烤冷面的面皮是什么面
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烤冷面的面皮是什么面,烤冷面,是东北地区特色小吃之一,烤冷面的面皮是用荞麦面粉,小麦面粉,碱面,盐和水混合而成的,劲道很足口感很好。那么烤冷面的面皮是什么面呢?
烤冷面的面皮是什么面1
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面的面皮是由荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉制作而成。
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。不过大部分人都会加工一下冷面皮,加上自己喜欢的配料食用。
烤冷面面皮的制作方法
原料:荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
做法:
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
烤冷面的做法
材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。
做法:
1、准备材料:香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
烤冷面的面皮是什么面2
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面的面皮就叫做冷面,它并不是使用单一的一种面粉制作而成的,而是以乔麦面粉、土豆粉和小麦粉为主要原料,按照1:1:1的比例混合,并加入碱面、盐、水和适量食用胶制作而成。
烤冷面的的面皮是片状,比我们平时常见的.冷面更加的轻薄和柔软,是可以直接食用的,其口感也会更加筋道。一般情况下,烤冷面的面皮有专门卖的地方,自己制作其过程比较麻烦。
烤冷面的特色
烤冷面是黑龙江鸡西市密山市的地方特色小吃,其制作方法非常简单,将冷面放在铁板上煎烤,并加入鸡蛋、香肠等辅料,最后刷上酱料,酱香浓郁,口感筋道,如今已经火遍大江南北。
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。
冷面面条排成一排靠自身淀粉黏在一起成为一片。烤的时候一面铁板油煎再加水煎熟,口感微脆又韧,十分的香。
烤冷面如果是自己制作,最好是选择平底锅,平底锅能够让冷面饼受热更均匀,用小火加热最好,小火加热冷面,很快就会软下来。
烤冷面的面皮是什么面3
烤冷面吃多了好吗:
早期所用冷面为通俗冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平时市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。
油炸烤冷面制作方式简朴,可以用鸡蛋,香肠等辅助质料,主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠洋葱香菜等,经由铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软适口酱香扑鼻,吃起来很劲道,异常受民众喜欢。
1、烤冷面里含有黄原胶和明矾作为添加剂,食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易熏染细菌,会引起肠道熏染,严重者会引发胃肠疾病。
2、黄原胶是苞米淀粉造的,明矾是膨松剂不用在这里。总的来说烤冷面照样对照平安的,至少比辣条要强。烤冷面都是现场制作的,冷面之间还用保鲜膜隔离。
烤冷面的危害是什么:
1、若是是用正规的传统方式制作的烤冷面的话,基本上不会对人体造成很大的危害,然则烤冷面是在铁板上烤制而成的,以是耐久食用的话可能会导致上火症状。
2、然则若是是不良商贩的话,可能会在烤冷面中加入一些食物添加剂,来增添烤冷面的口感等。好比烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂,食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易熏染细菌,会引起肠道熏染,严重者会引发胃肠疾病。
烤冷面的危害
1、如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话,基本上不会对人体造成很大的危害,但是烤冷面是在铁板上烤制而成的,所以长期食用的话可能会导致上火症状。
2、但是如果是不良商贩的话,可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂,来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂,食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌,会引起肠道感染,严重者会引发胃肠疾病。
3、所以,大家吃烤冷面时一定要选择好,尽量不要到卫生条件差的小摊上食用,否则很容易对身体产生健康威胁。
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