怎样辨认莲子好与坏
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怎样辨认莲子好与坏,莲子是很多人都是拿来煲糖水的,莲子是一种非常好的食物,尤其是在夏季的时候食用比较多,因为莲子这种食物是凉性的,下面看看怎样辨认莲子好与坏及相关资料。
怎样辨认莲子好与坏1
1、看:市面上出售的莲子一般都是白色的,但是有些商贩为了颜色好看,会用硫磺熏莲子,这些就会泛着不正常的白色,所以 颜色过于白的莲子不能要。
2、闻:因为硫磺熏过的莲子通常有一股刺鼻的味道,和优质莲子的清香不同,所以是比较好辨别的。
3、泡发:优质的莲子不仅大小均匀,而且在泡发后摸起来也比较圆润,泡发的水也比较清澈;反倒是那些劣质的莲子,泡发后的水比较浑浊,看起来大小也没什么变化。
如何购买莲子?
1、望:要看莲子的颜色以及皱皮等部位,不仅要颜色造成,而且优质莲子的外皮上是有自然皱皮或者红皮的,孔也比较小。
2、闻:优质的莲子质地比较松软的,非常容易就可以煮到软烂的程度,并且有清香味,而劣质的莲子则有酸味或者碱味。
吃莲子有什么好处?
1、清热解毒:莲子本身是一种中药材,属于寒凉性质,所以食用后能能起到清热解毒等功效,所以上火的人食用非常好。
2、补充营养:莲子的营养价值极高,尤其是其中含有丰富的'微量元素和维生素,都能够对身体起到滋补效果,能够改善多种身体上的不适。
怎样辨认莲子好与坏2
新鲜的莲子怎样保鲜可以保多久?
鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。
由于莲子采收期短,除了盛产期可以买到新鲜的莲子,许多莲子都是晒干成干货,方便保存,一年四季都能在市面上买到。选购时,最好挑带有点黄黄的,这才是莲子本色,太白的莲子有漂白嫌疑。
除了淀粉比率高,干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20,非白米所能比拟。矿物质方面,莲子是名符其实的高钾食材,钾含量甚至比蔬菜类还高一些。
在钙质的表现上,每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克,在主食类食材里,相当突出。加上莲子的镁、磷含量颇高,以它取代主食,可兼顾骨骼。
莲子的功效与作用
1,防癌抗癌
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2,滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗-精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
3,降血压
从莲子心提出莲心碱结晶,有短暂降压之效,改变为季铵盐,则出现强而持久的降压作用。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久,但并不是通过迷走神经而致持久降压;脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周作用。
莲子心非结晶生物碱Nn-9,具有较强降压作用。麻醉猫静脉注射1~2毫克/公斤,可降低原血压水平约50%,维持2~3小时;狗血压于半小时即恢复。
兔子不降压。有快速耐受性。经进一步实验,证明此生物碱降压机理主要是释放组织胺,使外周血管扩张,其次与神经因素也有关。
怎样辨认莲子好与坏3
怎么选购莲子
挑选莲子可以看一下它的颜色,一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假,而且全部的颜色都是一样的,而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的,还可以闻一下莲子的味道,漂白过的莲子并没有淡香,干的莲子一大把抓起来,香味还是非常浓的,而漂白过的莲子有一种刺鼻的味道。
还可以在挑选莲子的时候听一下声音,莲子只有干透这样才能保存更长的时间,抓起来又非常清脆的响声,有一些商家在出售干莲子之前里面会添加一些水分,表面看不出来,但是只要听声音就能够很好辨认。
还需要看一下莲子的饱和程度,越饱和的越好,营养也越丰富,不饱和的莲子一般都没有成熟。
莲子如何保存
保存莲子可以把成熟的莲子剥开,然后保留绿色一层外壳,放到冰箱里面,生吃,做汤,做粥都可以,也可以把莲子放到太阳光底下晒干,然后放到塑料袋中以及密封的器具当中保存,可以保存的时间还是非常久的,不容易出现变质情况。
一年四季都可以使用,如果想要把莲子保存的更加长久,那么就可以把莲子提前取出,外面的绿色保护壳削掉,放进干净的地面晒干,喜欢吃不苦的莲子,需要把莲子芯也一起去除,晒干后长时间保存的效果就更加好一些。
莲子怎么吃
可以做银耳莲子汤,需要准备冰糖,枸杞,红枣,莲子,银耳底部发黄的地方剃掉,然后再撕碎,莲子中间的心去除,汤锅里面加入适量的水,水一次性放够,煮的过程当中不要再添加水,然后再把冰糖,银耳,红枣放到水当中。
用大火煮开不断的搅拌,防止银耳出现粘锅情况,煮开以后改成小火熬煮,也需要不停的搅拌,莲子特别容易熟,所以应该要过一会儿再放,等到煮开以后继续煮一会儿,或者等到银耳胶化浓稠以后就可以了。
还可以做莲子粥,需要准备冰糖,莲子,圆糯米,需要先把圆糯米清洗干净,加入适量的莲子,用大火煮开,然后再改成小火慢慢的熬煮成粥,莲子清洗干净放到粥里面一起煮,再加入适量的冰糖调味,等到冰糖融化就可以关火盛出来吃了。
还可以做木瓜银耳红枣莲子汤,需要准备冰糖,红枣,莲子,银耳以及木瓜,把木瓜的皮去除切成块状,莲子,银耳,红枣洗干净,把冰糖,红枣,莲子,红枣,银耳,木瓜放到锅中加入适量的水,用大火煮开,再改成小火炖煮60分钟左右就可以了。
莲子的功效与作用
吃莲子可以达到清热降火作用,如果心火有旺盛问题,适当的吃一些就可以起到降心火作用,上火引起的口舌生疮问题就能得到有效解决。
吃一些莲子还可以达到强心安神作用,莲子的强心效果非常明显,而且它里面所含有的莲心碱还可以起到抵抗心律不齐作用,晚上如果经常失眠就可以泡一些莲子茶。
还可以起到降低血压作用。补充身体所需要的营养物质,是一种高营养的食材,它里面还含有多种维生素,蛋白质,微量元素,钙质含量高,适当的吃一些就可以解除毒素,预防不良的症状出现。
适当的吃一些莲子还可以让身体的酸碱得到调节,它里面的微量元素是非常丰富的,组织细胞和重要的组成成分可以让身体脂肪,蛋白质代谢得到促进,可以让身体内部的环境酸碱平衡得到改善,经常吃的话可以让身体免疫力有所提高,多种疾病出现的几率也可以减少很多。
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