吃烧烤引发的疾病
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吃烧烤引发的疾病,我们的身体因为有着脆弱的缺点,所以我们需要时刻对身体进行保护,因为很多人爱吃烧烤,但是很可能一个不小心就导致身体出现问题,下面是吃烧烤引发的疾病。
吃烧烤引发的疾病1
1、烧烤吃多了容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
2、烧烤吃多了会刺激胃部
食物通过烧烤之后,性质偏向燥热,而且烧烤的时候会添加很多的调味品,比如说孜然、胡椒、辣椒等等食物,都是辛辣的食物,食用之后会大大的刺激到肠胃的蠕动和消化液的分泌。对消化道的粘膜有很大的影响作用,还会影响体质的平衡,出现上火的症状。
3、烧烤吃多了减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
4、烧烤吃多了可能致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
5、烧烤吃多了加大疾病隐患
食用太多的烧煮、熏烤过量的蛋白质类的食物,比如说烤羊肉等等,会严重的影响青少年的视力,导致眼睛的近视。女性朋友经常吃煎炸类的食物,会增加患卵巢癌、乳腺癌的几率,一周吃一次或者两次的患者比一个月吃一次的患者要高出好几倍。
吃烧烤的注意事项
多选瘦肉。少选肥肉,多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油,产生的烟雾也较少。
吃烧烤引发的疾病2
烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式,俗称烧烤。通常情况下,偶尔吃少量的烧烤对身体没有什么危害,但是如果经常吃烧烤、大量的吃烧烤或者用烧烤代替正餐吃,可能对人体造成危害。
1、营养缺乏:烧烤所用的食材,如果种类不够全面,则容易造成人体营养缺乏,因为并不是所有的食材都适合烧烤;
2、引起肥胖:烧烤过程中通常使用大量的油脂,并且烧烤属于一种高热量的食物,经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂,引起肥胖问题;
3、损伤胃肠道及消化道:烧烤一般都不易于人体消化和吸收,经常吃烧烤容易影响胃肠道的蠕动、消化液分泌,造成消化道黏膜的损伤,容易导致消化不良,出现腹痛、腹泻,甚至诱发急性的胃肠道疾病,如胃肠炎;
4、上火:烧烤是一种偏于燥热的食物,并且添加大量辛辣、刺激的调料,容易引起人体上火,甚至导致口腔溃疡、便秘、痔疮发作等情况;
5、感染寄生虫:烧烤过程中如果未熟透,容易感染寄生虫,如旋毛虫病等;
6、增加患癌的风险:烤肉时,高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应,而形成另一种致癌物质,并且用亚硝酸盐腌制肉类烧烤以及明火烟熏烤肉也会产生致癌物。
所以烧烤虽然好吃,但危害较大,尽量少食,通常不建议孕妇、婴幼儿食用。若吃烧烤,最好搭配新鲜蔬菜,降低对机体损害。
吃烧烤引发的疾病3
经常吃烧烤的危害是很大,如果我们每天都吃烧烤,则会给身体健康带来下面这些隐患。
烧烤食物致癌
烧烤中所含的3-4苯并芘是三大致癌物质之首。
烧烤烟雾污染
烧烤浓烟中也是含有诸多致癌物质的,比如氮氧化物、二恶英等。
导致动脉硬化
烧烤出来的食物中含有大量的AGE蛋白质,此蛋白质同身体中的糖相互作用后,容易导致动脉硬化。
减少蛋白利用
随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,不能被人体转化分解,氨基酸遭到破坏,严重影响三者的摄入。
诱发三高症病
所谓的三高症,即高血压、高血糖和高血脂。
引起上火发炎
烤肉的调味料比较辛辣刺激,容易使人上火,口舌生疮和脸上起包,长期吃烤肉会导致维生素C、B2的缺乏,引起牙龈容易出血、口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
缺乏微量元素
因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏。
降低人的视力
主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素,这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。
易感染寄生虫
烤肉的时候,非常容易发生肉片受热不均的情况,有的地方烤不熟,如果肉还不新鲜,那就更危险了。
导致孕妇流产
孕妇一旦吃了没完全烤熟的烧烤,会感染弓形虫而导致流产的!
减少烧烤危害的吃法
1、控制烤盘温度
如果能够对烤盘控温,让它保持在160度以下,至少不要超过200度,就可以大大减少致癌物的`产生。韩国有些烤肉店正是这样做的,烤盘散出的烟气从下面抽走,而且有效控温让肉不会焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以,那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品,它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。
韩国人非常注意这一点,总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃,再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。
3、细嚼慢咽
因为人的唾液中有过氧化酶,他能分解食物中的部分致癌物质,但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说,其消化系统还未完全发育成熟,家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时,慢慢咀嚼也是一种享受,使美味荡漾在舌尖,唇齿留香。
4、选择脂肪少的肉类
尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气,但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位,因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合,就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。
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