螃蟹清蒸的蘸料简单
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螃蟹清蒸的蘸料简单,很多人喜欢吃螃蟹,一般人们都是吃清蒸,清蒸螃蟹味道很好,营养也丰富,一般都会配上蘸料,螃蟹清蒸的蘸料有很多,下面一起来看看螃蟹清蒸的蘸料简单。
螃蟹清蒸的蘸料简单1
一、蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味。以下是蘸料做法:
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重。
二、食蟹要点:
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的`蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
三、三合油是由香油、酱油、醋调配而成。
制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。 三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
扩展资料
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴,很受人们的喜爱,常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴,还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说,蟹主热结胸,黄能化漆为水,爪能破血堕胎。《雷公炮炙药性解》中记载,蟹主散血破结,益气养精,除胸热烦闷。
捣涂漆疮,可治跌打损伤,筋断骨折,淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克,辅以黄酒,加水同煎,再入阿胶,即为催产下胎药。
螃蟹清蒸的蘸料简单2
吃螃蟹时的蘸料怎么调
1、姜醋汁
这是吃螃蟹的必备蘸酱,在制作过程中首先将姜切成碎末,放在酱碟中,然后再放一些香醋,一点香油,按口味放少量的糖,喜欢吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
将切好的姜丝在油中稍微炸一下,将香味都炸出,然后将适量的油加入酱碟中,再往后吃螃蟹时的蘸料怎么调?加一些香醋、鸡精、红糖,搅拌均匀就可以食用了。
3、酱醋汁
是将大蒜切成碎末,静置10分钟左右,然后再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟,加入酱油、陈醋、少量盐,搅拌均匀就行了。
清蒸螃蟹最简单的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮后切成细末。
2、然后放入酱油熬熟。
3、最后将姜末放在小碗内,加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油等,一起搅拌成调味汁。
螃蟹清蒸的蘸料简单3
清蒸螃蟹的蘸料怎么做
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好选用镇江香醋,其次是陈醋,如果连陈醋都没有就只能用米醋了,但米醋绝对是调配姜醋汁的下下之选。如果米醋也没有,那么就无可奈何的选用白醋吧。
如果连白醋都没有怎么办呢,那这个姜醋汁您还是不要做了,做了也白做,还不如直接吃清蒸螃蟹来得鲜美,或者可以选择给螃蟹放生,让它走吧。
调配清蒸螃蟹的姜醋汁其实极为简单:
原料:镇江香醋100克,姜末20克,白糖5克,黄酒3克。
做法步骤:把上述所有的调味料全部放在小锅里,烧开后再放凉就可以了。
提醒一下:
1、由于镇江香醋的甜味会多一些,所以白糖不必放太多,如果用陈醋就稍微多放点白糖,因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。
2、口味较重的朋友也可以放点生抽,但个人建议最好不要放其它的调味料了,因为它们会抢去螃蟹的鲜味,尤其是葱蒜末和香油更不能放。
多说两句:
1、如果你买的螃蟹比较多,一次吃不完,可以入在冰箱冷藏室里保存几天时间,一点问题都没有,只是螃蟹会变瘦,不够肥美了。
2、准备清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡几个小时,中间换三到四次清水,让它们吐吐肚子里的泥,最后再把外壳刷洗干净。
3、做清蒸螃解首先要把蒸锅里的水烧开,然后才能放入螃蟹,通常用大火蒸制10分钟左右就可以出锅了,个头较大的则要适当延长蒸制时间。
蒸螃蟹需要多长时间
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排,一般个头的螃蟹,待水烧开后加将螃蟹放进去,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟,就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是,遇到比较大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
清蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
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