面包如何保鲜储存
本文已影响1.21W人
本文已影响1.21W人
切片、密封,放入冰箱冷冻。
如果我们吃不完面包,我们可以把它放在原来的口袋里,然后用橡皮筋扎起来。之后,我们在面包原包装上盖上一层湿纸巾,完成后在上面套上塑料袋。然后把塑料袋密封好,记得把袋子密封好,这种方法非常适合外出时保持面包新鲜。
首先,如果遇到面包没吃完,可以把面包放在蒸筛里蒸一会儿,也可以做到新鲜的效果。不过这里建议大家蒸面包的时候可以在水里放一点醋,这样效果可能会更好。
首先我们准备一个玻璃器皿或者搪瓷,先擦洗擦干,放一些生土豆或者少许盐进去,最后把剩下的面包放进去,这样可以保持面包的柔软度。为了防止其他口味的产生,我们也可以在里面放一些苹果。
把我们吃不完的面包放进面包袋里,然后我们拿出一两根新鲜的芹菜,把芹菜放在面包的原包装里,然后找到一根橡皮筋。将袋口系紧,这样即使放在外面一两天,也能保证新鲜的口感。
先拿出一块吃剩的'面包,然后用保鲜膜包起来,不要把一大块直接放在保鲜膜里,每块都要单独用保鲜膜包起来,可以放更多的 保鲜膜让它更紧凑,然后把它放在我们冰箱的冷冻室里冷冻,这样我们才能真正充分地保留面包的水分,然后加热时味道会更好。
1、放冷冻柜保鲜:可以把面包放进冷冻柜里保存,要吃的时候,将面包从冷冻柜取出,放在室温解冻半小时左右就能吃了。也可以稍微地蒸一下:将面包放在蒸笼中稍微地蒸一下,也能使面包恢复新鲜状态。注意,蒸面包的水中放人少量醋,效果会很好。
2、放玻璃或陶瓷器皿里保鲜:把擦洗干净,并晾干后的玻璃或陶瓷器皿的.底部放一些生土豆或一撮盐,再把面包放进去盖紧,可使面包不会变硬,也可放入一些新鲜的苹果。
3、芹菜保鲜:把芹菜洗净,擦干,放进面包袋中,再把面包放进去,再把袋子口扎紧,这样能使面包保持新鲜。
4、湿纸保鲜:找几张纸在冷开水中浸湿,包在面包原有的包装纸外面,然后放在一个塑料袋里,将袋口扎牢即可。
5、保鲜纸保鲜:有一些面包,如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包,就要把面包外面裹上几层保鲜纸,然后存放在冰箱中(冷藏柜),既保鲜,又不会失去水分。
常规面包的保质期
在面包店里买面包时,营业员都会告诉你,面包的保质期在3天左右,最好当天吃完。这个没错的,常温情况下,不夹馅的面包(比如吐司)保质期都在3天左右。注意,是常温下。
面包店里的市售面包为追求口感和保质期,会添加一些国家允许范围内的食品添加剂:防腐剂(如丙酸钙),可以防止面包霉变,还含有面包改良剂,可以改善面包组织结构,延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。即使放3-4天也是松软的,但最好也不要食用了。
夹馅的面包(调理面包)比如火腿面包、汉堡包、热狗面包,因为馅料容易腐败而必须放冰箱冷藏,且保质期也不超过1天。
自己做的面包因为不含有添加剂,夹馅的面包(调理面包)同样是1天的保质期,一般的甜面包、吐司面包制作水平到位的话,2-3天保质期内,口感也会是松软,没有太大变化的。
刚出炉的.面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。
重糖重油类面包的保质期会久一些,比如圣诞面包潘尼托尼,在冬季常温天气下可以保存2周以上。
面包为什么会老化
面包老化后,口感会发生很大的变化,组织变硬变粗糙,接着就是变质腐败了。发生这个变化的原因,就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,只要有可能在保质期内食用完,面包在室温下保存最佳。
(夹馅、夹水果,各种夹奶油的调整面包除外,为了保证内部馅料不变质,只能放入冷藏保存。)
根据研究发现,刚烤好的面包,放在湿度控制器内,调整不同的温度来观察面包老化的情况,发现面包在60℃以上,经过24--48小时,仍然非常新鲜,跟刚拷出来的面包并没有太大区别,40℃时,保存时间缩短了一半,30℃时间更短,温度越低,老化速度越快,0℃最快,而温度在﹣10℃--﹣185℃,面包又能渐渐保持新鲜状态!
如何延长面包的保质期?
了解了面包老化的原因,我们就能很清楚的知道,怎么来控制面包的老化,延长面包的保质期了。
除了大量夹馅(豆沙,水果、奶油等)和带有大块肉馅的面包以外,其他几乎95%以上的面包都可以采用冷冻的方法来进行保存。通过降低温度,淀粉的老化作用就大大放缓了,也就延长了面包的保质期。
具体操作是:
保存方法:小的面包直接放保鲜袋密封,大的面包比如吐司,需要切片,大的欧包需要分块,也放入保鲜袋密封。再将密封好的保鲜袋放入冰箱冷冻室-18度保存。这种方法可保存2周以上。
加热方法:
1、想要吃的时候,取出你需要的分量,放至盘子上,微波炉高火20秒后,根据加热的情况10秒10秒的加热。这种加热对除了酥皮类面包表皮会不酥脆以外,口感几乎没有任何影响。
2、放入烤箱120度,无需预热,根据面包的大小调整时长,约5分钟后拿出,就和刚烤好的没有区别。或者放入吐司机直接加热,也是表皮焦脆的口感。
3、放入平底锅,小火加热,注意翻面,这种表面会有微微焦黄,表皮会更有嚼劲。
鲜冬枣要如何保存
菠菜保鲜储存方法
如何保存新鲜蒜苔
面包如何保鲜储存 怎么储存面包吗
芒果保鲜及储存方法
西梅保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
鲜莲藕如何保存
绿叶菜如何保鲜储藏
西梅怎么储存保鲜
新鲜竹笋怎么保鲜储存 新鲜竹笋如何处理能长期保鲜
菜品怎么保鲜与储存
车厘子怎么保鲜储存
椪柑怎样保鲜与储存
芒果的储存保鲜方法
桃子如何保存新鲜
桃子储存保鲜方法
爱情要如何保鲜,如何让爱情保鲜维持长久
苹果如何储存保鲜?贮存苹果妙法
香蕉的储存保鲜方法
如何储存鸡蛋时间长蛋又鲜
橙子的储存保鲜方法
鱼如何长期保鲜储藏
鸡蛋怎么储存才保鲜
新鲜食物如何保存
鲜芹菜如何保存
如何保存青菜新鲜
青菜储存保鲜方法
草莓如何存放保鲜
青瓜如何保鲜存放
柑橘的储存保鲜方法
如何储存你心爱的雷司令?
生蚝怎么保鲜和储存