胡萝卜的禁忌人群
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胡萝卜的禁忌人群,胡萝卜,具有健脾化湿、宽中下气、清热解毒、利胸膈、安五脏的作用。但是也有一定的禁忌,下面小编为大家分享胡萝卜的禁忌人群,一起来了解一下吧。
胡萝卜的禁忌人群1
第一、胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。这是因为:家庭在烹调之前,将胡萝卜切碎后,用水洗或久泡于水中,很容易损失胡萝卜所含的水溶性营养成分,使营养价值降低。所以,胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。
第二、肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。这是因为:传统中医学认为,胡萝卜味甘滑利,煮熟以后,适量食用,具有健脾作用,肠虚泄泻患者生食或熟食过多胡萝卜,会导致泄泻加重,影响身体健康。所以,肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。
第三、血压低患者忌食用胡萝卜。这是因为:在胡萝卜中,含有“琥珀酸钾盐”的成分,血压低患者食用胡萝卜,可以使血压更低,尿中排钾增多,会使病情加重,影响身体健康。所以,血压低患者忌食用胡萝卜。
第四、服用双氢克尿塞药时,忌食用胡萝卜。这是因为:双氢克尿塞,又名气氛噻嗪,为中效利尿药,服用这种药物以后,会使尿中排钾明显增多。因此,从调理的角度讲,患者应食用含钾的食物,而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分,具有排钾的特殊作用,二者同用,往往会导致或并发低血钾症,危害身体健康。临床具体表现为,全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。所以,服用双氢克尿塞药时,忌食用胡萝卜。
第五、食用胡萝卜时,忌加醋过多。这是因为:试验研究表明,醋可以破坏胡萝卜中的胡萝卜素,胡萝卜素是胡萝卜的最主要营养成分,加醋过多,会明显降低胡萝卜的营养价值。所以,食用胡萝卜时,忌加醋过多。
第六、未用油炒的胡萝卜忌食用。这是因为:在日常饮食中,一方面煮食胡萝卜或生吃,胡萝卜素均不易被吸收,煮食较油炒的时间明显增长,容易破坏胡萝卜中所含的维生素B和维生素C;另一方面而油炒则加热时间较短,保留的营养成分较多。据研究表明,油炒胡萝卜,可以使胡萝卜素的吸收提高2~3倍,食用时,可明显提高其吸收率。所以,未用油炒的胡萝卜忌食用。
第七、食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。这是因为:胡萝卜所含的最主要营养成分,包含在由无法消化的赛璐珞体构成的细胞壁之内,而胡萝卜素不溶于水,它无法自己跑到细胞外边,只有把细胞壁弄破,才能被人体吸收,把细胞壁弄破的主要方法是细细咀嚼。如果食用时,咀嚼时间过短,会明显降低胡萝卜素的吸收率。所以,食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。
第八、忌胡萝卜与白萝卜同时食用。这是因为:白萝卜所含的维生素C较高,而胡萝卜中含有一种抗坏血酸分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,二者一旦混合在一起,就会使维生素C丧失殆尽。所以,忌胡萝卜与白萝卜同时食用。
第九、忌生食胡萝卜。这是因为:胡萝卜素属脂溶性营养素,其中的胡萝卜素酶只有溶解在油脂中,才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A被人体所吸收。实验证明,若生食胡萝卜,约90%的胡萝卜素不能被吸收,是一种极大的浪费现象。所以,忌生食胡萝卜。
第十、欲生育的妇女忌多食胡萝卜。这是因为:胡萝卜素虽有较丰富的营养,但也有引起闭经和抑制卵巢排卵功能的作用,欲生育的妇女多食,则不容易怀孕。所以,欲生育的妇女忌多食胡萝卜。
胡萝卜的禁忌人群2
一、胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50摄氏度时就能被破坏,所以熟吃时不必担 心。
2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4、胡萝卜不宜生吃
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70摄氏度的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相 反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的'吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生 素C。
二、胡萝卜的营养价值
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
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