蘑菇有什么好处
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蘑菇有什么好处,蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质,经常出现在我们餐桌上的一种食物,能补充我们身体所需的多种营养,不同的蘑菇味道和营养价值都有差异,下面小编带大家一起看看蘑菇有什么好处。
蘑菇有什么好处1
蘑菇简介
蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。
近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。
蘑菇的好处
蘑菇是蔬菜的一种,以前夏季是各种蘑菇上市的季节,现在超市里我们一年四季都能看到各种新鲜的蘑菇,例如香菇、白玉菇、平菇、金针菇等。
随着现代人工种植技术的发展,很多稀有的菌菇:松茸、黑牛杆菌、绣球菌等也出现在超市里,丰富了大家餐桌上的膳食种类。
那么平时多吃蘑菇有哪些健康好处呢?
补充β-胡萝卜素、多糖、铁、锌等矿物质
蘑菇中β-胡萝卜素、多糖、铁、锌、钙、硒、钾、磷等营养素含量略高于其它蔬菜。
大部分蘑菇的蛋白质含量约0.5-2%,也略高于其它蔬菜,所以吃蘑菇能比吃蔬菜多补充一些矿物质和植物蛋白质。
对于全素食人群来说,膳食中的蛋白质来源少,在日常饮食中最好多吃点蘑菇补充蛋白质和矿物质。
蘑菇有非常鲜美的味道,是天然调味料
蘑菇特殊的、鲜美的味道来自其富含的谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等氨基酸成分。
炒菜、炖菜、包馅时将蘑菇添加到食物里能增加食物的鲜味,可减少盐、鸡精、味素等含钠调味品的使用。
蘑菇含有抗肿瘤等营养成分
蘑菇中含有多糖、三萜类化合物、硫化物等植物化学物,有抗肿瘤、抗氧化、增加免疫力等健康作用,用蘑菇做菌汤、清炒、包馅、涮火锅等都是健康食用蘑菇的方法。
食用蘑菇时有几点需要注意
蘑菇的膳食纤维较多,含油脂低,口感粗糙,很多人喜欢做油炸鲜蘑、黄油煎蘑菇、做菌菇汤时加高脂肪的骨汤等,来改善蘑菇的口感,往往导致摄入能量过多,引起肥胖。
另外,蘑菇还不适合痛风人群过多食用,鲜蘑菇嘌呤含量30mg/100g,属于中低嘌呤食物;蘑菇中的各种氨基酸在人体内代谢后也会产生尿酸,所以痛风人群要少吃菌菇类蔬菜。
蘑菇怎么炸好吃?
要将蘑菇炸的好吃,其实并不难,一个是要选对蘑菇,再一个需要给蘑菇挂好糊,这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很简单的,没有多么复杂的制作步骤,只需要简单的几步就可完成。
想要蘑菇炸的好吃,必须要选对蘑菇。
不是什么品种的蘑菇,都可以炸着吃的,有的蘑菇水分少,就不适合用来制作炸蘑菇,像平菇,金针菇,海鲜菇,香菇这几种蘑菇,就很适合制作炸蘑菇,其中最适合制作炸蘑菇用的,就是平菇。毕竟平菇的肉质比较厚,水分也很足,用平菇制作炸蘑菇,就会有外酥里嫩的效果,而平菇的营养成分也很好,含有多种对人身体有益的维生素。并且价格也很便宜,所以用平菇制作炸蘑菇,那是既好吃,又实惠。
【炸蘑菇】
所用食材:鲜平菇300克,面粉100克,精盐3克,五香粉适量
做法:
1、将鲜平菇用水洗净,滤干水分后,撕成一厘米宽的`条状放在盆中,放入精盐后,用手略微抓搓几下,然后搁置十分钟。
2、在蘑菇中加入精盐,一个是为了腌制入味,在一个就是将蘑菇中的水分沙出,这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后,将五香粉与面粉放在蘑菇里,将它们抓制均匀,让面粉与蘑菇包裹均匀。
3、蘑菇处理好以后,我们开始炸制,准备一个炒锅,加入500克食用油,将锅中的油温烧至六成热时,把裹好面糊的蘑菇逐一放入,不可一次性多放,炸制三分钟后,蘑菇就会变成金黄色,就可以捞出滤油,蘑菇也就炸制完成了。
这道炸蘑菇的食用特点是:表皮酥脆,内里软嫩有嚼劲。制作炸蘑菇,也需要有一定的制作技巧。
蘑菇有什么好处2
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇的好处:
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
2、热量低
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、可替代主食
专家提醒:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
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