如何区分蔬菜还是水果
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如何区分蔬菜还是水果,西红柿是蔬菜还是水果,这是困扰了很多人的一个问题,其实在生活上还有很多类似西红柿这样难区分的水果,比如还有黄瓜,那今天我们就来聊聊,如何区分蔬菜还是水果。
如何区分蔬菜还是水果1
水果和蔬菜之间的区别是什么?
我们经常会到超市或菜市场去买些蔬菜和水果。其中有像生菜和胡萝卜这样的蔬菜,以及像蓝莓和番茄这样的水果。是的,你没看错,据植物学家们表明,实际上蓝莓和番茄都是水果,即使许多人把番茄当成蔬菜。
那么我们该如何区分水果和蔬菜呢?
这就需要了解一些关于植物如何生长的知识,做出一个合理的猜测。我们就从植物还是种子的时候说起,当新生的植物,从一粒种子开始成长时,它需要将他的根牢牢扎进土壤里。向着太阳的方向尽力伸展其茎叶。
有时一株植物的根,茎,叶,以及花蕾,都是可以放心食用的。因此我们把这些可食用的植物部分,包括未开放的花苞,根,茎和叶,通成为蔬菜。
如果你看着一株胡萝卜正在生长,你会看到它的茎和叶全部长在土壤表面,通常我们吃的那部分是长在地下的。是的,胡萝卜就是根,因为这是我们可以食用的根,所以它是蔬菜。
那水果又是怎样的呢?事实上,所有水果都始于一朵盛开的美丽花朵,这些花不仅美丽芬芳,它们对植物的生长繁殖来说也相当重要,它们帮助植物再生产。植物通过制造种子,使花朵不断繁殖。
种子是从花朵一个特殊部分开始生长的,随着种子变大而膨胀,大多时候植物的这部分会围绕着种子不断生长以保护种子,最后花会枯萎掉。留下的属于植物的这一小部分就是果实了。
所以,如果它是可食用的植物部位,比如根,茎,叶,或是已开的花朵,那它就是蔬菜。如果它是花和植物的一部分,且其中有种子,那它就是水果。
那你能猜出我们在温室里种的植物是水果还是蔬菜吗?就拿菠菜这种好吃又有益健康的植物来说,你觉得它是水果还是蔬菜呢?它当然是蔬菜。那么黄瓜你认为它是水果还是蔬菜呢?它是水果。
那么豌豆是水果还是蔬菜呢?信不信由你,豌豆是水果。豌豆会开花,其中一部分花会变成我们称为豌豆荚的果实。如果我们吃豌豆荚里面的豌豆,其实我们是在吃它的种子。
如今我们很难区分超市里卖的到底是什么,有时我们会种没有种子或种子小到难以发现的水果。对我们而言,根茎和叶有时也是难以区分的。
看看你能否猜出你的购物车里是水果还是蔬菜,也是件乐事。只要你保证两样都多吃就准没错。
如何区分蔬菜还是水果2
水果和蔬菜的区别
水果和蔬菜从植物学和烹饪学的角度进行分类。
在植物学上,水果和蔬菜根据它们来自植物的哪个部分进行分类。
水果从植物的花发育而来,而植物的其他部分则归类为蔬菜。
水果含有种子,而蔬菜则由根、茎和叶组成。
从烹饪的角度来看,水果和蔬菜是根据口味分类的。水果通常具有甜味或酸味,可用于甜点、小吃或果汁。
蔬菜的味道更温和或更咸,通常作为配菜或主菜的一部分食用。
在植物学上,水果含有种子,来自植物的花,而植物的其余部分则被认为是蔬菜。在烹饪中,水果被认为是甜的,而蔬菜更咸。
水果常被误认为蔬菜
你可能对哪些食物被认为是水果,哪些食物被认为是蔬菜有一个很好的概念,至少在烹饪方面是这样。
然而,有几种植物在技术上是水果,尽管它们通常因其味道而被归类为蔬菜。
西红柿是这方面最著名和最有争议的例子。
1893 年,美国最高法院实际上裁定,根据美国海关规定,西红柿应归类为蔬菜而非水果。
从植物学上讲,西红柿符合水果的定义。然而,由于它们的风味特征,它们仍然通常被称为蔬菜。
其他一些被误认为蔬菜的常见水果示例包括:
冬瓜
牛油果
黄瓜
胡椒
茄子
橄榄
南瓜
豆荚
夏南瓜
概括:
有许多水果通常被称为蔬菜,包括西红柿、鳄梨和黄瓜。
味道更甜的蔬菜
虽然有很多水果被误认为是蔬菜,但很少有蔬菜被认为是水果,如果有的话。
然而,一些蔬菜品种比大多数其他蔬菜具有天然的甜味,并且在甜点、馅饼和烘焙食品中的使用与水果类似。
红薯派是一种甜点,是美国感恩节的传统组成部分。尽管味道甜美,但红薯实际上是一种根菜,而不是水果。
同样,蜜饯山药是一种含有山药的烤盘,山药是另一种食用块茎。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、芜菁甘蓝和萝卜。
有些蔬菜有甜味,可用于烘焙食品和甜点。
水果和蔬菜如何比较营养?
