金针菇有什么营养 胃不好能吃金针菇吗
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【导读】:很多人吃火锅烧烤的时候爱吃金针菇,其实这还是有些健康隐患的,金针菇不好消化,很多人吃了肚子就是不舒服。还是要注意下,不过金针菇吃了有什么好处呢?
其实主要是含有大量的蛋白质,菇类都是有很好的蛋白质的,但是膳食纤维也是比较多的,不能多吃,多吃了就是会导致消化不良。很多人因此觉得金针菇不好消化,其实主要是做的方式,一般还是要煮熟一点比较的好。
1、数据显示,金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),适于高血脂,肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康。所以,老年人宜多吃些金针菇吧,可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
3、金针菇有一种名为朴菇素的物质,经药理实验证明,朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外,金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
4、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
5、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
建议不要,普通人吃金针菇都有可能会产生不舒服的症状,胃不好的朋友不建议吃,吃了还是会不舒服,容易有胃炎。
1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
2、秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。
3、金针菇是一种高钾低钠的食物,梁治禹说明,金针菇含有的精氨酸,有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。而金针菇柄中含有大量食物纤维,能促进胃肠蠕动、吸附胆酸、降低胆固醇、抑制血脂升高、防治心脑血管疾病。金针菇人称“增智菇”,人体必需氨基酸含量尤其丰富,且含锌量高,对儿童的身高和智力发展有良好的帮助。
4、胃不好的人如果要吃金针菇的话最好是将金针菇弄熟弄烂一些再吃,这里介绍一道菜给大家,可以做成金针菇豆腐丝,对肠胃是有好处的,而且很有营养,特别适合夏天食用。
5、需要准备的食材有金针菇、千张和一个青椒。将金针菇和去根洗净后焯水,然后将青椒去蒂洗净切成丝,葱姜蒜切成末备用。
6、金针菇确实具有很高的营养价值,所以吃了当然对人是有好处的,金针菇其实有益肠胃的功效,所以少量吃还是很好的,但是肠胃本身就不好的人可能消化功能比较差,而且金针菇不太容易被消化,可能对于肠胃不好的人来说会增加肠胃的负担,所以胃不好的人最好少吃一点。
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