羊排怎么做好吃又简单
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炭烤羊排、 红酒炖羊肉、 酱爆羊排等等。
1、 炭烤羊排
炭烤羊排是一种非常受欢迎的吃法,它给人的口感更加香脆,外酥里嫩。首先,将羊排拍打松软后,涂上蜜汁或者酱汁,再放在炭火上,诱发酱汁的香味,烤至金黄色即可食用。
2、 红酒炖羊肉
红酒炖羊肉属于一种食材相对简单,但是口感不错的烹饪方法。首先,将羊排入锅煮至变色,然后再加入红酒、洋葱、胡萝卜、西红柿等配料进行煮炖,煮烂后,翻炒即可食用。
3、 酱爆羊排
酱爆羊排是一道咸鲜味十足,口感柔嫩的美食。将羊排浸泡在黑豆酱油中,再加入葱段、姜片、辣椒等调料进行炒制,最后淋上自制酱汁,即可食用。特别提醒:在烹煮时,一定要掌握好火候。
4、 羊排焗饭
羊排焗饭是一种比较复杂的烹饪方法,但是口感非常棒!首先,将羊排炒至变色,加入蔬菜、盐、胡椒粉等进行调味,再倒入适量的米饭和汤,用烤箱焗制100度至熟透即可。你可以在饭中加入鸡蛋和蔬菜来烘托搭配更佳。
5、 煲汤羊排
煲汤羊排对于想要补血补气的人来说,绝对是一个好选择。将羊排、当归、枸杞、姜片等食材放入锅中,加水煮开后,转小火煲三个小时左右,加盐调味后即可食用。这种做法不仅营养丰富,而且口感清香,为身体带来独特的滋味享受。
简单又好吃的羊排做法。
材料:
- 500克羊排
- 适量盐和黑胡椒粉
- 2勺橄榄油
- 2瓣大蒜,切碎
- 适量迷迭香和百里香
步骤:
1、 将羊排从冰箱中取出,让其回温至室温。这样可以使得羊排更加均匀地烹饪。
2、 在羊排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉,轻轻按压使其均匀附着在肉上。
3、 在煎锅中加热橄榄油,放入切碎的大蒜。炒香大蒜后,将大蒜捞出。
4、 将羊排放入煎锅中,用中火煎约2-3分钟,直到一面变得金黄色。然后翻转羊排,继续煎2-3分钟。
5、 在煎羊排的.同时,可以撒上适量的迷迭香和百里香,以增添香味。
6、 将煎好的羊排放入预热至200°C的烤箱中,烤10-15分钟,直到羊排熟透但仍然保持嫩嫩的口感。
7、 取出羊排,让其稍微休息一下。这样可以让肉汁更好地分布在整个羊排上。
8、 切片并享用。
介绍焖羊排
焖羊排是一道传统的西安小吃,由蒜泥、辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料制成,羊排是经过切成小块后先煎炸至金黄色,然后加入调味料,火力小火焖煮数小时后,就能吃到香味四溢的焖羊排。
选购羊排并进行预处理
选购羊排时,需选择色泽鲜艳、肉质细嫩、脂肪分布均匀、骨骼完整的羊排。煮焖羊排时,需要对羊排进行预处理,将羊排放入清水中浸泡30分钟,经过浸泡后,将羊排取出,在表面点些盐和生粉进行腌制,让盐和淀粉均匀地附在羊排表面。
制作焖羊排的佐料
除了羊排以外,制作焖羊排的关键因素就是辅助佐料的选取和搭配。将花椒、干辣椒、五香粉、料酒、洋葱、蒜头等食材准备好,制作大蒜泥及豆瓣酱过程中需要用到搅拌器,一定要事先准备好。
焖羊排制作流程
1、锅中放入适量的油,加热至五成热,放入羊排翻炒,直至羊排表面变成金黄色,捞出沥干油分。
2、锅中留少量底油,放入豆瓣酱,洋葱、蒜头末炒香,开小火慢慢炖煮。
3、等到食材全部烧煮出水分之后,缓慢加入适量的.温水。水量不要太多,以略微高于食材为宜。
4、煮至水分几乎被收干的情况下,一片大葱被斜切成若干段,放入煮好的羊排中,然后将煮沸的汤汁倒入锅中,再覆盖上锅盖,开小火慢慢焖煮。
5、此时,需要注意翻一下羊排的两面和搅拌一下底部的羊排,防止羊排粘锅和煮糊,直到焖煮一个小时后,羊排能够很好地吸收到汤汁的香味,呈现出麻辣鲜香的独特味道。
上菜及食用提示
焖羊排以柔软嫩滑、香气四溢为主要特点,口感非常好。制作焖羊排的秘诀在于火候,慢火焖煮能够让羊排的肉质变得极其鲜美,但是需要时间进行烹饪让食品吸收佐料的香味。上菜前,将焖好的羊排捞入一个大碗中,浇上足够的热汤汁,撒上葱段,香菜等食材即可。
羊排怎么腌制
主料:羊排800g,洋葱100g
辅料:孜然粉10g,盐两大勺,辣椒粉5g,胡椒粉2g
步骤:
1、备料。
2、把羊排切好要的份量去边边。
3、用叉子把羊排扎上好多小孔。
4、把洋葱去皮切丝。
5、把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6、一起拌均匀。
7、戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
腌好的羊排怎么烤
1、烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严。
2、放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。
3、将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉。
4、继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。用的石盘,所以上餐后不会特别砰,因为石盘在牛肉放上去就不再加热,瞬间锁住肉的`水分营养,传统牛排是在用铁盘加热煎烤奉客,所以经常有人问必胜客牛排感觉不是特别砰,想要牛排滋滋响,只需要在酱汁多加水,盘子烤热赶紧。
如何挑选羊排
在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。
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