儿童菜谱鸭类:五香碌鸭
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材料:
鸭子半只(约750克),姜片20克,葱段20克,八角2粒,桂皮1小块,香味4片,红椒1条,干葱头30克,豆豉5克。
调味料:
冰片糖25克,酱油15克,蚝油5克,鸡粉3克,盐2克,啤酒1小罐,五香粉1克。
详细制作:
1. 将买回来的鸭子处理干净,然后用刀砍成大块,清洗干净,沥干水份待用。准备好所需要的材料。
2. 把锅清洗干净,然后开火烧热,倒入1小勺香油。把处理好的鸭块放入,小火煎制2面焦黄时捞出备用。干葱头和红椒轻轻用刀拍碎,倒入锅里炸至金黄时,倒出控油待用。
3. 接着把姜片,葱段放入锅里煸炒至干香。倒入八角,桂皮和香叶炒香。烹入酱油,放入调味料,豆豉和炸香的干葱头,红椒。小炒煸炒至香,然后倒入沙煲里,加入1小罐啤酒。
4. 接着开大火烧开,改小火,盖上沙煲盖。焗制25分钟时,打开盖子。然后改中小火,一边收汁一边用勺子把酱汁均匀淋入鸭块上。收汁至粘稠即可。取出待稍微凉后,砍成小块摆盘,剩下的酱汁淋入鸭块上即可。
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