酒店餐饮接待礼仪
本文已影响9.65K人
本文已影响9.65K人
酒店餐饮接待礼仪,酒店餐饮是酒店接待是酒店很重要的一部分,好的接待就会给人好的心情就餐,服务员的态度是很重要的,那么下面跟大家分享酒店餐饮接待礼仪。
(一)就座和离席:
1、应等长者坐定后,方可入坐。
2、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招 呼女士。
3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。
6、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用:
1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的.大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪:
1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物,应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。
7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。
8、吃进口的`东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。
12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地,可请侍者拾起。
是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。
酒店餐饮服务人员用语需要谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、
客问必答、客走告别。优质服务是从微笑服务开始的。微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。在服务中,餐厅服务员的真诚微笑可以使宾客心
礼貌礼节也是一个酒店餐饮服务人员文明程度的重要标志,是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。服务餐饮中常见的礼节又分为:问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等九种。
服务行业的竞争核心,归根结底是服务意识的提升。科学合理、以人为本的服务礼仪,不仅能为客户带来赏心悦目的感受,更能提升自己对职业的归属感、自豪感。
往届餐饮、银行、医护专业服务礼仪实训班实景模拟训练花絮
由环球风尚联盟主办,中国形象设计协会协办的餐饮、银行、医护专业服务礼仪实训班,是专门针对医护业、银行业、餐饮业的真实业态,
从行业发展与客户需求的角度开发的`专门课程。课程由国内著名优雅仪态专家徐文波老师主讲,重点解决培训师对医护、银行、餐饮行业的深入理解,强化培训师在专门性培训中的实际操作能力。
篇2:酒店餐饮服务礼仪
是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台分为中餐摆台和西餐摆台两种形式。
摆台的标准要求是:先铺好台布,订好座位,再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花。要求台型设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。
这里介绍中餐摆台的基本要领:
摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。
摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0、5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左,
摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯、先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的、右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。
摆公用餐具:在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。
摆牙签
摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。
摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。
再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。
礼仪总规范
1、仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。
2、脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。
3、“请”“谢”不离口,称呼要得当,迎客要在前,送客要在后,客过要让路,同行不抢道,超越先致歉。
4、站立要端正,不能手叉腰,两手要垂放,不要伸腿坐,行路要轻步,说话要轻声,轻放又轻拿。
5、有问必有答,还要讲分寸,不讲粗言语,不叫小花名,不可高声喊,不可闹喧哗。
6、对客不议论,动作不模仿,嘲笑要严禁,与客不玩笑,笑也不嘻哈。
7、面对宾和客,不能吃东西,不能抽香烟,不能打呵吹,不能打喷嚏,不能抓头皮,不能挖耳鼻,当班不饮酒,葱蒜也要忌。
8、征询客意见,称呼后言理,工作有差错,不瞒不回避,解释应婉言,不亢也不卑。
9、注意客忌讳,尊重客风俗,照顾客习惯,接待讲尊卑。
10、宾客谈话时,不靠近打听,插话要禁忌,客人在唱跳,不能去围观,旁站有距离,凡事要有礼,件件要入微。
接待领导的礼仪
企业接待礼仪
职场接待礼仪
饮食礼仪 吃意大利餐时注重的饮食礼仪
宾馆酒店餐饮服务员仪容仪表要求
门店接待客户的基本流程及礼仪
接待礼仪有哪些
接待的基本礼仪
接待领导餐桌礼仪 关于接待领导餐桌礼仪
家庭的餐饮礼仪
空乘接待礼仪
中国的接待礼仪
餐饮接待及服务人员仪态规范
酒店接待服务流程
接待领导礼仪
公务接待礼仪
倒水接待礼仪
接待客人的礼仪
职场饮酒礼仪
来客接待的礼仪
接待乘车礼仪
接待的礼仪常识
接待宾客的礼仪
职场的接待礼仪
西餐的餐饮礼仪
在餐厅或晚宴上喝酒 你知道葡萄酒的餐桌礼仪吗?
接待上茶礼仪
接待职场礼仪
接待贵宾的礼仪
职场新人饮酒礼仪职场饮酒礼仪
日本用餐礼仪知识 日本用餐遵守这些餐桌礼仪
职场商务接待的中餐礼仪
酒店餐饮制度