最常吃的家常菜菜谱日日不重样
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最常吃的家常菜菜谱日日不重样,香喷喷的菜色仿佛近在咫尺,清爽而不油腻,在闲暇时光做一道来犒劳自己,有时候也要吃点粗粮来中和一下,以下是最常吃的家常菜菜谱日日不重样的参考。
最常吃的家常菜菜谱日日不重样1
1、家常菜肉丝
材料:
肉丝1把,大白菜1片,较小洋葱一个,水发木耳2一朵朵,红尖椒一个半,姜片1小撮,葱段过多。
调味品:
木薯淀粉1饭勺,盐、米酒、鸡精、生抽酱油过多,芝麻油1小勺。
1、肉丝、木薯淀粉、一点点米酒异化理论抓匀。大白菜清洗、擦拭,裁去叶留帮,切割成5cm长的段,顺菜筋打花刀成0.5cm宽的丝;黑木耳切条;圆葱去表皮,清洗切条;红尖椒纵切条。
2、炒菜锅里加点油烧至七八成热,保持低火,放进姜片与肉丝,用铁铲拨散,肉丝发白时撤出生抽酱油煸炒。
3、看生抽酱油色裹起来肉丝时,放进大白菜和黑木耳,煸炒1分鐘,放进圆葱丝、红尖椒丝煸炒,待圆葱丝稍软熄火,加盐、鸡精、芝麻油、葱段翻拌盛盘。
2、皓齿炒肉丝
猪瘦肉200克,豆豆芽菜(银芽)250克,姜片、葱段各适量。
盐、鸡精、米酒、木薯淀粉各1小勺。
1、生猪肉冲净、搌干,顺丝切割成比豆豆芽菜稍粗的丝,用米酒、木薯淀粉,一点点油抓翻拌。豆豆芽菜用水流浸洗腌臜,拣除豆油皮。
2、油烧开,依次放进姜片、肉丝炒散。肉丝炒成八孩子气时放进豆豆芽菜,炒1~2分钟,豆豆芽菜稍软时放进盐、鸡精,翻匀盛出,撒进葱段。
材料拆换:
金钩(虾皮)银芽,粉絲炒豆芽
家常菜感受
豆芽略微泡一下,水流浸洗,去除豆腥味和有机化学残留。为使口味较为合不来与成菜漂亮,生产加工时可掐去两边,仅用嫩茎。还可在场两根红尖椒丝,能在色彩上提升胃口。
3、青椒肉丝
绿青椒5~六个,红尖椒一个半,肉丝1把,姜片1小撮。
生抽1小勺,盐、鸡精各适量。
1、青椒清洗,去蒂去子,切割成8厘米摆弄长的斜丝。
2、肉丝用木薯淀粉、1小勺油、生抽搞好。
3、油烧开,转低火,放进姜片和肉丝炒过。
4、放进红、绿青椒丝,煸炒均匀后立刻放进盐和鸡精,熄火翻拌
青椒假定久炒,熟软后,甜味会蒸发。因此喜爱甜味重的友善,就需要快炒,保调味品留青椒的甜味和脆劲头。不喜重甜味的就炒得久一点。love更辣又脆的可快炒时烹入一点醋,天赋加点糖。
4、肉沫烧
原材料:
肉沫100克,粉絲1小捆(约30克),小白虾皮青菜,小白菜炒豆腐菜300克,生姜沫少量。
盐、鸡精、生抽各1小勺。
1、粉絲泡开,沥干;青菜切掉根,清洗沥干,切割成3cm上下长度的段儿。
2、油烧开,放进肉沫、生姜沫、生抽,炒散后放进青菜,待其炒塌软后,放进滴一点芝麻油。
3、盖上大锅盖文火焖2分钟,放进盐和鸡精,炒匀熄火。
5、大白菜片炒肉丝
大白菜3片,水发木耳10小朵,小肉100克,尖椒一个半,葱、生姜沫各过多,鱼浆1小勺。
生抽1炒勺,盐、鸡精各适量。
1、大白菜清洗、搌干,斜片一片;尖椒去蒂及子,清洗,切片。
2、黑木耳择洗腌臜。
3、油烧开,放葱、生姜沫炝锅,放进小肉炒至掉色发白时放进生抽,生抽色包起来小肉后,放大白菜片、尖椒片,火稍转大,时常煸炒。
4、大白菜塌软时放进黑木耳,放鸡精和盐炒匀,熄火,放蒜粒,炒匀。
6、干扁豆
肉沫150克,荷兰豆400克。
辣椒干4个,酱油1炒勺,咸菜末、麻椒、扁蒜粒、盐、鸡精各过多。
1、藊豆两边撕下老筋,撕成二节,清洗,沥干。
2、烧开250克油,放进藊豆,炸到藊豆外皮发皱时,用苕帚捞起来控净油。
3、另取锅烧热,用1炒勺油进行爆香辣椒干、麻椒、咸菜、鱼浆,撤出肉沫炒过,倒进酱油、荷兰豆煸炒,荷兰豆烂熟时关火,加盐和鸡精,炒匀。
7、黄瓜炒肉片
小肉100克,丝瓜1根,葱、生姜沫各过多。
酱油1小勺,芡粉、盐、鸡精各过多。
1、油烧开,放葱、生姜沫进行爆香,放小肉炒过。
2、放黄瓜切片与盐、鸡精,煸炒至丝瓜断生就可以。
3、丝瓜清洗,切去两边,先打花刀成棱形再立起来切棱形片。
