韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法
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韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法,韭菜可以说是春天大自然馈赠我们的又一样美味的蔬菜。它所富含钾、维生素、膳食纤维等可以让我们增进食欲,帮助消化道促进消化的作用,以下是韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法。
首先就是饺子皮的做法。我个人喜欢用专用的饺子粉做。面里放一勺盐,加水和好后醒一会,不硬不软刚刚好!然后就是饺子馅的调法。我买的小河虾,这样就可以不用切开直接包一整只进去,口感很好。
虾仁要提前用料酒和椒盐腌制入下底味!鸡蛋多放几个,毕竟也不贵,打散炒成鸡蛋碎,然后晾凉。韭菜也要切碎一点,好包!木耳提前泡好,直接在粉碎机里打碎。把鸡蛋、韭菜、木耳混匀,然后调入香油、蚝油、盐调味就行了!
然后就可以开始包饺子了,每个饺子里放一个虾仁,包好就能下锅煮了。如果一次包太多可以放冰箱冻一下,然后放保鲜袋里储藏,随时可以拿出来煮!
做这个饺子的时候还有一些需要注意的地方,也算一些小窍门吧:
1.韭菜馅比较容易出水,所以调好馅以后要速战速决,否则很韭菜就不鲜了。
2.如果调味的时候掌握不好调料的用量,可以提前把虾仁煮熟,这样就可以尝一下味道再放调料了。
3.不需要家味精鸡精,鸡蛋、虾仁和木耳本身就有鲜味,加鸡精反而是画蛇添足了。
这就是我关于鸡蛋虾仁饺子做法的几点看法,我是丫丫,欢迎点赞关注哦!
1、葱、姜切末备用,大虾与鸡蛋各占一半,虾去壳,挑去虾线,剁成末,鸡蛋打好后下锅翻炒一下,打散即可出锅,再剁一剁。
2、 虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器,倒入适量的油,盐,滴入几滴香油,顺着一个方向搅拌。
3、可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳。
需要注意:
1、 虾仁最好要在做之前挑去虾肠;
2、 炒鸡蛋时鸡蛋里稍加点水;
3、然后将两种陷料伴在一起,依个人口味调陷。最后一定要放入适量的'香油搅拌均匀,这样出来的饺子味道清香扑鼻。
1:取新鲜的虾仁200g.挑去沙腺,用清水冲洗干净后备用。
2:取新鲜的韭菜300g,择洗干净后控干水份后切成末备用。
3:取新鲜的肉馅200g放到一个小盆里,加入一个鸡蛋,加入盐3g,鸡粉2g.生抽5g,胡椒粉2g,耗油3g,料酒5g.,肉汤适量,顺着一个方向搅拌起劲,然后再加入少许香油入内备用。
4:取饺子粉适量,加入少许盐和一个鸡蛋,加入适量的清水,用手和成饺子面,多揉几遍,然后放到一个小盆里,盖上盖醒面。
5:把虾仁放到一个盆里,加入盐5g,料酒2g,翻拌均匀。然后再放入韭菜搅拌均匀,放入少许香油,再次搅拌均匀后和肉馅放到一起,用筷子拌开拌均匀后就可以用了。
6:取出醒好的面,取出一块,捋成长条,然后再揪成小季子。用擀面杖擀成饺子皮,然后再放入饺子馅,捏挤在一起后就可以了。
7;起火烧水.待水开后放入少许盐,这样做饺子就不易烂皮了,
把饺子下入锅里,大火烧开,然后再中火慢煮,要多加几次凉水,待饺子都浮起来后就可以捞出来吃了。
虾仁韭菜馅饺子做好了,盛上一盘,慢慢的咬上一口,鲜嫩多汁,别提多好吃了,喜欢的朋友可以关注我的'头条号,也可以互信交流讨论,每天都有几道菜供你选择,谢你们的观看,再见!
韭菜鸡蛋虾仁馅
韭菜一斤,鸡蛋三个,虾仁适量,盐五克左右,味素六克左右,鸡粉五克左右,鸡汁八克左右,香油少许,色拉油适量,
制作过程:
(1)韭菜洗净晾干切碎备用
(2)鸡蛋炒熟切碎备用
(3)把韭菜碎鸡蛋碎放入盆中加入色拉油,香油搅拌均匀,然后加入盐,味精,鸡粉,鸡汁搅拌均匀,然后用饺子皮包入韭菜馅然后放一个虾仁包住,放入锅中煮熟即可
小贴士:
(1)相信大家都看到盐,味,鸡粉都是几克左右,根据韭菜的含水量所放的调料也不一样,所以大家在放调料的时候要经常去尝一尝陷,感觉盐味正好就行,不用特别在意配方,本身韭菜就特别提味
(2)韭菜洗净以后最好用篓筐控水五个小时以上。这样韭菜上面的`水份就比较少,韭菜不容易出汤
(3)做韭菜馅要先放油最后放盐,因为油能封住韭菜中的水份,而盐能把韭菜中的水份沙出了,所以先放油把水份封住就能防止盐把水份沙出了
(4)鸡蛋一般放三到五个就行。太多了吃起来蛋味太重,把韭菜的味道掩盖了
(5)放鸡精,鸡汁,味精主要是让韭菜馅特别鲜,本身韭菜盒鸡蛋就特别配。所以鸡精和鸡汁也特别增加韭菜的香味,而味精众所周知是最能提鲜的调料(当然你也可以不放味精)
(6)虾仁你也可以换成,虾皮,海肠,虾爬肉等等,味道也会有所不同
感谢邀请,鸡蛋韭菜的做法很简单
1、先把虾仁去皮去虾线,剁碎,加入生姜汁、料酒、腌制5分钟
2、把韭菜洗干净,晾干水分,切末
3、打几个鸡蛋到碗里,加入一点点盐,加一点温水搅拌均匀,下锅炒至定型,把鸡蛋弄散捞出备用
4、将鸡蛋、韭菜倒入虾仁里面,放入胡椒粉、酱油耗油搅拌均匀就可以开始包饺子了
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