西兰花焯水步骤
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西兰花焯水步骤,饮食是我们生活中不可缺少的部分,要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的,有的食物搭配在一起还有不同的功效,以下了解西兰花焯水步骤。
西兰花焯水步骤1
正确的方法应该是等锅中的水煮沸之后,再下入西兰花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐,再下入西兰花这样可以保存西兰花颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留西兰花的营养价值。
小贴士:西兰花开水下锅,只需要焯水两分钟左右即可捞出,焯水的时间不宜过久。
有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用,可能会认为沸水焯的时间越长越好,从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题,首先蔬菜在沸水中烫两分钟,维C的损失可以高达一半,营养损失是很多的。其次,如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂,西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了,吃的时候软烂无味。
所以当我们为西兰花焯水时,我们需要取一个两全其美的折中点。
在准备阶段,首先把西兰花摘成小朵,用清水漂洗几遍,然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水,准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去,这样就成了煮而不是焯了。
正确的做法是等待清水烧开之后,往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水,时间不要超过两三分钟,之后立即用漏勺捞出,沥干水分,就可以进入下一步的烹饪工序了。
西兰花焯水步骤2
西兰花的7大养生功效及家常做法
抗癌物质含量高
美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发;
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅;
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果;
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的.人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”
降低血脂
西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
防止过敏
研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。
强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
保护心脏
西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。
防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。
西兰花的家常做法
西兰花素炒
材料:西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
做法:
1、木耳泡发,洗净备用;胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用。
2、西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
3、鸡蛋打散,略加一点盐调味,滑出鸡蛋块盛出备用。
4、热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软。
加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
5、出锅前可以略勾个薄芡。
凉拌西兰花
材料:西兰花、白糖、香油
做法:
1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下。
2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来。
3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下。
4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可。
奶油西兰花汤
材料:西兰花、洋葱、土豆、奶油、黄油
做法:
1、平底锅烧热放入黄油,与洋葱碎末一起炒香,然后把洗净的西兰花掰成小块放入锅中一起炒。
2、锅中加入凉水,放入切成小块的土豆大火煮15分钟。
3、将煮好的全部食材放入搅拌机搅碎。
4、将搅碎的汤汁放入平底锅再热一下,放入黑胡椒碎、盐调味,出锅时倒入几滴橄榄油,盛盘后倒几滴奶油拉花即可。
腌西兰花梗
材料:西兰花、陈醋、糖、生抽
做法:
1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。
2、把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)。
3、接着,倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。
西兰花炒虾仁
材料:西兰花、虾仁、大蒜
做法:
1、将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线;加入适量盐抓一抓。大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用。
2、锅中放入适量的水,煮至沸腾后,放入鲜虾仁,焯至断生后捞起,晾干水分。
3、水继续煮至沸腾,加入适量的盐、油,放入西兰花,焯至断生后捞起,晾干水分。
4、另起一锅,放入适量的油,油热后放入蒜末爆香。
5、接着放入西兰花,翻炒一会儿,加入鲜虾仁,炒匀。调入适量的盐,少许生抽、鸡精提鲜。
6、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡即可。
蒜香西兰花炒脆皮肠
材料:西兰花、脆皮肠、大蒜
做法:
1、将西兰花洗净沥干,切小朵备用,将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右。
2、开水烧开,加1茶勺盐和少许油,将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。
3、另锅加油,将蒜籽爆香,放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可。
4、加西兰花也一并放进去,放少量盐和美味鲜酱油,翻炒均匀,即可起锅。
西兰花焯水步骤3
西兰花相宜相克食物表
宜搭
西兰花+鳕鱼、防癌抗癌
西兰花+五花肉、西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用,可美白肌肤、展现肌肤光泽,又可消除疲劳,提高免疫力。
西兰花+平菇、防癌抗癌
西兰花+金针菇、防癌抗癌
西蓝花与什么相冲
1、牛肝、西蓝花
西兰花含有膳食纤维素,与带有铜、铁等矿物的牛肝同食,会减少身体对这种矿物的消化吸收。
2、牛肝菌、西蓝花
牛肝菌中的铜会使西兰花中的维他命C空气氧化,进而丧失营养成分。
3、豆角、西蓝花
西蓝花中含有维他命C,而豆角中带有维他命C溶解酶,二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。
4、牛乳、西蓝花
西蓝花与牛乳同食,会影响钙的消化吸收及消化吸收。
西蓝花的服用忌讳
1、西蓝花是略微性凉的蔬菜水果,因而需要留意的是胃寒的人不能很多服用。
2、西蓝花尽管有很高的营养成分,也是不能每日都吃同一样蔬菜水果的,那样不仅会造成营养成分上的不平衡,更有可能会造成容易上火热流。因而,服用西蓝花务必恰当适当。
3、红斑狼疮病人禁吃。
4、西蓝花不可以和牛乳同食,会影响钙的消化吸收。
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