鸡蛋是平民饮食的首选
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鸡蛋是平民饮食的首选,相信大家都特别喜欢吃鸡蛋,鸡蛋非常的有营养,而且鸡蛋在生活中非常的普遍,几乎家家户户都吃鸡蛋,鸡蛋的做法也非常的多,下面一起来了解一下鸡蛋是平民饮食的首选,希望对大家有帮助。
鸡蛋是平民饮食的首选1
虎皮鸡蛋
我们先把需要的食材准备好,鸡蛋8个、葱1根、姜1块、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、鸡精1勺、红烧汁1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量。接下来就是虎皮鸡蛋的做法,一定要认真学习哦,先把煮好的鸡蛋去皮,在上面轻轻划几刀 会更容易入味。
然后锅中放入适量的油,加热180度左右放水煮蛋 (沥干水,或者擦干 鸡蛋表面不要有水,会很嘣)炸至表面微皱金黄~再另起一锅,放入少许的油,加入葱姜爆香,1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
接下来放入鸡蛋翻炒均匀 ,倒入一罐啤酒,盐少许,鸡精半勺,生抽2勺转大火烧开。
再加入老抽或者红烧汁1勺,蚝油1勺,白糖1勺中火炖到收汁~最后出锅后撒上葱花即可开动!
啤酒卤蛋
让我们一起把需要的食材准备好,鸡蛋适量,葱姜蒜干红椒,豆瓣酱,火锅底料,老抽,蚝油,鸡精,白糖适量,加上两罐没有冰冻过的啤酒。
让我们看一下具体做法,先将准备好的鸡蛋煮熟之后,剥壳备好,然后每边切上三刀,记得切入一点,这样会更加入味喔~热锅然后放入香油,加上葱姜蒜干红椒,小火炒出香味;
再放入豆瓣酱,火锅底料继续翻炒,融合之后,放入鸡蛋;下一步加上老抽,蚝油适量,加上两罐啤酒,煮一分钟,然后放入白糖鸡精适量;最后盖上盖子小火炖十分钟,然后大火收汁;好啦~麻辣啤酒卤蛋完成了,辣辣的超级过瘾~
金钱蛋
要准备的食材 有,鸡蛋 4枚 、小米辣 、 大蒜 、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精。
接下来就是具体的制作过程,首先把青红椒洗净切成椒圈,蒜薹切段蒜切末备用。然后把鸡蛋洗净放入早餐机锅中,加水没过鸡蛋,开中火,煮熟后捞出。煮好的鸡蛋非常烫,先放入冷水中浸泡5分钟,然后剥皮备用。下一步菜刀蘸水,这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散。取鸡蛋,慢慢切成厚度均匀的片。
最好切的厚一些,下手要轻、慢,这样鸡蛋不容易松散。再把切好的鸡蛋裹上一层淀粉,放入锅中中火煎至金黄,盛出备用。平底锅放少许油,加入一勺豆瓣酱一勺料酒,放入蒜薹炒熟再加入煎好的.鸡蛋翻炒均匀。
最后出锅前放入切好的青红椒,再加一勺盐、半勺鸡精调味即可。做好的金钱蛋底部焦脆,酥香可口,表层又充分吸收了辣味和酱料的油润~完全没了白煮蛋的腥味。
鸡蛋是平民饮食的首选2
火腿玉米煎鸡蛋
主料:鸡蛋1个、 火腿肠1条、熟豌豆少许、熟玉米粒适量。
辅料:油适量、盐适量。
做法:
1、煮熟的玉米与青豌豆粒适量,火腿汤1根,鸡蛋1个。
2、火腿肠从中剖开,切成四条。
3、平底锅油微热后,将火腿肠围成一个长方形,稍煎片刻。
4、接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面,撒上少许盐,煎片刻。
5、然后将鸡蛋打入长方形的中间处。
6、用小火煎至蛋液周围凝固后,再盖上锅盖焖3分钟熄火。
小贴士:鸡蛋煎好后焖的时间可视自己喜欢的熟度斟酌。
虾仁炖蛋
食材:虾仁、鸡蛋2个、生抽1勺、麻油、盐、葱花、料酒。
做法:
1、鸡蛋2个,加点盐打散。
2、虾仁解冻,清洗干净,放料酒,胡椒粉腌制,去腥。之后还可以在开水里捞了一下,这一步随意。
3、打散的鸡蛋液里加适量的温水,搅拌均匀,可以的话用滤网过滤一遍,减少泡沫。
4、包上保鲜膜,水开煮7分钟,掀开保鲜膜再放上虾仁,继续煮个3分钟。
5、撒上葱花,倒点香油就可以吃了。
做这道菜的时候要注意,如果虾仁不提前煮熟的话,最好和蛋一起炖煮,但这样估计虾仁会沉在碗底,所以还是分成两个步骤来最好。
酸甜茄汁炸蛋
用料:鸡蛋6到8个、 西红柿1个、洋葱1个 、米醋、生抽 、白糖、盐、清水。
做法:
1、锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。(碗里不能有水,要不容易飞溅起来)
2、油热后,把蛋放下去,把蛋炸到地面香脆,滚边,拿筷子反面,稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里,等第一个蛋捞起,再放下去。想吃几个蛋,就放几个。(炸的过程一定要小心,最后系上围裙,戴好手套。而且炸之后整个厨房会很多烟。)
3、把炸好后,放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。
4、炸蛋的油盛起,只留一些到锅里。
5、油热,下洋葱丝炒半软,下切成片的番茄。煮软,煮的时候调一个酸甜汁,2勺米醋,2勺生抽,3勺白糖,1小勺盐,1勺清水。
6、煮到很软时,把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。
7、把汁淋在炸蛋上即可。
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