山药发芽了还能吃吗 铁棍山药该如何保存
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【导读】:山药是一种非常有营养的食物,日常生活中人们会用山药煮粥、煲汤或者清炒。但是如果买回去的山药发芽了,你觉得它还能吃吗?日常山药该怎么保存?
答案是肯定的,山药发了芽还能吃,但是需要把芽挖掉,最好挖的深一点,山药就不会有毒素,可以吃。不过需要注意的是,无论是山药和红薯,里面发黑就不要再食用了。
铁棍山药能保存多久
很多人可能都有疑问,日常生活中买回去的山药能保存多久?其实山药的保质期也是跟温度和湿度变化而变化,夏季保质期较短,如果保存得当保质期也只有两个月,而秋冬时节则可以保存半年到八个月。
1、阴凉通风处保存
完整一根没有折断过的山药最好放在阴凉通风处保存。正宗的铁棍山药,肉质紧密结实,山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完。
2、放冰箱保存
山药也可以放冰箱保存,前提是冰箱有足够的冷藏空间。同时为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。需要注意的是山药保存最好和水果分开,因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质。
3、米酒浸泡保存
对已经折断了且还没吃完的山药,可以在切口处先泡泡米酒,然后用吹风机吹干,包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。特别提醒大家,新鲜铁棍山药由于水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来,但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
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