炸蘑菇的做法
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蘑菇除了煲汤这种常见的烹饪方法之外,其实也可以用来油炸,不仅简单易做,而且口感更佳丰富,有没有小伙伴有兴趣想要知道怎么做出完美的干炸蘑菇吗?那就千万不要错过这篇文章,一起往下看看吧,喜欢的话就收藏。
炸蘑菇的.做法1
干炸蘑菇,使用食材为平菇,又称侧耳,以其形似耳朵而得名。平菇不仅蛋白质含量高于鸡蛋4倍,所含氨基酸种类也最为完全。性温,味甘,常食用可增强机体免疫力。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:酥脆
分类:煎炸
主食材:平菇250克、鸡蛋2个
辅料:面粉、盐、花椒粉
步骤:
1、蘑菇洗净,撕成小块;
2、碗中磕入2个鸡蛋打散;
3、加入适量面粉、一勺盐、3克花椒粉调成蛋糊;
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
5、将平菇逐个裹上蛋糊放入锅中;
6、中小火炸至金黄;
7、捞出装盘即可。
炸蘑菇的做法2
炸蘑菇
原料
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制法
1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
2、炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
3、取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
4、炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
制法
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状。
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味。
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色。
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
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