4、酱油、芡粉和小肉抓匀。
8、家常豆腐
水豆腐250克,小肉75克,笋丝10片,黑木耳5朵,葱、生姜沫各过多。
豆蒜蓉辣椒酱、木薯淀粉各1炒勺,生抽、白砂糖各1小勺,鸡精过多。
1、水豆腐切一片,入半锅煎炸至皮相淡黄色捞起来控油补水;黑木耳清洗,掰成小朵。
2、油烧开,放葱、生姜沫进行爆香,烹饪肉片至乳白色盛出。
3、油烧开,放进蒜蓉辣椒酱炒出香味,参预生抽、白砂糖、鸡精。
4、放笋丝、黑木耳、水豆腐、小肉,炒匀后淋入少量水,转文火让豆腐进味便可歇火。
最常吃的家常菜菜谱日日不重样2
一、肉末茄子
用料:茄子 1个、肉末 150g、青红尖椒 2个、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、葱 3根、姜 4勺、蒜 3瓣、醋 1勺
做法:
1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
2、葱姜蒜红绿椒切碎备用
3、碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀
4、热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的.茄子翻炒均匀
5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!
小贴士:
1、随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的…
2、茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好
3、茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑
4、调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大的勺子
5、炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好
二、超美年菜——京酱肉丝
用料:猪肉 300克、料酒 1勺、淀粉 3勺、蛋清 1个、豆皮 3张、胡萝卜 半根、黄瓜 1根、大葱 半根、香菜 1把、甜面酱 80克
做法:
1、准备一块猪里脊肉、将肉切成丝
2、加入料酒、一个蛋清、适量淀粉,搅拌均匀
3、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝,香菜断开,准备2~3张豆皮(依据盘子的大小来准备,我用了2.5张)
4、将豆皮展开,摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜,卷成卷
5、斜着切好,切的大小尽量一样,这样摆出来更好看
6、找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
7、锅中放油烧热后加入肉丝,翻炒至全部变色
8、另起锅,加入少许油,加入甜面酱,甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关,我大概放了80克甜面酱
9、加入肉丝,翻炒2分钟后起锅,将炒好的肉丝放入摆好的盘中
10、一道美味又美观的京酱肉丝就做好了
三、手撕包菜
用料:包菜 半个、蒜 5瓣、干辣椒 5个、生抽 1汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 小半勺
做法:
1、包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分
2、准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好
3、碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀
