干货怎样保存不发霉不长虫子
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干货怎样保存不发霉不长虫子,大家也都知道,我们一般都是从食物中获取我们身体所需的营养物质,不同的食物给我们带来的营养成分也是不一样的,以下了解干货怎样保存不发霉不长虫子。
干货怎样保存不发霉不长虫子1
真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
如果不想放到冰箱里面,那在干货密封保管之前,应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气),再用真空保袋抽真空然后置于阴凉处。
1、干货保存前先检查是否有虫子,注意不要与水接触而受潮。用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。
2、保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所,以免增加空气湿度,使之受潮。
3、动物性干货(如海鲜类)与植物性及藻类、菌类的干货,应分类保藏,防止串味。放在一起前要分别密封好。
4、干货如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质,因此要勤检查,并及时食用。若发现干货有轻微发霉,可以湿牙刷刷干净,然后放于阴凉处风干。不要日晒,会影响品质。
5、除了海鲜干货要放入冰箱保存,香菇、木耳类,装入密封袋里,放入阴凉通风处即可。
干货怎样保存不发霉不长虫子2
如何保存在干货市场购买的木耳
干货市场购买的木耳的储存方法
木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射,避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当,一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完,装在有水的保鲜盒里,放在冰箱冷藏室,亦可保存两三天。
1、杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗,这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此,在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒,用量为0.2~0.3g/平方米,用纱布条浸药液挂于室内,密闭2~3天后,再通风1天,即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉,防止室外害虫进入室内。
2、防止受潮
木耳受潮后,极易导致虫害。因此,进库前必须干燥处理,使木耳含水量不超过12%,再装入塑料袋或铝罐中,密封后,置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10~15天检查1次,若干燥剂已吸湿,应取出晒干或烘干后,再放入箱内,若木耳回潮,应及时取出干制。
3、及时杀虫
如果木耳贮藏期间发现害虫,应采取措施及时杀除。1将木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50摄氏度条件下烘40分钟即可杀灭害虫;2密封仓库20天以上可杀死全部害虫;3将仓库内的氧气抽出后输入氮,或向室内输入二氧化碳,使室内含氧量降至2%,害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
在木耳贮藏期害虫大量发生时,应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸,此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝,用量为6~9g/立方米,分散放于仓内,12摄氏度以上密闭96小时,熏蒸结束后通风散气10天以上。
干货怎样保存不发霉不长虫子3
干货是什么意思
1、干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品,中国是一个饮食大国,因此全国各地形成了很多干货市场,全国经营干货的商人不在少数,干货业已经是一个相当繁荣的.产业,随着生活质量的提高,干货产业会更加发展壮大。
2、干货一定是去除了水分的,如果是刚采摘的、未晾干的、湿的就不能算干货;很多风干的天然调料都是干货;一部分传统草药既可以是药品,同时也可以是干货;经过风干晾晒的海产品也属于干货。
3、常见的干货有干的木耳、银耳、黄花菜、虾米、海蜇丝、紫菜、海带、香菇、红枣、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。
常见干货种类
1、干果
常见的干果包括板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木(扁桃)、夏威夷果等,其中,榛子、核桃、杏仁、腰果被人们称为“世界四大干果”。
2、干蔬
干蔬就是新鲜蔬菜经过晒干或是风干成的蔬菜干,适合晒成蔬菜干有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻、黄花菜、茄子、香菇、红薯、土豆等。
3、调味料
调味料也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分,常见的调味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等。
4、杂粮
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物,包括高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、菜豆、绿豆、黄豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、芝麻等。
5、饮品
饮品指经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体,尤指用来解渴、提供营养或提神的液体,但是有些会将其弄成干货的保存,比如奶粉、椰子粉、奶茶固体饮料、大麦若叶固体饮料、菊花茶粉、蓝莓汁粉、柠檬粉、茶叶、咖啡粉等。
6、中药材
中药材指在汉族传统医术指导下应用的原生药材,用于治疗疾病,一般是经过干燥处理的,用药部位为各种植物的根、茎、花、叶、果等,包括黄连、当归、贝母、天麻、忍冬、丹参、元胡、人参、黄芩、甘草、地黄、杜仲、五倍子、猪苓、黄芪、肉苁蓉、射干、姜黄、羌活、前胡等。
7、果脯
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,包括山楂片、葡萄干、柠檬片、红枣片、榴莲干、芒果干等。
8、海产品
海产品指海洋中可供食用的产品,有些是经过风干晾晒的,比如发菜、海带、紫菜、虾仁、虾皮、干贝、鱼翅、干海参、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鲍鱼干、章鱼干等。
干货食材选购攻略
海鲜干货如何选购
1、看颜色
不管是干贝类的海鲜干货还是鱿鱼之类的海鲜干货,在选择的时候,一定要查看一下颜色。有些干货在制作过层中会要求颜色好看,于是加入一些化学制剂,这样的干货对身体是有害的。只要干货的颜色不正常,那么不要选择。
2、辨别味道
购买海鲜干货的时候,一定要辨别一下干货的味道。有不少海鲜干货在制作的时候,会使用到硫磺或者其他化学物质进行熏制,这样的干货人吃了怎么能健康呢?所以说,只要你用鼻子一闻就能够辨别出来。
3、根据海鲜的特征购买
在买海鲜干货的时候,你一定要根据这种海鲜“活着”时候的特征进行选择好坏,比如说虾仁,好的虾仁干货都是弯的,这是用新鲜的大虾制作出来的,而直的虾仁绝对是死的大虾制成的。
4、不加有任何的“调料”
有些海鲜干货会加上一些特殊的调料,比如说那些即食的海鲜干货,上面会涂抹上一层所谓的调味酱之类,这样的尽可能不要买,作为海边长大的我可以负责任的告诉你,那些变质的海鲜在制作干货的时候,通常做成各种口味的出售。
其他干货选购攻略
蔬菜干货选购
好的蔬菜干制品,颜色是金黄色或棕黄色,具有其自身的香味,用手抓一把捏紧再松开,如菜能自动散开恢复原形为佳。经过硫黄熏制后的菜干,颜色比正常的菜干要淡,用鼻子闻会有刺激性的气味。如购买的是预包装产品,消费者可以在开袋后马上闻一下,看有无明显的刺激气味,若有,建议不要食用。
食用菌干货选购
应仔细观察其外形、色泽,看产品是否有霉变,颜色是否正常,是否有破碎,包装底部是否有泥沙、杂草等,用鼻闻是否有特别异常的气味,即通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官识别。另外,现在真正的野生食用菌数量极少,市面上销售的多数是人工栽培的,所以不要轻信于“野生”等产品。
水产品干货选购
质量好的干制水产品应外形完整,色泽正常无霉变,无异味,口感良好,无杂质;包装很重要,因为好的产品包装可避免在流通过程中引起的二次污染;看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表、QS标志是否齐全,是否在保质期内。
在购买紫菜、海带等藻类食品时,要注意查看色泽,紫菜要求表面有光泽、片薄,干海带的正常颜色则是褐绿色,海带表面有白色粉末属正常现象;食用前先浸泡,这样可减少藻类食品中无机砷的含量。
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