韭黄炒肉丝的做法
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韭黄炒肉丝的做法,韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜,在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。
韭黄炒肉丝的做法1
食材:韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点;
制作步骤:
1、准备好材料,不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油;
2、开大火,将玉米油烧热,放入姜片爆香。放入肉丝,开始翻炒;
3、翻炒至肉丝基本变色变熟;
4、然后将肉丝盛出。锅里留底油,放入干辣椒爆香,倒入韭黄段,开始翻炒。速度略微快一些,全程大火,炒的慢了会容易糊;
5、翻炒1分钟左右,韭黄炒软,再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒,翻炒均匀去腥。然后加一点点水,一起翻炒;
6、最后加盐调味,翻炒均匀后再炒一会就可以关火了!
7、关火后装盘。
小贴士:
1、先炒肉丝,再炒韭黄,最后再放肉丝一起翻炒即可。
2、需要加一点点水一起翻炒,成品略带汤汁,鲜嫩好吃!
3、注意火候,别炒过了。
韭黄炒肉丝的做法2
原料:韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。
做法步骤:
第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽,抓拌均匀。
第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。
第3步、捞出沥干油分。
第4步、葱、蒜、干辣椒改刀,韭黄切寸段备用。
第5步、炒锅上火放油烧热,放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。
第6步、放入韭黄翻炒片刻。
第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精,大火快速翻炒。
第8步、将韭黄炒至断生即可。
第9步、成品。鲜香味美。
韭黄炒肉丝的做法3
韭黄炒蛏子
用料 蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 油 适量
韭黄炒蛏子的做法
蛏子洗净,锅里放适量的水,葱姜、花雕酒煮开,倒入蛏子蛏子开口后捞起,剥出蛏子肉,备用韭黄洗净,切寸段炒锅放适量的油烧热,倒入韭黄煸炒至软,在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀,即可出锅,装盘享用韭黄炒鸡蛋
用料 韭黄 50克 鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 酱油 1小勺
韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄洗干净切段,准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐,酱油打散打散后备用,起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋,慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用,滑蛋韭黄
韭黄香干肉丝
用料 猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒(大) 1个 油(植物油) 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量
韭黄香干肉丝的做法
将原料备齐,洗净,红椒切丝,蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝,分别放入生抽适量,生粉一小撮,搅拌均匀腌10分钟备用放油,注意热锅凉油,下肥肉煸炒出油,微发黄放入腌好的'瘦肉,翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干,两面煎至微黄,放入炒好的肉丝,和少许老抽调色。再放入韭黄杆,煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟,加入少许盐翻炒均匀即可出锅
虾仁韭黄炒鸡蛋
用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个
虾仁韭黄炒鸡蛋的做法
虾去壳开背取虾线,放干淀粉,盐,蛋清,姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个,打散备用热锅凉油,小火,下虾仁滑至变色滑好虾仁,锅中放入油,鸡蛋炒散另起锅,放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入,加盐调味即可芙蓉蛋饭
用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明: 材料为一人份
芙蓉蛋饭的做法
豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净,放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水,水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋,里边放盐、白胡椒粉打散。
再放入水淀粉(10克淀粉加20克水拌匀)把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热,放入适量油,把蛋液和材料一起倒进去,转小火煎。
底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型,再翻过来,这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
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