正宗梅子酱的做法
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正宗梅子酱的做法,梅子酱就是梅子做成的一种果酱,味道酸甜微涩,风味独特,可以抹面包,作为沾汁,拌沙律,和草莓酱,蓝莓酱的用途是一样的,以下分享正宗梅子酱的做法。
一、自制梅子酱
用料:青梅2斤、冰糖2斤、盐少许
做法步骤:
1、将青梅洗净,用盐水浸泡(我是泡了一个晚上)第二天早上才道出来用清水洗净的;
2、锅中放水加少许盐放入青梅煮开,青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅,这时青梅比较软,皮可以不用去掉,稍稍沥干放入锅里,不要加水;
3、放入冰糖,少许盐;
4、煮开后转小火,切记不要加水,因它会出很多水,拿一漏勺把青梅捞出,不用离开锅;
5、用一勺在漏勺上挤压,使其果肉和核分开;
6、慢慢挤压,把核扔掉;
7、小火熬了差不多一个小时成糕状,就OK了,清香可口的梅子酱出锅了。
二、紫苏梅子酱
用料:紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤
做法步骤:
1、梅子洗干净过水,煮沸后捞出。
2、分为两个锅子,因为梅子买多了,一个锅子放不下
3、梅子煮沸后,加入紫苏(紫苏要切的小一些才能更加入味,酥烂。
4、煮的过程中要掀开锅子烧,期间要不停的轻微翻炒,会有些粘锅,但不影响它的美味啦
5、接着就盛出来,放凉了再放入冰箱冷藏。
三、梅子酱排骨
用料:排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量
做法步骤:
1、排骨洗净焯水再洗净备用;
2、铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻;
3、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会,倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱,再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟;
4、打开锅盖收干汤汁即可。
四、梅子酱烤肉
用料:五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐
做法步骤:
1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度,这样能均匀的.切出0、3~0、5cm厚薄的肉片;生菜掰成片,洗净后沥干水分,用厨房纸吸干表面生水;
2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开,冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3~4个小时;
3、将茶叶水滤净,加入1大勺梅子酱、1、5克盐、1克味精,抓匀后腌制15分钟;
4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中,不用放油,中小火煎烤至油脂析出,两面金黄即可;
5、烤好的肉片用生菜叶包裹,配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
梅子酱做法:(第一次做就大成功 )
1、胭脂梅用牙签去蒂两小时去除苦涩;
2、洗净后用盐水浸泡;
3、开水下泡好的梅子煮2分钟后捞出;
4、另起一锅放梅子和黄冰糖;
5、盖锅盖大火煮3分钟
6、调小火慢慢熬不停搅拌防止糊锅
7、将核挑出(别扔!可用来泡水或炖排骨)
8、熬制到可以挂铲即可
四种吃法:
★梅子烧排骨
★梅子苏打水
★梅子拌黄瓜
★用来蘸面包
梅子酱搭配什么吃
可以搭配烧鹅吃。
梅子酱 材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法
1、 紫苏梅洗净、切细末。
2、 取一碗,放入其余材料与水搅拌均匀。备用。
3、 热锅,倒入作法2的酱汁以小火煮约3~5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4、 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
梅子酱蘸什么好吃
梅子酱鸡肉卷
材料:鸡胸肉200G,芝士1片,豆角4根,梅子肉少许,胡椒,盐,白葡萄酒少许,杏仁,青柠1个,小葱少许
做法
1、梅子酱的做法:将腌梅子、适量酱油、适量橄榄油搅拌均匀了。
2、将鸡胸肉平行切开了,然后撒上食用盐和胡椒,淋上一些白葡萄酒,进行入味。
3、在案板上面放上一块保鲜膜,将鸡肉铺在上面,然后抹上一些梅子肉,再放上一片芝士。
4、将豆角洗干净之后切成大小正好的段,放在芝士上面,用保鲜膜卷好了,封好口。
5、等到卷好哦之后,然后就放到微波炉里面,6分钟左右就差不多了,大家不要急着拿出来,用余热将鸡肉蒸熟了,然后晾凉取出来。
6、将碎杏仁用锅稍微的热一下,不要再放一些油热一下,不要放油,干炒一下,就是会有杏仁的香味。
7、然后就是将鸡肉卷放到杏仁里面沾上一些杏仁,切成1厘米的段,摆盘,然后在撒上一些葱花,浇上一一些梅子酱就可以了。
梅子烧肉
材料:五花肉1斤,葱3根,姜3片,细面线1把,梅子5粒
调味料:酱油2大匙,冰糖1大匙,酒1大匙
做法
1、将葱切成段,将姜切成片,将五花肉切成块,都放到一个容器里面,然后再将酱油放入,稍微腌制,过油进行上色定型,然后捞出来,沥干油,备用。
2、然后在锅里面将1大勺油烧热了,将姜片和葱段爆香了,再将五花肉放入,加入一些酒、水、酱油和梅子进行调味,然后就是烧开了,用小火煮,煮30分钟左右,等到汤汁变稠之后,就是再将冰糖放入,继续煮,直到五花肉熟了,取出来。
3、然后将细面切成适当大小的长短,用清水稍微的冲洗了,就在滚水里面煮熟了,捞起来,放到盘子里面,撒上一些香菜叶点缀。
梅子酱怎么做
原料:茶叶梅30颗、米醋50克、白糖适量
步骤
1、将茶叶梅纳碗,然后在里面放入米醋和适量的.清水。
2、然后就放到笼上,用大火蒸10分钟,蒸到软烂,就取出来。
3、然后就是将洗干净的不锈钢锅放在火上,用小火,将蒸好的梅子和水一起倒入,再加入适量的白糖。
4、我们用手勺一边推抄,一边压,让其成糊状了。
5、然后就是取下来,晾冷了,倒在密网上面筛一下过滤掉核,这样就是将梅子酱制作完成了。
梅子酱的营养价值
梅子是有很好的收敛生津的作用,我们食用可以帮助治疗便秘、咳嗽、尿血、上火、发热等疾病,而且梅子是有很好的防衰老的作用,我们食用一些可以抑制荷尔蒙的分泌,很好的防止老化,而且可以帮助清血
我们每天吃上一个可以帮助清理血液,将身体里面过量的酸素排出身体,很好的保护我们身体的消化系统,而且有一定的解毒的功效,可以防止食物我们在我们肠胃里面,避免复发的状况。
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