三文鱼做法有哪些
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有香煎三文鱼、清蒸三文鱼等等。
香煎三文鱼的做法一
食材:三文鱼200克、白蘑菇适量、胡萝卜1个、盐少许、黄油或橄榄油适量、黑胡椒碎适量、白葡萄酒适量。
1、三文鱼肉切成约1.5厘米的厚片,撒少许盐腌制5分钟。
2、锅中放入一小块黄油或适量橄榄油,放入三文鱼块,中小火煎至两面金黄,烹入白葡萄酒。
3、白蘑菇切片,煎炒,胡萝卜整根煎熟。
4、摆盘即可,表面撒黑胡椒碎。
香煎三文鱼的做法二
食材:三文鱼柳、土豆、西兰花、芝士;调料:盐、奶油、牛奶。
1、将三文鱼清洗干净擦干水分备用
2、姜和蒜切细末,柠檬切细末
3、取一个小碗中倒入少许鲜贝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末
4、味汁中调入一点点盐,挤入少许蜂蜜拌匀
5、三文鱼均匀的划几刀(便于入味)
6、将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上
7、将剩余的味汁全部倒在三文鱼上,腌制10分钟以上
8、加热平底锅,倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可, 最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
做香煎三文鱼的技巧
1、挑选三文鱼时可以用手轻压,迅速回弹且颜色呈自然粉色看起来光泽度较好的比较新鲜。
2、鲜贝露本身含有一定盐分,故后面再加盐只需放一点点加重味道即可。
3、三文鱼块大一定要在表面浅浅划几刀,以便腌制入味更好吃。
4、最后的柠檬碎洒在表面即可,也可以挤几滴柠檬汁在鱼身上,或者省略柠檬这一步,影响不大。
5、菜谱中用到的鲜贝露可以用鲜味汁代替,生抽也可以,但鲜味会下降。
清蒸三文鱼做法和步骤
1、洋葱、姜切丝,香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱,姜丝放在鱼上面;
2、锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子。看到冒气后,蒸3-4分钟即可;调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。
小贴士:
1、如何挑选新鲜的三文鱼:用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2、一次不要买太多,买回家后留出当天吃的,其余按一次用量切成小块,用保鲜膜封好,放冷冻保鲜盒,放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。
3、三文鱼含有较多的'水分和脂肪,加热的时间不宜过长,否则肉质会干硬,吃起来口感不好。40克100克的生鱼块,大约用大火蒸至3-5分钟即可关火,然后再闷1-2分钟。
4、有些人会对鱼类过敏。吃鱼后,仔细观察有没有过敏反应,如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,应暂缓吃鱼。
5、三文鱼本身有咸味,应注意加蒸鱼豉油的量。
三文鱼的功效有哪些
1、富含蛋白质,和其他的鱼类一样,三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,所以,多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富,就有利于保护血管的弹性,因此可以调低血压 ,血红蛋白也是蛋白质的一种,因此可以缓冲贫血,有利于生长发育。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发,而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活,它的血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。
三文鱼头豆腐汤
需要的材料:三文鱼头1个,嫩豆腐2块,香菜2根,姜片3片,胡椒粉1勺,料酒1汤匙,清水足量。
1、首先把三文鱼头清洗干净,沥干水份后把鱼头对半切开,然后淋入料酒搅拌均匀腌制5-10分钟。
2、然后把锅烧热倒入少许花生油加热,放入姜片和三文鱼头,小火煎至三文鱼头的两边都变得金黄色。需要注意的是,锅一定要先烧热,油温7成热再下鱼头,这样就不会粘锅,另外做鱼汤的话一定要先把鱼煎至两边金黄,这样做出来的鱼汤才会变得像牛奶一样奶白色。
3、倒入足量的热开水,煮鱼汤时一定要一次性加足水,切记中途加水,才不会让原本奶白的鱼汤又变成清汤。
4、大火煮2分钟后转中火继续煮10分钟,跟着把切好的豆腐块加入汤里,继续转小火煮5分钟。
5、接下来就是加入胡椒粉,少许盐调味,最后撒上香菜即可出锅。
前后加起来煮鱼头汤时间是20分钟左右,大家可以适当延长或缩短烹饪时间,汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就制作完成啦。
三文鱼寿司
三文鱼寿司是一种美味健康的日式美食,以下是制作三文鱼寿司的步骤:
1、将三文鱼切成长约2厘米,宽约1.5厘米的薄片。
2、准备一张寿司卷帘,将海苔铺在卷帘上,将蒸熟的寿司饭均匀地压在海苔上。
3、在寿司饭上放上切好的三文鱼片和青葱,将寿司卷起来。
4、用一个刀切成一口大小。刀刃要先浸入冷水,以免粘住。
5、最后可以将寿司滚上一些麻油,再淋些酱油即可食用。
三文鱼沙拉
三文鱼沙拉是一道轻盈健康的菜品,以下是一些简单的`步骤:
1、购买一块新鲜三文鱼,并烤熟,如果有剩下的三文鱼也可以用来制作。
2、将已烤熟的三文鱼剁成小块,准备一些生菜、豌豆和切碎的红洋葱。
3、将三文鱼、生菜、豌豆和红洋葱混合在一起,加入自制沙拉酱。
4、自制沙拉酱材料,欧芹、红酒醋、蒜泥、奶油、柠檬汁和盐和黑胡椒粉。
5、将它们放在搅拌机中搅拌均匀。
6、冷藏30分钟,即可上桌。
你还可以根据口味添加其他蔬菜和水果,如绿色沙拉、草莓和石榴籽等等,让三文鱼沙拉更加多彩。
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