甲鱼怎么做有营养
本文已影响3.76K人
本文已影响3.76K人
甲鱼怎么做有营养,甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高,下面来看看甲鱼怎么做有营养。
炖汤
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,烧一锅开放入甲鱼烫一下,捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中,加入少量的料酒、姜片以及红枣,大火煮开后转小火炖煮一到两小时,撒入适量的.盐即可食用。
红烧
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块,油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色,加入适量的老抽、生抽以及水,大火烧开后转中火炖五十分钟,撒入适量的盐调味即可食用。
清蒸
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,倒入热水浸泡2-5分钟,去除甲鱼外表的一层膜,再将甲鱼放入锅中,加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥,煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中,然后撒上适量的盐,大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟,最后再闷五分钟即可食用。
甲鱼的营养价值及功效
1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素,是营养价值很高的滋补佳品。
2、甲鱼的肉质味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量却很低,并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。
3、甲鱼的营养价值及功效很高,经常食用甲鱼能够增强身体机能,提高抵抗力和免疫力。
4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量,对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。
除此之外,对于甲鱼的营养价值及功效,中医认为甲鱼还能够清热滋阴,健肝养肾,调理血气,也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载:“甲鱼可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的佳品。
甲鱼的食用注意事项
甲鱼营养价值及功效是很好的`,一般人都可以吃甲鱼,尤其是需要滋补身体的病人,但是有些人不适合吃,比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡,以及胆囊炎的人不适合吃,患有失眠,产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。
因为甲鱼的蛋白质含量很丰富,尤其是含有的动物胶质不容易消化,所以一次性不要吃太多甲鱼,以免引起身体不舒服。
如何挑选优质甲鱼?
上面大家了解了甲鱼的营养价值及功效,那如何才能挑到优质的甲鱼呢?在挑选甲鱼的时候可以从以下几个方面去观察选择:
1、看甲鱼的身体部位。如果外表完整没有伤痕,肉质很肥厚,四条腿很粗壮有力,并且活泼好动,那么这样的甲鱼是健康的,属于优质。
2、用手抓甲鱼,如果反应灵敏,四条腿很用力地去蹬,那么是优等。
3、将甲鱼身子翻过来放在地上,如果它能很迅速地翻身逃跑,那么就是优等的甲鱼。
需要注意的是,甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来,就算是用很低的温度来冷藏也没有用,所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。
清炖甲鱼汤
即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤。
中文名:清炖甲鱼汤
主要食材:甲鱼
口味:咸
原料:
甲鱼一只大约500克左右最好、,火腿,香菇干的,比较香、,姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作:
1、 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握、捞出.
2、 放凉后迫不及待者可以用凉水浸泡降温、用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分、刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的`一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
鲍鱼有啥营养
甲鱼有营养吗 甲鱼是否营养
排骨汤怎么做有营养
甲鱼的功效和营养价值
护甲营养液怎么用
带鱼的营养有什么
甲鱼怎么做法好吃
甲鱼怎么做才好吃
莲藕怎么做有营养价值
甲鱼怎么做比较好吃
甲鱼怎么做最滋补
三文鱼有什么营养
甲鱼的营养价值与禁忌
秋刀鱼有什么营养
鱼含有的营养
甲鱼的做法大全 甲鱼的家常做法图 甲鱼怎么做好吃又简单
甲鱼的功效与作用及营养
鱼有什么营养价值
吃什么对指甲有营养
甲鱼的功效 甲鱼怎么吃最有营养
鳕鱼怎么做给宝宝吃 鳕鱼的营养价值
鱼干有什么营养
鱼干有营养吗
指甲营养油怎么用
甲鱼是鱼吗 甲鱼有什么营养价值呢
甲鱼的营养价值及功效
排骨汤怎么做有营养:营养做法煲汤技巧分享(图)
三文鱼怎样吃有营养
指甲营养不良怎么办
指甲保养怎么做
甲鱼的营养功效与禁忌
指甲养护怎么做
甲鱼的营养价值和功效