端午节吃咸鸭蛋吗 为什么端午节吃咸鸭蛋
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【导读】:端午节吃粽子的习俗是很多人都知道的,但是除了粽子以外其实端午节还有一些其他的传统食物,例如咸鸭蛋,那么为什么端午节要吃咸鸭蛋呢?下面就和小编一起来看看吧。
咸鸭蛋也是端午节要吃的传统食物,说到端午节的传统食物可能很多人的第一反应就是粽子,但其实咸鸭蛋也是端午节的一大特色美食,不过现在咸鸭蛋在生活中已经很常见了。
端午节意味着炎热的夏天即将到来,动植物生命都进入了旺盛的阶段。这时,一旦有潮湿的天气,就会导致病虫细菌活跃,容易引发各种疾病。而咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,还可以治疗夏季咳嗽、喉咙肿痛、牙齿疼痛、泄痢等病症。
咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴,清肺,可治夏季膈热,咳嗽,喉痛,齿痛,泄利等病症,是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为“毒月”、“恶月”,五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。
端午节吃的咸鸭蛋,一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后,鸭子吃的活食多。民谚说,清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食,产的蛋最饱满,气室特别小,营养最好。新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收。
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临,动植物生命活动进入旺盛阶段,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。古时,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疮蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
每逢端午节这天,一般家庭的主妇起得特别早,用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”,来煮鲜蛋和咸鸭蛋,供家人当早餐食用。
据说鸭蛋辟邪祛暑,这里说的辟邪并不是指的妖魔鬼怪,而是夏季容易出没的五种毒虫,分别是蜈蚣、蜘蛛、蝎子、壁虎、蛇,人们为了避免这五种毒虫的危害,找到了五种相应的菜来防止毒虫,这五种菜分别是鸭蛋、雄黄酒、苋菜、龙虾、烤鸭,其中就包括鸭蛋,因此有端午节,也就是夏至的时候吃鸭蛋的习俗。
1 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
方法一
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封,一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
方法二
同样,先将鸭蛋和罐子清洗晾干,一个碗里倒半碗烧酒,另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食盐碗中滚上一圈,然后放入罐中,直至所有的鸭蛋都放入罐子,最后封闭罐口,放置在阴凉处,保存15至30天,视个人咸淡口味而选择时间长短。
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