猪肉有哪些做法
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可以做成炖猪肉,炒猪肉,猪肉饺子等等。
1、豆皮炖猪肉
豆皮是一种有着丰富营养的食材,其富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可以帮助身体快速吸收。在炖猪肉的过程中加入豆皮,不仅能够增加口感的层次感,还可以使得炖出来的汤汁更加浓郁鲜美。
① 首先,将猪肉洗净切成块状,加入清水中焯水去腥。
② 将焯水后的猪肉取出备用,用同样的方式将豆皮焯水后切成适当大小的块状备用。
③ 锅中加油,炒香姜蒜和小葱,加入猪肉块连同适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉,加水煮至猪肉七成熟。
④ 加入焯水后的豆皮块,继续煮至猪肉和豆皮熟透,撒上葱花即可。
2、糯米炖猪肉
糯米具有丰富的营养成分,包括蛋白质、维生素、钙、铁等,而且味道鲜美且有口感,用它来炖猪肉也别有一番滋味。
① 首先,将猪肉洗净切成小块,糯米淘洗干净备用。
② 取一个大碗,将淘洗干净的糯米放入碗中,倒入适量的清水,直到水面略高于糯米面。
③ 将切好的猪肉块、姜片、蒜末、盐、生抽、老抽均匀的放在糯米碗中,搅拌均匀。
④ 将炖盅加入清水烧开,将混合好的糯米和猪肉倒入炖盅中,盖好盖子,用旺火煮沸后转小火,煲炖约一个半小时至糯米熟透即可。
3、椰奶炖猪肉
椰子是一种天然的健康食材,椰奶鲜香可口,口感细腻丰富。在炖猪肉的过程中添加椰奶恰恰能够让炖出来的猪肉更加美味可口。
① 将猪肉切成入口大小的块状,焯水去掉血水后捞出备用。
② 锅中倒入适量的`油,把焯水后的猪肉倒入锅中煸炒,再加入切好的姜蒜和辣椒末,调匀后加入老抽、生抽、料酒等调料。
③ 如果喜欢较为浓郁的口感,可以加入一罐椰浆,如果想要淡一些,则可以在后期加入一些椰奶。
④ 中小火炖煮大约20分钟,之后再撒上一些葱花、花椒等调味料就可以出锅啦。
总之,炖猪肉这道美食不仅美味可口,而且制作方法简单,食材也较为容易获取。选上适合自己口味的做法,花一点点时间就可以轻松制作出一道美味的炖猪肉,分享给家人和朋友也能增进彼此之间的感情。
猪肉晡的做法
材料:猪肉200g,盐10g,糖10g,胡椒粉 10g,辣椒面 20g,料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 适量
做法:
1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。
10、出锅,晾凉之后切成片即可。
白菜猪肉汤饺
一、材料准备
1、猪肉馅500克
2、白菜1个
3、大蒜4瓣
4、姜适量
5、葱适量
6、鸡蛋1个
7、火腿适量
8、生抽适量
9、老抽适量
10、盐适量
11、味精适量
12、香油适量
13、橙皮适量
14、饺子皮 一包
15、水 适量
二、制作步骤
1、准备食材,将白菜切成小块,加入适量的盐,拌匀,留置一旁,释出水分。
2、将猪肉馅倒入一个大碗中,加入一勺姜末,一勺葱末,一勺生抽,一勺老抽,一勺橙皮,一勺味精,适量的盐,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、将泡出水的白菜块用手挤去多余的水分,将剩余的料倒入碗中,加入切碎的火腿,搅拌均匀。
4、将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和香油,搅拌均匀,制成蛋液备用。
5、将饺子皮铺在案板上,取一勺肉馅放在饺子皮中央,将饺子皮对折,捏紧边缘,然后将两边捏在一起,制成饺子。
6、将制好的饺子放入开水锅中煮五分钟,加入大蒜和姜,直到饺子浮起。
7、将饺子盛出,沾上蛋液,然后在锅中煎至两面金黄即可。
8、在煮饺子的过程中,可以将白菜蒸熟,放在碗里备用。
9、将饺子放进白菜汤里,加入适量的盐和味精,煮五分钟左右即可。
三、注意事项
1、猪肉馅必须要搅拌均匀,以免饺子内部的味道不香。
2、饺子皮必须要用温水泡软,才能包得好。
3、煮饺子的水一定要开,饺子下锅后要经常搅拌,以免饺子粘锅。
4、饺子一定要煎到两面金黄,这样才能保持口感。
5、白菜要提前放盐释放水分,以免白菜在烹饪过程中变得水汁过多。
红烧肉的做法
1、主料:五花肉500克 配料:姜、大葱段、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黄豆酱、盐
2、首先将五花肉在烧热的锅里猪皮面朝下烙一下,可以去除残留的皮毛和腥味,并将肉皮收紧。然后用刀刮一下并冲洗干净。
3、将五花肉改刀切成小块,焯水一下将五花肉捞出控水备用
4、起锅炒糖色,倒入冰糖,小火熬至融化,等糖大泡转小泡呈枣红色时,瞬间倒入五花肉翻炒上色,下入大葱段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,继续煸炒,炒出香味后,倒入啤酒,没过五花肉即可,大火烧开,再下入少许豆腐乳和黄豆酱,盖上盖,小火炖30分钟,时间到后,开盖挑出小料,根据个人口味适当放入少许盐,最后大火收汁,美味即成。
酥肉的做法
食材:猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,面粉,淀粉,生抽,料酒,盐,花椒粉,五香粉,食用油。
做法:
1、里脊肉清洗干净,切成粗细均匀的肉条。
2、肉条加入姜片、葱段、料酒、花椒粉抓匀,腌制10分钟。
3、另取一个碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加上盐、五香粉、生抽和适量清水搅拌均匀成糊状。
4、将腌好的肉条放入糊中,使每根肉条都裹上糊。
5、锅中倒入适量的`食用油,烧至八成热时转为小火,将肉条依次放入锅中炸,炸至金黄即可捞出。
6、晾两分钟后再全部倒入锅中再炸一遍即可出锅装盘,配上椒盐或是番茄酱,美味的酥肉就可上桌了。
小贴士:
1、用筷子挑起面糊,可以看到面糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线,这时的面糊稀稠正好。
2、掌握不好油温,可以放根筷子进油锅,看到筷子周围有密集的小泡时就可以下肉了。
3、第二次炸的时候时间不要长,看到肉条稍微变色就捞出,余温会让肉条进一步变色。如果看到变成金黄再捞出,余温会让肉条变糊,颜色就不好看了
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