披萨饼的制作方法
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披萨饼的制作方法,生活中,许多人很喜欢吃披萨,但有些人觉得披萨太贵,会在家里自己制作披萨,制作披萨就要制作披萨饼,下面分享披萨饼的制作方法!
用料
中筋面粉150g
水适量
盐1g
白糖3g
玉米油10g
酵母2g
马苏里拉奶酪适量
自制农家香肠1根
青豆20克
蘑菇2朵
洋葱或者青椒适量
披萨草(牛至香料)微量
做法步骤
1、普通做馒头的面粉适量 具体几克没称,加入一小勺酵母,盐和糖也是适量。
但请分开放在不同的角落(因为普通的安琪酵母遇见盐和糖会没有发酵效果了,所以分开各个角落放,如果用做面包专用的耐高糖酵母就没事,可以随意混合)加入适量温水后,搅拌成棉絮一样。
2、面粉和酵母还有糖和盐 温水活成棉絮状的时候,加入适量的油(最好是融化的`黄油更香,也可以植物油 比如玉米油)搅拌活面成表面光滑的面团 待用醒发。
3、可以在温暖的地方发酵40分钟,我放在面包机里面发酵的。
4、内部蜂窝组织出现就发酵可以了。
5、搓揉排气。
6、在油纸上 把面团用擀面杖擀成薄片(也可以稍微有厚度的饼皮这样有嚼劲)再用叉子叉一些小孔,防止局部受热膨胀。(我没有买专门做披萨的圆铁盘子,感觉这样随意可以就省钱了,还快,哈哈)
7、表面均匀涂抹番茄酱(也可以涂披萨酱、或者辣椒酱,自由发挥就可以,看自己喜欢)
8、涂抹好番茄酱的饼皮先放烤箱里烤5分钟后拿出来(大约上下火各160-180度(各个烤箱的密封性和箱内实际温度不同)这一部是把饼皮先弄成半成熟 使饼皮蓬松变厚
9、加入准备好的料,饼皮底下先铺一层芝士,再上面撒上食材。奶酪芝士上面撒一些披萨草就是牛至 (一种特殊的香料,没有的可以不加)
10、再上面继续撒上食材。比如香肠片、豌豆粒、蘑菇、洋葱圈、青椒圈、虾仁等等(喜欢什么加什么,最好是先炒熟或者控干水份,免得烤的时候出水,湿答答的,虾仁可以提前加盐调味入味 喜欢清淡口味的就不用加调味料)
11、这份土猪香肠的披萨表面加入最后一层芝士和青椒装饰 完成了
12、另一份是里脊猪肉条 鲜海虾仁的披萨。表面上是洋葱丝装饰
13、上下火180度烘烤15-20分钟(具体看表面的芝士化了没有,表面的芝士冒泡了成金黄色了没有 这样就差不多了)
14、产品好了。这个是虾仁的
15、横切面图
16、这个是香肠的,时间有点久了(中途离开烤箱一小会忘记时间了)烤焦了。但是也不影响吃奶酪拉丝效果特别好
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴。
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
披萨是一种美味的外国食品,它跟我们中式的面饼有点像,但是口感上却完全不一样,好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底,饼底金黄酥脆为佳;
馅料有甜有咸,还可以像我这样,做成双拼的口味,能满足更多人的口味,披萨饼的制作方法和我们中式的面点一样简单;
但是却更好看,更好吃,咱们自己在家也能做出来,我把详细的配方和技巧都告诉您,这样做出来的披萨饼饼底香酥,馅料也很满足,特别好吃,孩子说跟外面卖的一模一样。
每次做披萨,一个总是不够家人吃,今天我索性一次做两个,有卡士新品厨师机帮我揉面,我就省事多了;
我建议新手朋友们做披萨的时候也要用厨师机揉面,不然您做出来的饼底就是中式大饼的口感,不好吃,做披萨的面团和做面包的面团有点像,用大点的厨师机揉面,效果更好,还省时省力,一会儿功夫就能把面团揉好。
双拼披萨
用料:高筋面粉180克,清水100克,黄油20克,细砂糖30克,酵母粉2克,盐1克,奶粉8克。
配料:马苏里拉芝士适量,蜜红豆适量,沙拉酱适量,披萨酱适量,牛肉粒一把,红椒半个,洋葱半个,玉米粒适量。
步骤:
1、先将面粉,清水,细砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌。
2、然后先用低速将面粉揉匀,看不见干粉以后再把速度调到中速,将面团搅打至扩展状态。
3、待面团成形,柔韧性特别好的时候加入盐,黄油,继续用中速搅打面团。
4、做披萨的面团,要搅打至十分柔韧细腻的状态,用手拉一块面团,能很轻松地扯出薄薄的手套状,这样的面团用来做披萨,就可以外焦里嫩了。
5、将面团放入干净的大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
6、醒发好的面团分成一大一小的两份,因为我用的披萨盘是一大一小,要是两个相同的披萨盘,可以把面团分成均匀的两份。
7、排出面团中因发酵而产生的气体,将面团擀成薄薄的圆形饼状,铺在抹了一层黄油的披萨盘中,四周的'面饼拉高一些,防止芝士流出来,然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞,防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
8、将饼胚送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤3到5分钟取出,一半抹上披萨酱,一半抹上沙拉酱。
9、然后一边铺上洋葱牛肉粒,一边铺上蜜红豆,做咸披萨的时候,我会把馅料提前用黄油炒干一下水分,这样食材的口感也会更好。
10、在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士,喜欢吃芝士的朋友可以多放一些,然后把饼胚送入预热好的烤箱,上下火,中层,200度烘烤大约20分钟。
11、烤好的披萨取出,趁热食用口感最佳,新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝,饼底酥脆可口,馅料又热又香。
小贴士:
做披萨的面粉,要选择面包专用的高筋面粉,揉面的时候也最好能借助厨师机,把面团揉至完全扩展状态,做出来的披萨饼底才最好吃;
披萨饼胚提前烘烤三五分钟,这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象;
如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜,我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态,做出来的披萨也不会水分太大;
铺芝士的时候,尽量不要把芝士撒到面饼外面,尽量铺在食材上,做出来的披萨才会好看,不然芝士融化以后会往四周流淌。
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