莲子发白的好还是发黄的好
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莲子发白的好还是发黄的好,莲子是多年生水生草本,自生或栽培在池塘或水田内,是常见的药食同源的滋补品,有益肾涩精,养心安神的作用,但是很多人不会挑莲子,以下分享莲子发白的好还是发黄的好。
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过白的可能有毒
三招辨别莲子优劣
今天是我国传统的“腊八”。按照习俗,我国民间会在今天熬制由糯米、红枣和莲子等组成的“腊八粥”喝。但是据央视《每周质量报告》报道,湖南湘潭一些莲子加工点为了让莲子变白看起来漂亮,竟然使用工业氢氧化钠、双氧水、荧光增白剂加工莲子。
据江西广昌白莲科学研究所所长谢克强介绍,氢氧化钠和双氧水含有很多有害的重金属离子,它们会残留在浸泡过的莲子里,对人体造成危害。而荧光增白剂对人体的肝脏有害。
食品专家介绍,消费者可通过外观来区分莲子的优劣。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀;优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大;优质莲子煮过后有清香味,膨化较大,劣质莲子煮后无清香味,有碱味,煮后大小几乎无变化。
“美白”过的莲子特别伤肝劣质莲子给腊八节添堵
今天是我们的传统节日腊八节,很多地方的人都有吃腊八粥的习惯。腊八粥在有的地方也叫八宝粥,里面有糯米、红枣、莲子等。莲子是出淤泥而不染的荷花的果实,而在湖南湘潭的部分莲子加工点里,莲子却染上了不该染的东西——工业用氢氧化钠和双氧水。他们这样做为了方便把莲子的皮去掉,并把莲子染白。
莲子发白的好还是发黄的好2
怎么分辨莲子的`好坏呢?
1、看外观及颜色
优质的莲子颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽,纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留,烘下会有点发黄发皱会难看,但不影响食用。机器做的莲子,膜用水泡发后脱掉,莲子会很均匀的干净,发白,那就是不正常。
2、口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲,煮熟后一般都粘到一块了,放进嘴里香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。
3、工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。
市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于人工成本高,用机器替代,或者是莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。
4、产地
莲子产地很多,一般来说,莲子产地较好的有福建省武夷山市五夫镇,那里山青水秀,没有工业,没有污染,水土特别适合种莲子,种植出的`白莲颗粒较大,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。武夷山五夫白莲稍煮即熟,口感松软,品质上,市面上的好多莲子没有什么可比性!
5、闻味道
开袋子大家可以闻下,或者抓一把来闻下,是不是有一股莲子的清香,超市的散装或袋装的莲子,常久放那里卖,也不会坏,你去闻闻看,没有香味不说,还有一股硫熏味。
6、看饱和度
无需泡发,洗洗直接煮,煮出来的莲子饱满圆润香糯,市面上的好多莲子,煮出来的莲子饱和度不够,还怎么煮都不糯!
最后,想说一句:想吃无毒放心的好莲子,找(吃出健康来),用心做好自己的绿色品牌,吃出健康,不会让你失望。
莲子发白的好还是发黄的好3
对于莲子我们可以采用以前老中医的方法,即望、闻、听三种方法来辨别莲子的优劣。
1、望
(1)看颜色:买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦),真正好的莲子颜色有点黄、皱巴巴的,不喜欢里面的芯,可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色,莲子呈自然白色,即色白稍带微黄,白中带黄,莲子身上还有一点自然的皱皮。
(2)看皱皮:优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕处有膨胀;
(3)看孔:优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大。
(4)看磨皮:手工白莲,有一点自然的皱皮;而机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
2、闻
(1)纯天然手工通芯莲子,闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道,
(2)优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味,而且莲子膨胀很大,劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。
(3)如果莲子怎么炖都不松的话,说明是品质是不好的,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对较大。
(4)天然手工白莲闻起来有清香味,莲子煮烂后体积膨胀,咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道,莲子也煮不烂,煮后的莲子有一股酸味。
3、听
好莲子必须是很干燥的,没有受潮,不干燥的莲子不易保存,很容易长虫子。莲子干不干,听声音鉴别,非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的,不干的莲子声音就很钝不响。
注:劣质莲子的危害
“美白”过的莲子特别伤肝,因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水,它们都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属,莲子浸泡在这些有害的化学品当中,那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。
而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质,人体吸收以后,会在体内长期积累,同时跟体内蛋白质结合,产生难以排出体外的新物质,对人的肝脏造成很大的危害。
扩展资料:
莲子是多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。
叶圆形,盾状,直径25-90厘米,全缘稍呈波状,上面光滑,具白粉,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝;叶柄粗壮,圆柱形,长1-2米,中空,外面散生小刺。
莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。
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