红薯淀粉自制凉粉的做法
本文已影响5.47K人
本文已影响5.47K人
红薯淀粉自制凉粉的做法,凉粉是一种传统小吃,自己做的凉粉,加上辣椒面、酱油和醋,干净又好吃! 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了,下面来看红薯淀粉自制凉粉的做法吧。
红薯淀粉自制凉粉的做法1
准备食材:
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法:
1、做凉粉,红薯淀粉和水的比例是1:5,先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面,这个是自己家做的纯红薯淀粉,再往盆里倒入一碗水搅拌均匀,再加入一勺盐和一勺碱面搅匀,把盆里的淀粉搅拌融化开,搅匀后放一旁静止5分钟左右,如果是从外面买的淀粉,建议大家用过滤网过滤一遍,把里面的杂质过滤出来。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去,锅里的水不需要烧开,把水烧到微热的时候转小火,再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面,边倒入,边用筷子搅拌,随着锅里温度的慢慢升高,淀粉液也会慢慢地变稠,一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑,越搅越劲道,我这里大概搅了差不多有20分钟,最后搅成这种比较透明的状态就可以,然后用盖子盖子焖5分钟左右,让锅里的凉粉都能够完全的熟透,全程用小火。
3、现在可以了,关火出锅,直接倒进一个干净的盆里面,把盆稍微震平一下,让它自然晾凉,晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
4、现在这个凉粉成型了,把凉粉倒出来,给大家看一下,自己在家做的这个凉粉特别的劲道,光滑有弹性。
5、接下来把凉粉切成小块,这个凉粉可以凉拌着吃,也可以炒着吃,准备半个馒头,把馒头也切成小块备用,再多准备一些大蒜,把蒜压扁,全部切成蒜末备用,再切点葱花。
6、锅里倒入少量的油,油热以后,加入蒜末进去炒香,炒出蒜香味,然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味,加点生抽进去,加入一勺盐调味,再加入少量的水进去搅一搅,然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀,盖上锅盖,把锅里的凉粉焖热。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的,我在锅里焖了有两分钟,然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火,最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
8、咱们这个炒凉粉就做好了,炒好的凉粉嫩滑爽口,蒜香味浓郁,特别的入味好吃,吃一次让人回味无穷,做法还非常简单,喜欢吃凉粉的'朋友可以试一试。
红薯淀粉自制凉粉的做法2
红薯凉粉的做法
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
用网筛过滤掉杂质。
锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
直至完全透明没有白点为至,关火
倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
浇在红薯凉粉碗中。
撒上香菜,就可以食用了!
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉,我试过那个不纯,不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
红薯淀粉自制凉粉的做法3
炒凉粉的做法
红薯凉粉切2厘米小块备用。
葱蒜切碎,蒜苗切碎备用。因为家里没蒜苗,所以用的青椒和蒜苔代替了,后来发现味道也不错。
热锅冷油,下葱蒜,辣椒面,花椒粉炒香。不爱吃辣的可以不放辣椒面。
调料炒香之后下凉粉翻炒。
凉粉炒到大概八成熟,加盐,鸡精,五香粉,生抽,白糖调味,凉粉看起来开始透明,下蒜苗。
最后根据个人喜好,像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会。
出锅装盘。最后锅底会剩下一层锅巴,焦香入味,也可以吃的哦。
吃对淀粉能享瘦!红豆银耳汤帮你控制热量
什么人不能吃木薯淀粉
凉粉的种类 孕妇可以吃凉粉吗 哪些人不能吃凉粉
自制藕粉的做法
木薯淀粉可做啥好吃的
凉粉是用什么材料做的 凉粉不成型怎么办
木薯淀粉可以做什么吃
自制珍珠粉面膜的做法
红枣怎么自己打磨成粉红枣粉的制作方法
用淀粉炸虾球的做法
伤心凉粉是哪里的特产 伤心凉粉的正宗做法
木薯淀粉可以做什么
红薯丸子可以用面粉吗 做红薯丸子用什么面粉(图)
葛粉是什么东西做的 葛粉是淀粉吗
凉粉是哪里的特产 黑凉粉和白凉粉哪个好吃
木薯是红薯吗 木薯粉可以做什么
红薯淀粉可以做麻薯吗 红薯淀粉怎么样制作麻薯
木薯淀粉怎么吃木薯的正确食用方法
红薯凉粉怎么做才筋道窍门
红薯粉吃之前需要泡吗 晚上吃红薯粉会长胖吗
红薯淀粉多少钱一斤 检测红薯淀粉的真假方法
自己做凉皮用什么面粉 自己在家做凉皮的方法
淀粉是肥胖的凶手?摄取适量淀粉反而更易瘦
玉米含淀粉吗 什么主食不含淀粉
木薯淀粉对身体有害吗
禹州产商用廉价木薯粉充当红薯粉条
糯米粉是淀粉吗 糯米淀粉和糯米粉区别
水淀粉是生粉吗 水淀粉是什么做的
凉粉的做法大全 凉粉的家常做法图 凉粉怎么做好吃又简单
红薯淀粉制作凉粉方法 红薯淀粉怎么做凉粉
淀粉是碳水化合物吗 淀粉和小苏打一样吗
吃淀粉会长胖吗?淀粉食物怎么吃能减肥
禹州红薯粉被曝造假:实为廉价木薯粉