蒸鸡蛋糕蒸几分钟最好
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一般大火持续 5 分钟,中火持续 10 分钟。
一、鸡蛋糕蒸多久
1、鸡蛋糕最好不要用高火蒸,可以先开大火蒸两分钟左右,然后再将火力调到八十度的中火,蒸一个小时左右后调至小火,蒸四分钟左右就可以将鸡蛋糕拿出来了。大家在蒸鸡蛋糕的时候千万不要将盖子盖得太紧,这样会影响到鸡蛋糕的口感。
2、制作鸡蛋糕不仅要考虑到蒸的时间,还要分配好鸡蛋与面粉的比例,并不是鸡蛋放得越多做出来的鸡蛋糕就越美味,如果想省时间可以直接购买已经分配好的蛋糕粉。
二、怎样蒸鸡蛋糕更好吃
1、牛奶鸡蛋糕
首先在水内放入盐,并搅至盐完全溶解于水中,然后将鸡蛋打散,放入少许酱油,再接着打鸡蛋直至完全将鸡蛋打散。将牛奶倒入装有鸡蛋的.容器中,用筷子均匀搅拌,最后将搅均的牛奶鸡蛋放入锅中,蒸十五分钟左右,打开锅加入酱油和香油就完成了。
2、4人份鸡蛋糕
首先将鲜菇和胡萝卜分别切成片状与条状,与切好的虾一起放入蒸皿之中,然后将蛋液打散,打散后的蛋液不得起泡泡。把酱油、鸡、鸡精和盐加入400cc的水中,搅拌均匀后倒入准备好的四套蒸皿中。待锅中的水沸腾后放入蒸皿,七分钟后放入香油就可以食用了。
3、叉烧鸡蛋糕
将芫荽挡路碱液中浸泡几分钟,取出芫荽并将残留的水分吸干,把生油涂抹在芫荽上。把150g的鸡蛋磕破后取出蛋液并用打蛋机搅拌至泡沫状液体,加入面粉并搅拌均匀。放入锅中蒸五分钟就可以了。然后在鸡蛋糕上放上炸榄仁和瘦叉烧,再用同样的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上,放上一条芫荽叶,放入锅中蒸七分钟就完成了。
如何制作一款美味的蒸鸡蛋糕。
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:50克
- 低筋面粉:100克
- 牛奶:100毫升
- 泡打粉:1/2小匙
- 香草精:1小匙
- 黄油:适量
1、 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全融化。
2、 在面粉中加入泡打粉,轻轻拌匀。
3、 将面粉和泡打粉的混合物加入鸡蛋糊中,搅拌均匀。
4、 加入牛奶和香草精,继续搅拌至无颗粒。
5、 将蛋糕糊倒入蒸盘中,用刮刀刮平表面。
6、 取一个大锅,加入适量的水,将蒸盘放入锅中。
7、 大火蒸15-20分钟,或者用牙签插入蛋糕中心,没有粘附物即可。
8、 关火后,等待蛋糕稍微冷却后,取出蒸盘。
9、 将蛋糕倒扣在烤架上,待完全冷却。
注意
1、 鸡蛋要打散均匀,可以使蛋糕更加细腻。
2、 细砂糖要充分融化,可以在搅拌过程中多搅拌一会儿。
3、 面粉要轻轻拌匀,避免出现面筋。
4、 蒸煮时间要掌握好,过长会导致蛋糕过干,过短会导致蛋糕未熟。
5、 蛋糕蒸煮后要稍微冷却再取出,这样可以更好地保持蛋糕的形状。
怎么蒸鸡蛋糕好吃又嫩
想要蒸出一款好吃又嫩的'鸡蛋糕,除了掌握基本的制作方法外,还有一些小技巧可以帮助你提升蛋糕的口感和质地。
使用新鲜鸡蛋:
新鲜的鸡蛋蛋白质含量较高,可以增加蛋糕的嫩滑口感。尽量选择新鲜的鸡蛋来制作蛋糕。
控制蒸煮时间:
蛋糕蒸煮时间过长会导致蛋糕变硬,过短则会导致蛋糕未熟。根据你的蒸锅和具体材料比例,掌握好蒸煮时间,一般在15-20分钟之间。
添加黄油:
适量的黄油可以增加蛋糕的香气和口感,使其更加丰富和鲜美。在蛋糕糊中加入适量的黄油,搅拌均匀后蒸煮。
使用低筋面粉:
低筋面粉含有较少的面筋,可以使蛋糕更加细腻和嫩滑。在制作过程中使用低筋面粉来替代普通面粉。
加入牛奶和香草精:
牛奶和香草精可以增加蛋糕的香甜味道和嫩滑口感。在鸡蛋糊中加入适量的牛奶和香草精,搅拌均匀后蒸煮。
合理的蒸煮环境:
选择一个合适的蒸锅和蒸盘,保持适量的水汽,蒸煮时不要频繁开盖,以免影响蛋糕的成型和口感。
完全冷却:
蒸煮完成后,将蛋糕稍微冷却后取出,然后倒扣在烤架上,待完全冷却后再食用。这样可以使蛋糕更加均匀和嫩滑。
蒸鸡蛋糕怎么做才嫩
鸡蛋是常见的一种食物,人人皆知的营养食品,它的蛋白质含量非常丰富,用它制作出来的菜肴味道鲜嫩可口,因此可受大家的欢迎了!就以鸡蛋糕为例,它的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。其实只要掌握下面的几点窍门,就能能够轻松驾驭鲜嫩的鸡蛋糕呢!
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
蒸鸡蛋糕要多长时间
鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜,它的口感跟豆腐差不多,但是比起豆腐,它更显得鲜甜可口,甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主妇,家里又有孩子想吃甜食,这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要DIY鸡蛋糕,可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间,这还真的很烦恼。
要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的`比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
蒸蛋小技巧
蒸蛋我们要用温水不能用冷水也不能用开水,蒸蛋一个诀窍就是一定要用到温水,这样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉,也不会太老是熟而导致蛋没有蒸熟,所以温水蒸蛋时间最合适。然后就是在蒸蛋的时候,我们可以在碗上面加一层保鲜膜,然后上面插几个洞,让蛋羹透气,接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。
很多人说蒸蛋的时候,蛋和水都要有比例的,其实这个比例还是比较重要的,但是这个比较也不要太讲究了。最后就是蒸的时候,我们蒸蛋的时候,再蒸的时候,蒸一段时间开一个锅,蒸一会开一下锅,这样让里面的蛋羹接触空气,让里面的蛋羹变的嫩,变熟,然后吃起来非常的鲜美,蛋羹一道很不错的美食。
蒸蛋其实很简单,就是我们不知道步骤,所以就瞎蒸,结果每一次蒸出来的蛋羹都是那么的失败,所以其实我们主要了解蛋羹怎么蒸,按着上面的步骤来蒸,我们就能很容易轻松蒸出一道美味的蛋羹。
蒸鸡蛋糕的注意事项
说到这个鸡蛋糕,相信很多人非常喜欢吃,这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品,它的色泽分明、口感甜香软滑,味美适口,老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多,其实和豆腐相比,它的受欢迎程度更高哦,特别是它甜津津的味道,让很多人都忍不住多尝忌口有木有!
1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1:2。记住加水的办法:不是一下子全部倒进去,而是一点点的倒,并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。
3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长:由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
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