西兰花要焯水吗 西兰花不焯水能吃吗
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【导读】:西兰花味道可口,营养丰富,是生活中常吃的一种蔬菜。那么,西兰花在做的时候要焯水吗?西兰花不焯水能吃吗?西兰花为什么要焯水?
西兰花在做的时候是必须焯水的。一个是为了保持蔬菜色泽,第二是为了除掉异味、涩味和草酸等。
西兰花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那么好,因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。
其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作,时间不需要很长,只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
1、看西兰花的颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量
手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片
若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
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