钵仔糕是什么口感

钵仔糕是什么口感，钵仔糕是广东地区的著名小吃，色泽晶莹剔透，口味也是非常多样的，老少咸宜，很多人都是非常喜欢的。做好钵仔糕也是需要一些技巧的。很多没吃过的小伙伴，对于它的口感可能不是特别清楚，现在来看看钵仔糕是什么口感吧。

钵仔糕是什么口感1

钵仔糕是用木薯粉，马蹄粉，加上白糖，糖水，椰汁，以及其它一些食材，一起，放入小碗中蒸熟，所以吃上去的口感是比较Q弹爽滑，嚼起来软软糯糯的，但是却不粘牙。而且里面有各种馅料，所以可以吃到不同的味道，口味还是非常丰富的，所以这款甜点口感相当不错，深受大家的喜爱。

钵仔糕它的造型就是像一只只小碗，所以先要准备制作钵仔糕的器皿，一般选择透明的厚实的'，可以放入锅中或者蒸箱当中的蒸的小玻璃碗就行。这样蒸出来的钵仔糕看上去造型比较好看，而且透明的玻璃碗，可以直接衬托出钵仔糕的颜色，看上去更漂亮更加吸引人。

制作钵仔糕需要准备的食材有，马蹄粉，木薯粉，椰汁，红豆，绿豆，红薯，各种水果，白糖，糖水。做什么口味就准备怎么食材，可以根据自己的口味来选择，这样做出来的钵仔糕颜色好看，而且口味繁多。

将木薯粉，马蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加热调成糊状，然后用勺子一勺勺的盛入到准备好的玻璃器皿中，上锅蒸15分钟就可以蒸熟了。蒸好的钵仔糕不要立即吃，一定要把它放凉，这样吃上去才有嚼劲。当天吃常温保存就可以，尽量不要放冰箱，否则钵仔糕就会变硬，就没那么好吃了。

关于钵仔糕的味道和制作方法，就跟大家分享到这里。通过今天的介绍，大家应该知道，这款甜点不仅好吃，而且制作起来并不是特别的复杂，准备的食材和工具也比较简单，所以大家可以尝试着自己来做一次钵仔糕，看看自己能不能把它制作成功。

钵仔糕是什么口感2

一、钵仔糕粉到底是什么粉

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

粘米粉：是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做发糕的材料就有粘米粉。

澄粉：又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

糯米粉：是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的'糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

二、钵仔糕好吃吗

好吃，糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香——

很多顺德人早、晚茶不可缺少的一种甜食——水晶钵仔糕。水晶钵仔糕入口感觉滑爽、软绵，吃起来有韧性而不粘牙，深受年轻人和小朋友的喜爱。

水晶钵仔糕做法

材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的)

1、煮熟的绿豆适量

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混u>虾煤笤俜湃50毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开

制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团

3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。

4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成

三、营养价值

滋阴补阳，清热解毒。

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钵仔糕，曾一度上了热搜，成为小吃界的网红，大人小孩都很爱吃。钵仔糕软糯Q弹，有各种口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龙果口味、芋头口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了还不上火。

【钵仔糕】的历史

钵仔糕是广东著名小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传承下来，成就了如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。

经常听到楼下有卖钵仔糕，于是想买一碗自己喜欢的口味的钵仔糕，找回童年的那种感觉，可偏偏喜欢的`口味就卖完了，于是心情就很好，因为又给自己省了几块钱。

其实钵仔糕的做法真的很简单，喜欢什么口味的自己就做什么口味，今天就来分享下钵仔糕的具体做法。

【钵仔糕】的做法

钵仔糕的口味有很多，今天就以芋头、紫薯、芒果、火龙果四种口味为例。这四种食材做出来的颜色不一样，芋头为白，紫薯为紫，芒果为黄，火龙果为红，口味也不一样，怎么吃都不腻。

主要食材：

钵仔粉、白糖、芋头、紫薯、芒果、火龙果、温水

现在的钵仔糕都是已经匹配好了，买回来直接加水加糖就行了。芋头、紫薯、芒果、火龙果，如果你喜欢的口味不在这，做制作的时候可以换成你想要的口味，制作方法都大同小异。

具体步骤：

1、200克钵仔粉配70克白糖、300克温水，先用温水把白糖融化，然后再把糖水倒入钵仔粉里，搅拌成顺滑无颗粒。

2、准备口味。把芋头、紫薯、芒果、火龙果都切成小丁丁，分开装盘（其实家里有什么都可以试试，说不定别的口味更好吃）。

3、在每个钵仔里放入各种口味，一般建议单独放，不要混放（混放可能会出现争味的现象，具体出来口味怎么样我也没试过），量大概为整体的1/5即可。

4、然后再在钵仔里倒入粉浆，9分满即可，不要太满，以免蒸的出来膨胀溢出来。

5、起锅烧水，水开后把钵仔糕放在蒸笼上面，大火蒸15分钟。

6、15分钟后，熄火并迅速打开锅盖，以免蒸汽倒流，放凉后即可开吃，放入冰箱冷藏后效果更佳。