水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处。
两者都富含纤维以及维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物。
水果和蔬菜的钠和脂肪含量自然也很低。
正如你所料,考虑到它们的甜味,与大多数蔬菜品种相比,水果的`天然糖分和卡路里含量往往更高。
例如,一杯苹果含有 65 卡路里和 13 克糖,而一杯西兰花只有 31 卡路里和 2 克糖。
与蔬菜相比,某些类型的水果每克也可能含有更多的纤维。每 100 克水果的纤维含量为 2 至 15 克,而叶菜提供 1.2 至 4 克相同重量的纤维。
含水量也是高度可变的。叶类蔬菜可能含有 84-95% 的水,而水果的含水量略少,在 61-89% 之间。
不同种类的水果和蔬菜之间也存在一些营养差异。以下是一些营养亮点:
块茎:富含纤维,以及维生素 C、β-胡萝卜素、钾和 B 族维生素的良好来源。
柑橘类水果:富含维生素 C、β-胡萝卜素、叶酸和抗氧化剂,可以预防退行性疾病。
十字花科蔬菜:含有硫代葡萄糖苷,这是一组与预防癌症有关的化合物。
浆果:富含花青素和抗炎化合物,已被研究用于降低氧化应激和促进心脏健康的能力。
绿叶蔬菜:叶黄素等类胡萝卜素的良好来源,已被证明可以降低患心脏病、中风和癌症的风险。
在你的饮食中加入多种水果和蔬菜可以确保你获得多种营养。
水果的糖分和卡路里含量高于蔬菜,但水果和蔬菜都富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特定类型的水果和蔬菜提供不同的营养。
水果和蔬菜的健康益处
有大量研究记录了水果和蔬菜摄入对健康的许多好处。
多项研究发现,多吃水果和蔬菜与降低患心脏病的风险有关。
一项研究甚至发现,每天吃三份以上可以将患心脏病的风险降低 70%。
因为水果和蔬菜热量低但纤维含量高,它们甚至可以帮助控制体重。
一项研究跟踪了 24 年的 133,000 人。结果表明,当人们增加水果和非淀粉类蔬菜的摄入量时,他们的体重往往会下降。
通过水果和蔬菜增加纤维摄入量甚至可以降低患癌症的风险。多项研究发现,较高的水果和蔬菜摄入量与较低的结直肠癌风险有关。
最后,水果和蔬菜的摄入可能有益于你的血糖。这些食物中的纤维会减缓糖的吸收,从而保持血糖水平稳定。
一项研究表明,增加水果和蔬菜的摄入量实际上可以减少糖尿病的发展。
请注意,这些结果适用于水果和蔬菜,但不适用于果汁。果汁提供浓缩剂量的水果中的维生素、矿物质和糖,但不含纤维和随之而来的健康益处。
吃足够的水果和蔬菜可以降低患心脏病和癌症的风险,同时控制体重和血糖。
在植物学上,水果和蔬菜之间有明显的区别。然而,它们都具有一系列令人印象深刻的营养和健康益处,从降低患慢性病的风险到纤细腰围。目前的指南建议每天至少摄入五份水果和蔬菜,其中包括 3 杯蔬菜和 2 杯水果。归根结底,水果和蔬菜的分类并不像吃多种水果和蔬菜一样重要,以利用它们提供的不同营养。
如何区分蔬菜还是水果3
一、定义不同。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
水果,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养,而且能够促进消化。
二、营养成分不同。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克,梨仅含4毫克。
三、果糖不同。
水果含有丰富的果糖,热量效应远远超过蔬菜,因此吃同样数量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人,应该严格控制吃水果的量,而蔬菜则相对显得安全了许多。
四、酸碱性不同。
与水果相比,蔬菜属于碱性食品,能够更有效地调整机体内环境平衡,缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸,调节人体内环境的效果要差一些。
扩展资料:
水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。
一些水果还富含膳食纤维,尤其含较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动作用。
水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物,它们具有特殊的生物活性,有益于机体健康。
一般来说,水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,蔬菜不能代替水果。蔬菜中维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物的含量高于水果,因此,水果不能代替蔬菜。
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