普洱茶品种大全
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普洱茶品种大全,中国茶文化历史悠久,产自中国的茶有很多的种类,茶资源丰富, 每种茶都有不同的分类方法,普洱茶当然也不例外,那么今天一起来看看普洱茶品种大全。
普洱茶品种1
普洱茶分类:按制作方法分为生茶与熟茶,生茶自然发酵,熟茶人工发酵;按茶叶外形分为散茶与紧压茶,紧压茶又包括饼茶、沱茶、砖茶等等;按存放方式分为干仓普洱与湿仓普洱,干仓是将茶存放在干净通风的仓库中,湿仓则将茶放在地下室等湿热不通风的地方。
普洱茶品种介绍
根据制作方法的不同,普洱茶分为生茶与熟茶。生普洱茶自然发酵,茶性刺激,茶气足,口感烈,越陈越香,防止多年后茶性才能转为温和。而熟茶则利用人工陈化工艺,加速了茶叶的发酵过程,茶性温和,口感醇厚。
根据茶叶外形的不同,普洱茶也可以分为散茶与紧压茶。散茶保留了茶叶原本的零散叶形,没有被紧压成特殊形状。而紧压茶包括了饼茶、沱茶、砖茶等等,其中饼茶是最常见的品种,外形扁平似圆盘。
根据存放方式的不同,普洱茶还可以分为干仓普洱与湿仓普洱。干仓指的是茶叶存放在干净通风的仓库中,使其自然发酵陈化。而湿仓是指将茶叶放在地下室等湿热不通风的地方,以加快其发酵的速度。
普洱茶品种2
普洱茶不同于其他茶,其分类比较复杂,一壶老茶总结了当下茶友们的一些分类,大致说来有十大分类。
一是按照产地分类。
从大的方面按照区域划分为临沧市、西双版纳地区、普洱市三个主产区的茶。这三个区域的综合口感有比较明显的差别。从小的方面一般按照山头来划分。比较知名的如冰岛、老班章、昔归、大户赛等,口感各不相同,大体上临沧茶口感偏甜,西双版纳州的偏苦,当然,各区域的每个山头又各不相同,差异还比较大,千山千味。
二是从茶园的海拔分类。
分为高海拔茶和低海拔茶。像冰岛、大户赛、老班章等很多名山头的海拔都在1400米到2500米之间,属于高海拔普洱茶,也有的山头海拔最低只有400米左右,比如著名的昔归,海拔就只有750米,属于低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶树的树龄分类。
目前市场上分为古树,大树,中树,小树。通常认为100年以上树龄的才能称为古树,也有人认为要300年以上才能称为古树。其实大树茶,小树茶,是山上茶农们最简单的区分,原来的茶农没有古树这一说法。后来有茶商就把建国初期种的那部分茶树就称为大树茶,再后来,九十年代普洱茶开始热起来后,采取传统模式满天星播种的茶树叫小树茶。至于中树,我最早是听到冰岛茶这样区分的,这是茶商为了增加销售收入,把小树中大一点的叫中树,后来慢慢的就变成所谓的中树茶了。
四是按照茶树栽培方式分类。
可划分为野生型,过渡型,人工栽培型。例如生长在临沧市双江县勐库镇辖区内的大雪山半山腰上,海拔2500米左右的野生古茶树群落,这些茶树就保留着最原始的茶树基因,是真正的世界茶树的瑰宝。过度型的茶树,还没有完全被驯化,尚带有一些的野生茶特征,叶面革质层比较厚,颜色偏深绿色。绝大部分的茶树都属于人工栽培型的,我们一般喝到的茶叶都是产自这种茶树。
五是按照茶园类型分类。
有纯野生茶林,野放茶园(就是没人去管理的人工茶园,比如市场上热捧的国有林),人工栽培型茶园。其中人工栽培型茶园又有古树茶园,满天星式的小树茶园,密植型台地茶园。我们茶人一般比较崇尚选择人为干预最少的茶园,道法自然嘛。
六是按茶树的树种分类。
茶树的种类比较多,有自然的,也有人工选育的。普洱茶是大叶种茶树,但是即使是大叶种茶树,也还是有很多细分种类。比如冰岛茶就是勐库大叶种里面的黑大叶茶,它和西双版纳的老班章、易武,普洱市的景迈等普洱茶的茶树品种就不同。这里面比较专业,目前为止,勐库大叶种茶,就有“大叶英豪”的美誉,被国家纳入优质茶种进行推广。普洱市辖区里的景迈山茶树种,绝大部分的茶树就是那种叶面偏小型的,它凭借着独特的口感独步普洱茶界,喜欢景迈茶的茶友很多。
七是按成品茶储存时间分类。
普洱茶按照储存的时间可分为古董级老茶,老茶,中期茶,新茶。比如号字级的老茶就属于古董级的。这些古董茶但凡收藏得当,传承有序的,拿出来拍卖,成交都是天价。
八是按照储存方式分类。
有干仓,湿仓,旅行仓,科技仓等几种分类。干仓,是以昆明干仓最为典型,当然北方仓也是属于干仓。湿仓以广东仓最为典型,尤其当年为了追求老茶效果,还加湿增温,人为做湿仓。所谓的旅行仓,就是把广东仓的茶搬到昆明或北方,进行退仓处理,以求得干仓的香气。科技仓是最近几年搞出来的概念,主要是通过人为控温控湿,期待普洱茶达到一种理想的转化效果。
九是按制茶工艺分类。
一般分为生茶和熟茶两种。生茶是晒青毛茶蒸压,形成的.紧压茶。熟茶是晒青毛茶通过人工潮水渥堆发酵技术,形成的黑茶类茶。
十是按茶原料来源纯度分类。
通常分为纯料茶和拼配茶两种。纯料茶有单株,古树纯料,山头纯料,春茶纯料,秋茶纯料等等。拼配则有不同区域,不同山头,不同树龄,不同季节,不同年份等排列组合拼配。
普洱茶品种3
第一种:按照茶树生长方式分类
野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树,通常树龄短,养分薄。
第二种:按照树种分类
乔木茶:传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。
灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。灌木茶叶片单薄,养分少。
第三种:按照外形分类散茶:
普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶:又名饼茶。扁平圆盘状,有点像披萨饼那样,是最为常见的品种之一。
沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶,口感鲜活,活性物质多。
砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。
第四种:按照加工方法分类
鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
1、生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”,野生大叶种原料制成的优质普洱生茶,所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右,侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。熟茶经珍藏之后,口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵,富含有益菌,在降脂、降压、减肥等方面效果突出,更兼茶性温暖柔和,能温暖身体,保护肠胃,且不影响睡眠。
五、按照存放方式分类干仓普洱:
指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。
由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。还有按地区来的:北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……
六、依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳
普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)古六大茶山:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒,即现在通常说的“易武茶产地”;江外(即澜沧江以西)新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
古六大茶山现今还有不同说法:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”,现在改为:易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间(1821—1850)随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。
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