秋天的叶子菜有哪些
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秋天的叶子菜有哪些?蔬菜的营养价值高,已经是现在人们饭桌上的常客了,而有些菜是按节气而生长、成熟的蔬菜水果,按季节、按节气上市销售的东西,下面来看看秋天的叶子菜有哪些?
1、生菜
生菜是莴苣属的蔬菜,因口感脆嫩、种植简单、病虫害少,深受大家的喜欢。生菜种类特别多,有绿色生菜,也有紫色生菜,有叶大而薄的玻璃生菜,也有叶片肥厚的奶油生菜。
所以如果不种其他叶菜,只是种生菜也有很多种。生菜种子很小,我们常常觉得生菜不好出苗,其实不然,生菜算是好出苗的,发芽率也很高,干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢,可以间苗采收,一直采收到入冬时节。
2、孔雀菜
孔雀菜也是莴苣属的叶菜,比生菜和油麦菜更耐寒,霜降也不死,能够一直生长到11上旬小雪时节。孔雀菜长得和油麦菜差不多,叶片细长,比油麦菜叶片厚,颜色也比油麦菜的颜色深。
叶片含水较生菜和油麦菜都少,口感更有嚼劲,可以凉拌,我们多是洗净后蘸酱吃。种植孔雀菜需要注意的是十月之后,天气越来越冷,减少浇水次数,以防发生冻害。
3、苦菊
苦菊是菊科菊苣属的叶菜,叶菜纤维比较多,有苦味,平常吃特别好。长得好的苦菊也是挺大的',所以种植时不能种得太密。另外,苦菊易得软腐病,种植不能太密,田间一定要通风透光。
4、香菜
立秋后种点香菜,能够一直采收到冬季,当然也能多次播种。春夏季多是选择大叶香菜品种,耐热也耐抽薹,秋冬季节可以选择种些小叶香菜,香味更加浓郁,但更加耐寒,即使下雪时盖上点稻草或者薄膜也冻不死。
5、菠菜
菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜,圆叶菠菜抽薹晚,耐热,适合春夏季种植,尖叶菠菜耐寒,植株较小,适合秋冬季节种植。在菠菜上,能够明显地表现出秋季种得更好吃,长得也更好。主要是因为秋季菠菜生长慢,光合产物积累得多,叶片中可溶性糖、有机酸、蛋白质的含量高,所以秋冬的菠菜口感更好。
6、小油菜
我们种得比较多的小油菜品种就是上海青,是种植面积比较大的叶菜,食用方法多样,可以炒食也可以做汤。
第一种,小白菜
小白菜的品种有很多,秋天最适合种植的就是体型大一些的小白菜。南方地区20天就可以上餐桌。
第二种,茼蒿
喜欢吃火锅的人,茼蒿绝对是火锅的'必备菜。秋天种茼蒿,也特别合适。播种以后记住不要浇水,等发芽之后再开始浇水就可以。
第三种,萝卜
萝卜的品种特别多,冬天基本上就是不停地吃萝卜。冬天,可以选择种植一口吃一个的樱桃萝卜。从播种种到成熟,差不多也是一个月的时间。
第四种,芥菜
现在播种芥菜种子的话,一个月以后就能长成,每次包饺子的时候,挖还一点就可以。
第五种,芹菜
芹菜不耐高温,也不耐寒,所以春秋季节,种植芹菜是很合适的。
第六种,茴香
喜欢的,会非常喜欢,不喜欢的,会闭之不及。
第七种,莴苣
莴苣属于寒性的蔬菜,在凉爽的气温下长生长得最好。昼叶温差越大,长得更好。
第八种,蒜苗
种蒜苗连种子都不用买,把蒜直接埋进土里就好,等出了小牙以后再开始浇水,能一茬一茬的割。
第九种,菠菜
菠菜在秋冬季节很适合播种,30天左右就可以上餐桌。
第十种,小葱
小葱,可以直接蘸酱吃,平时只要把买回的葱埋进土里,过不了几天就看到它生长了,当作调味料,还能吃得更久。
秋天叶子菜的做法
一、胡萝卜缨子
民间有谚语“吃了胡萝卜,百病不沾身”的说法。却很少人知道胡萝卜缨,才是当之无愧的“营养大户”,堪称蔬菜中的“钙王”。还能消食理气、化痰止咳,营养成分比胡萝卜还高的“活人参”。
推荐做法:【蒸胡萝卜缨】
1、准备适量的胡萝卜缨,只要嫩叶子,茎杆和老叶都不要,把上面的叶子掐下来放入盆中 ,加入清水淘洗干净,放在篦子上面把胡萝卜缨的.水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。
2、水分擦干或都控干以后,淋入一勺植物油用手拌匀,再均匀撒上面粉,不需要太多 薄薄的一层就可以了。
3、锅内烧水, 大火烧开以后放入篦子,铺上一块棉布, 在棉布上刷一层植物油,防止蒸熟以后粘在细棉布上面,把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中,盖上锅盖, 旺火蒸3分钟就熟了,家庭小灶的话, 大约需要5分钟。
4、时间差不多了, 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温,否则会粘在一起,再切点蒜末备用。
5、把切好的蒜末和萝卜缨放在一起,加入鸡粉1克, 食盐2克, 再淋入一点芝麻香油,喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油,用筷子拌匀即可。
一道清淡营养的蒸胡萝卜缨就做好了。
二、南瓜尖
南瓜尖中含有一种,像人参、鹿茸这类中药材,才有的皂基物质,具有“强心”作用,还能通经活络、镇咳祛痰,好在南瓜一年四季都能播种。现在南瓜尖正鲜嫩、遇见抓紧吃。
推荐做法:【南瓜尖拌银耳】
1、南尖去除硬茎,切成段;泡发的银耳去出硬根、撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切点彩椒粒搭配颜色。
2、烧半锅开水,先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。
接着往锅里淋点植物油,把南瓜尖放进去也快速汆一下,植物油能够锁住营养,保持南瓜尖的翠绿,返青以后立马倒出来,并用清水冲洗防止变色。
3、然后把控干水分的南瓜尖和银耳放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋,颠盆拌匀就可以装盘食用了。
三、黄花菜
黄花菜又叫“忘忧草”,是为数不多的能够有效降低血清胆固醇、抗衰老的优秀食材。老话说“补药一堆,不如黄花一把”!新鲜的黄花菜,采摘期短更显珍贵,现在正当季,千万别错过。
推荐做法:【凉拌黄花菜】
1、新鲜的黄花菜底部折断,去掉白色的花心,放到清水中浸泡2个小时以上,秋水仙碱可溶于水,所以可以去除一部分。
2、青线椒切成辣椒圈;小米椒同样切成斜椒圈;一把大蒜切成蒜片全部放进碗中,再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,再倒入适量的凉开水化开调料,用筷子搅匀调成料汁。
3、锅内烧水,倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克,然后把黄花菜放进去汆煮,沸腾以后再煮30秒钟就可以了,捞出来用清水冲凉即可。
4、然后把黄花菜控干水分,浇上凉拌汁,放入青线椒和小米椒一起搅拌匀,就可以装盘食用了。
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