咸鸭蛋虾松做法
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咸鸭蛋我们虽然吃过,但是对于它的吃法有多少了解呢,其实它的吃法有很多种的,不只是煮熟直接食用这个办法。咸鸭蛋虾松就是它的食用方法之一。咸鸭蛋的营养价值也是比较高的,不亚于新鲜的鸭蛋的。下面就由小编为大家介绍下吧。
咸鸭蛋虾松
我们大家在制作咸鸭蛋虾松的时候需要的材料有咸鸭蛋、虾仁、青豆仁、虾仁、木耳以及适量的美生菜和胡椒盐。
做法
1.虾仁用盐与少许酒抓拌,再沖水洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用。
2.将咸鸭蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用。
3.我们在烧开的锅里面倒入一些油,然后再将虾仁放进去烧到散开变色就可以盛出来了。
4.转小火,放入咸鸭蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加少许水后,续炒木耳丁及青豆仁,再放入作法3的虾仁粒,撒上胡椒盐拌匀即可起锅。
5.将美生菜洗净擦干,放入炒好的虾松一起食用。
咸鸭蛋的营养价值
鸭蛋腌制后,依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。我国医书上曾认为,咸鸭蛋有着清肺火、降阴火的作用,咸鸭蛋煮熟之后可是可以用来治疗泻痢的。其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。鸭蛋在腌制成为咸鸭蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的.每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。
咸鸭蛋的新吃法
一、辣味咸鸭蛋
取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐用清水洗净,开水烫刷后擦干。将鸭蛋先在辣酱中均匀滚蘸后,再在精盐中滚一滚,然后将一个个滚蘸过辣酱、盐的鸭蛋仔细放在瓷罐里,最上层撒少许食盐,然后加盖,用牛皮纸将盖隙糊严、密封,放阴凉通风处30-40天后,即可开罐食用。
二、辣咸酒味蛋
按8:2的比例将辣酱与白酒兑调搅匀,将鸭蛋先在其中均匀地蘸一下,“挂浆后再在精盐中滚一遍,然后一个个在瓷罐内存放,严密封口,腌制70-90天左右即可开罐食用,蛋黄呈酱红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
结语:咸鸭蛋虾松味道鲜美,营养价值高的食物,感兴趣的朋友不妨都回家试着制作吧。咸鸭蛋的还有清肺火、降阴火的作用,同时还含有丰富的营养元素的。
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