活中有不少素食主义者,无论是处于减肥还是保健的目的,只要健康吃素的确对身体有益。但是,也有人对吃素存在一定的认识误区,下面爱秀美网就来给大家一一破解5迷思。
迷思一、反正吃饱就好,吃白饭和面包也可以抵一餐呀?
事实:真正食物中维生素B群的大宗来源,不是肉类;是「全榖食物」,像是黑豆、黄豆、花生、红豆等,才是真正含有丰富B群的食物来源。而全谷类食物,因为有含丰富的纤维,可以让血糖平穏,心情愉快!下次吃饭的时候,试着把固定的白饭饭量,改为定量的全谷类,可以让接下来的一天,拥有好心情哦!
迷思二、吃素,蛋白质哪里够呀!吃肉营养才实在!
事实:有的素食朋友,奉行着更严格的素食主义!其中一位,甚至是武术教练!照理而言,素食者应该是软趴趴、没体力的一群呀?原因就出在食物选择上。
素食优良蛋白质的必备食材—黄豆制品类,并且需要至少要有半个手掌以上的量,才算足够。如果没有黄豆制品等来源,可以选择蛋或奶类食材,当成均衡饮食的方式。而足量的蛋白质,更能让身体变好,免疫力更强哦!
吃蛋会有胆固醇?胆固醇的元凶,是整体热量、精致醣份、蛋白质及油脂摄取过多所造成;若是以替换食材的方法,不但不会高血脂,还会让身体更健康。
迷思三、吃素会贫血啦!吃肉才能补铁质!
事实:植物性铁质与动物性铁质相比,吸收率约只有一半。这是事实!许多因素食导致贫血的人,其实是没选对食材,而不是吃素导致贫血。以蔬菜为例,像是红苋菜、红凤菜等,都是大名鼎鼎的优质蔬菜;其他食材,如红豆等,也都是高铁的食物来源。
如果还是担心铁质不够,还有一个聪明的小方法—维生素C。将富含维生素C(75mg)的水果,和植物性铁一同摄取,就能提升吸收率,甚至不输动物性铁质哦!足量的铁质摄取,可以减少疲倦劳累感,自然觉得神清气爽!
迷思四、少油、少盐、少糖最健康?那就滴油不沾!
事实:如果抱有这种观念的人,就真的对营养师误会大了!常见严格的生机饮食者、以为油量愈少愈好的素食者,容易有皮肤粗糙、精神不济的倾向。
营养师说这句话的背後,其实是指少油「炸」、少用盐「加工」、少「精致」糖类。为了要让一般民众好记易读,才会缩写成「少油、少盐、少糖」!其实在健康饮食比例上,油脂也占了总热量的1/3哦!试着吃些健康油脂吧!像是芝麻、植物油、花生、坚果等,是严格素食执行者,絶不能放弃的好食材。
迷思五、吃全素身体都不好,会贫血的!
事实:一般蛋奶素,又有均衡饮食的人,几乎不见有贫血的状况发生;不过全素者,是真的容易发生维生素B12缺乏的情形。而维生素B12,除了造血的必要元素之外,也是穏定神经的好帮手。所以,若是采全素饮食者,可以在饮食中加入一些啤酒酵母粉,或是直接吞颗B12,除了可避免营养素缺乏外,更可以让自已穏定神经,拥有好心情哦!
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