4、起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香(个人比较喜欢丢几颗麻椒增香)手
5、将沥干水分的包菜放入锅中翻炒,全程大火,20秒钟后加入勾兑好的芡汁,倒入锅中继续翻炒大约1分钟不到就可以出锅了,千万别太久,不然就不脆了 (喜欢吃酸的可以适当加点醋)
四、鲜美豆腐汤
用料:鸡蛋 1个、嫩豆腐 半块、海鲜菇 半盒、盐 2克、蚝油 1勺、生抽 1勺、蒜 2瓣、葱花 2克
做法:
1、食材准备: 豆腐不要太多,半块足够,记得是嫩豆腐,海鲜菇切成段鲜美
2、鸡蛋打散,平底锅倒少量油,倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮,鸡蛋液凝固就好,不要煎老了。卷起出锅。
3、把起锅的鸡蛋皮切成条状备用,其实切成别的形状也行哈
4、锅里放油烧热炒海鲜菇,大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。
5、倒入豆腐,鸡蛋皮,加生抽,蚝油,盐,中火煮6分钟,起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做,还有洒入葱花。给孩子做的菜,不要加鸡精味精,鸡精味精虽是增鲜,但打破了食物本身的鲜味。
6、然后就可以出锅了
最常吃的家常菜菜谱日日不重样3
第1道,香菇烧腐竹。需要的食材分别为:腐竹一把,香菇5个,青椒半个,胡萝卜半个,大葱一个,大蒜4个,淀粉两勺,老抽、生抽、蚝油各一勺,食盐适量,鸡精少量。方法:首先,把腐竹切成小段泡,发青椒切丝,胡萝卜切片,大葱切段备用。其次,把淀粉兑水充分搅拌均匀备用,另外起锅加入适量食油,油温达到6分热的时候放入切好的葱蒜以及香菇片一起煸炒。另外,把泡发好的腐竹和配菜放进去,继续翻炒。最后,放入适量的老抽,生抽蚝油食盐,鸡精继续翻炒,然后加入适量的水接着倒入最好的水淀粉,熬到汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘了。
第2道干煸四季豆。需要的食材分别为:豆角500克,酱油,食盐,白糖,鸡精,大蒜,干辣椒。做法:首先,把食材清洗干净,豆角掐去头尾掰成两段洗净控水。接着,锅里倒入适量的食油,烧热之后放入豆角小火锅油炸到变色表皮发皱捞出控干油份。另外,锅内留底油,将切好的蒜和干辣椒炒香。最后,倒入豆角,加入适量的食盐,一勺白糖和酱油继续翻,炒出锅之前加一点鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
第三道肉末炒火腿玉米红萝卜丁。需要的食材分别为葱,姜,蒜,收小米,椒,玉米,红萝卜,火腿肠。做法:首先,所有的食材清洗干净,玉米剥粒,葱姜蒜切末,小米椒切沫,红萝卜切丁、火腿肠切丁备用。其次,瘦肉洗干净切碎,放入少量的食盐,料酒生粉,腌制15分钟。然后,碗里放入适量食盐,一勺料酒和生抽,半勺蚝油,白砂糖适量,充分搅拌均匀。最后,锅里加入适量的食油,烧热之后倒入腌好的肉末翻炒均匀,加入小米椒继续翻炒,同时把切好的姜蒜末放进去翻炒均匀。另外倒入玉米粒,红萝卜,火腿,丁翻炒片刻,把调好的。酱汁倒进去翻炒均匀,加入半碗清水,继续搅拌,等水开之后转为小火煮片刻,等到收汁后加入蒜末,翻炒一下就可以出锅了。
第四道糖醋豆腐。需要的食材为:老豆腐,葱花,生粉,白糖,陈醋,蚝油生抽。做法:首先,准备一个碗里面放入一勺白糖生粉和蚝油,再加入小勺半陈醋和生抽,放入半碗清水,充分搅拌均匀待用。接着,把老豆腐切成块状放在生粉里面滚一下。然后在锅里加入适量食油,油热之后把这些滚过生粉的豆腐煎成两面金黄,捞起备用。另外在锅里留少量底油加入煎好的豆腐,倒入搅拌好的酱汁中华煮到入味收汁。最后在起锅之前撒上葱花作为装饰就可以了。好了,今天分享到这里就结束了,大家学会了吗?
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