红焖猪蹄的做法
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红焖猪蹄的做法,红焖猪蹄是很多人都非常爱吃的`一道菜,而红焖猪蹄不仅美味,猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,吃了对我们的肌肤很有好处,下面为大家分享红焖猪蹄的做法,在家里试试看做一下吧。
红焖猪蹄的做法1
用料(一汤匙=15ml)
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法步骤
1、炒糖色锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深 红焖猪蹄的做法猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
2、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
3、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
4、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
5、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
6、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
7、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
小贴士
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2、要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
红焖猪蹄的做法2
原料
猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。
做法步骤
1、准备材料
2、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
3、再用冷水冲一冲
4、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
5、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
6、倒入适量料酒
7、加老抽,拌匀
8、再加入适量耗油,翻炒均匀
9、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
10、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花
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