荔浦芋头和普通芋头的区别
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荔浦芋头个头比较大、荔浦芋头切开之后通常会有特殊的紫色花纹、荔浦芋头吃起来口感比较粉等。
1、个头:荔浦芋头是芋头里面的一个品种,一般来说个头是比较大的,每个芋头的重量可达1000克以上,而普通芋头的个头则比较小,单个芋头的大小一般是200-300克左右。
2、颜色:荔浦芋头切开之后通常会有特殊的紫色花纹,俗称“槟榔纹”,而普通芋头切开之后一般是白色的,并不会有花纹。
3、口感:荔浦芋头吃起来口感比较粉,香味很浓郁,而普通芋头吃起来口感软糯,相对来说香味没有那么浓郁。
荔浦芋头和普通芋头营养价值一样吗
荔浦芋头在芋头当中算是上品的芋头,因为荔浦芋头比普通的'芋头营养价值高出很多,因为荔浦芋头含有多种营养物质,可以补充人的蛋白质和维生素,而且可以增强人体的免疫力,富含多种营养物质,对人的身体是有好处的,所以我们在吃荔浦芋头的时候,可以更多的受益。
荔浦芋头会痒吗
荔浦芋头接触痒的原因是碰到芋头的沾液导致的,如果沾液过多接触沾到别人也会痒的。
荔浦芋头适合小孩吃吗
荔浦芋头是芋头的一种,小孩通常可以吃,适量摄入可补充部分人体所需营养物质,对身体有益。但不要吃太多,避免加重胃肠道负担,引起消化不良。
荔浦芋头如何挑选
1、挑选方法
挑选荔浦芋头要观察形状、芋肉颜色以及体积,其中体积较大、表面没有受损、长黑斑,切开时芋肉为白色、没有黑色物质,则表示其品质优良,但体积较小、表面有黑斑且芋肉颜色暗沉或有斑点,则表明品质较差。
2、保存方法
保存荔浦芋头时,可以使用绳子以及网兜将其悬挂在室内,减少芋头与地面接触的面积,延长保存时间,或者在地势偏高、排水方便的场地挖出地窖,并向地面铺上稻草,然后将荔浦芋头堆放在地窖中。
3、品种介绍
荔浦芋头产自桂林市荔浦市,是一种由野生芋不断培育而成的优良品种,有着四百多年的人工栽培历史,在康熙年间被列为广西贡品。荔浦芋头中含有丰富的淀粉和维生素,对人体有一定的好处。
荔浦芋头怎么保存
买回家的干荔浦芋头最好是放在阴凉干燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比较多的话可以放在一个纸箱里,然后放在一个同通风的地方就可以了,芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子,在七度以下容易腐烂,高于二十五度也是容易腐烂的,所以一定要把握好存储的温度。
这里说的荔浦芋头一般是没有削皮的干芋头,但是现在市场上卖的芋头基本上都是削好皮的小芋头,如果是这样的芋头那最好不要放,基本上如果温度较高的话放一天就坏了,所以买回来尽量都吃掉。还有就是别人削好皮的芋头洗的时候也要注意,尽量不要用手直接碰芋头,洗的时候戴手套洗。
荔浦芋头保存方法
1、一定要将芋头放在干燥阴凉并且通风的位置进行保存。
2、可以将新鲜的芋头去皮切块之后,再过油炸,之后再放在冰箱中进行保存。
3、也可以将芋头切片,然后蒸熟之后放在冰箱中进行保存。
荔浦芋头常见做法
荔浦芋扣肉
相信有点阅历的朋友一定看过《宰相刘罗锅》这部电视剧,因此对荔浦芋扣肉这道菜不会陌生。这道菜是中国桂菜系中很有特色的一种菜式之一,是桂林特色名菜,以正中油炸的桂林荔浦芋,炸到表面微黄,油炸带皮的五花肉,将桂林腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁,把料汁倒在芋头和五花肉上,然后把锅中的水要一次性加够,中间不可开盖。上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟,就可以煮熟了,然后再用大碗反扣下来,剩下碗中的汁浇到扣肉上,美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
香蒸荔浦芋头
荔浦芋头清香软糯,入口滑嫩,而这道香蒸荔浦芋头不但方便易行,还是最能将这一特质发挥得淋漓尽致的做法。首先把芋头去皮,切成较小的滚刀块将油、水、盐和酱油混合与芋头块拌匀,装入盘中;锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可;出锅的时候撒点葱花或青菜碎点缀即可。
荔浦芋头选购方法
选购荔浦芋头时要选择较结实的'新鲜的芋头,且芋肉没有斑点的,可由果肉切口检查是否新鲜。芋头削皮后必须浸泡于水中,最好戴上手套削皮,因为芋头黏液会使皮肤过敏发痒。
荔浦芋与南芋、水芋有明显的区别。荔浦芋体形椭圆,象过去妇女们用来织布的纺缍,重量从数两至一两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。
而南芋则体形较长,近似圆筒形,多数在一斤以下,也有两三斤重的,表皮虽也呈棕色,但较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡。至于水芋,则头大尾小,多是几两重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本没有槟榔花纹,也没有香味。
吃荔浦芋头的禁忌
荔浦芋头不能直接生食、不宜多食,最好不要与产气类的食物一同食用。荔浦芋头食用过多会引起消不良的不适症状,加重身体的负担,直接生食会因为它含有的毒性物质危害身体健康,与产气类的食物一起吃容易加重胃肠道产气的状况。
1、不宜食用过多
荔浦芋头中含有丰富的淀粉、纤维素,食用后不易消化,过量食用就会在胃内堆积,加重肠胃的消化负担,容易引起腹胀的不适反应,建议每次食用不超过250g,这样有利于人体吸收芋头中的营养物质,也不会加重身体的消化负担。
2、不宜直接生食
荔浦芋头在食用的时候一定要将它加热至熟透,生芋头中含有一定的毒性物质,直接生食会刺激口腔和咽喉引发不适反应,患有哮喘、鼻炎、湿疹的病患一定要少食,以免芋头中的粘液刺激加重病情。
3、产气食物禁食
荔浦芋头有保护牙齿、美容乌发、解毒、增强免疫的作用,营养价值比较高,其中含有的淀粉不易被消化,长时间储存在肠道内易引发腹胀,再食用产气类的食物,例如板栗、黄豆、土豆等淀粉含量高的食物就会增加肠道内的产气状况。
荔浦芋头的`营养价值
1、洁齿防龋:氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
2、美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
3、解毒防癌:芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病條萊垍頭
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